Picadinho cremoso de frango e legumes

Ingredientes:
- 4 filés de peito de frango picados em cubinhos;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 1/2 copo americano de leite desnatado;
- 4 colheres cheias de requeijão light;
- 2 xícaras de cenoura cozida cortada em cubinhos;
- 1 couve-flor pequena cozinha e com os talos separados;
- 1 abobrinha pequena cortada em cubinhos;
- Salsinha picadinha;
- Noz moscada, sal e pimenta a gosto.

Modo de Fazer
Triture a cebola junto com o alho. Leve uma panela com 1 colher rasa de óleo ao fogo e refoque a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, junto o frango para fritar. Quando o frango estiverbranco, junte a abobrinha e mexa bem por alguns minutos. Junte o leite e deixe a abobrinha cozinhar um pouco. Junte o requeijão e deixe o molho apurar até ficar cremoso. Junte a cenoura e a couve-flor cozidas misture bem. Tempere a gosto com noz moscada, sal e pimenta do reino branca e por último junte a salsinha picada. Desligue o fogo.

Observações
- Eu acabei usando um copo inteiro de leite. Mas é sempre bom adicionar ao poucos pois o leite é que vai ajudar a definir o ponto do molho no final;

- Fica gostoso servir com arroz branco ou até mesmo como molho de uma massa fresca;

Frango à Caçadora

Ingredientes
4 peitos de frangos cortado em cubos
1 lata de tomate pellati
1 cebola
3 dentes de alho
1 col. de sopa de mostarda amarela
1/2 maço de salsinha picadinha
sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Fazer
Pique (ou processe) a cebola e o alho e leve ao fogo com 1 colher de sopa de óleo. Frite até a cebola ficar transparente. Junte os pedaços de frango. Deixe o frango fritar. Quando todos os pedaços estiverem branquinhos, junte os tomate pellati, cortados em cubos. Misture bem. Acrescente o suco que sobrou na lata. Junte a mostarda e misture. Deixe cozinhar até o molho encorpar. Junte a salsinha, tempere a gosto com o sal e a pimenta. Sirva com arroz branco.

Observações

- Esta receita é uma variação da receita “Frango à caçadora simples” do Livro da Dona Benta;

- Na última vez que fiz, coloquei um pouco do azeite da conserva de pimenta que tinha aqui em casa. Foi bom pra dar um gostinho mais apimentado. Gostei.

- Gosto dessa receita pq é um jeito fácil e rápido de fazer um frango diferente. E se você usar pouco óleo para fritar (1 col. de sopa no máximo) é uma receita bem saudável.

Salada de Frutas da Dani

Ingredientes:
1 manga tommy
1/2 melão orange
2 kiwis
1 caixa de morangos
1 pêssego
1 pêra portuguesa
Iogurte natural adocicado
Quinua

Modo de fazer:
Pique todas as frutas e misture-as numa vasilha. Guarde em geladeira em recipiente fechado. Sirva coberta com o iogurte e a salpicada com a quinua. Rende aproximadamente 8 porções.

Observações:
- Normalmente, eu não gosto de salada de frutas. Muitas receitas levam abacaxi, mamão, laranja… E eu não gosto de abacaxi. Acho que a textura do mamão e o suco da laranja deixam a mistura esquisita. Mas há pouco tempo provei uma salada de frutas do chef Glauco Sansoni, que faz degustações no hortifruti aqui da Praia da Costa, que tinha uma mistura de frutas diferente. Não era exatamente esta aí em cima, mas eu gostei. E ele ainda servia com iogurte natural doce e a quinua. Foi então que resolvi experimentar fazer uma salada de frutas de um jeito que eu gostasse - por isso “Salada de Frutas da Dani”. O iogurte e a quinua dão um toque especial. Fez sucesso aqui em casa.

- Você pode fazer a receita de iogurte natural para servir com esta salada de frutas. É só acrescentar um pouco de açúcar à receita. Eu usei um iogurte natural adoçado pronto mesmo, que vende no hortifruti daqui - Verde campo. Ele é muito gostoso e leve;

- A quinua, junto com a linhaça, é um dos cereais queridinhos do momento. E realmente parece que a bichinha pode fazer muito bem à sua saúde. E melhor, junto com a salada de frutas, acrescenta um “crocantezinho” que fica ótimo :).

Sorvete de Morango

Ingredientes:
- 2 caixas de morango doce
- 1 pote de iogurte natural desnatado
- 3 claras
- 1/2 xícara de água filtrada
- 4 colheres de sopa cheias de mel

Modo de fazer:
Leve a água e o mel ao fogo e faça uma calda. Deixe esfriar completamente.

Lave e tire os talos dos morangos. Leve ao liquidificador com um pouco de água para fazer uma polpa. Deixe alguns para cortar em pedaços  e enfeitar o sorvete.

Bata as claras em neve.

Junte a polpa, o iogurte, as claras e a calda já fria. Misture tudo com uma colher de pau até ficar um líquido consistente. Coloque em um recipiente com tampa (de preferência de metal) e leve ao congelador.

Observações:
- Se você quiser, pode juntar um pouquinho de açúcar no final da receita para deixar o sorvete mais docinho. Uma colher de sopa por exemplo.

- Fez sucesso aqui em casa. Diferentemente do sorvete de manga com maracujá, o de morango fica mais “frozen” por que acaba levando mais água. Mas fica muito gostoso, bem diferente do sorvete de morango artificial que estamos acostumados a comer.

Sorvete de Manga e Laranja

Ingredientes:
- 1 manga palmer
- 2 laranjas pêra
- 2 claras
- 1 pote de iogurte natural
- 3 colheres de mel
-1/2 xícara de água filtrada

Modo de fazer:
Leve a água e o mel ao fogo para fazer uma calda. Deixe ferver e ganhar um pouco de consistência. Espere esfriar completamente e reserve.

Faça um suco das duas laranjas. Depois bata com a manga. Reserve.

Bata as claras em neve.

Agora junte a calda de mel com o suco das frutas e o iogurte. Depois junte delicadamente as claras.

Leve ao congelador. Depois de uma hora, retire do congelador e bata a mistura de novo. Faça isso de hora em hora até ficar uma mistura homegênia. Deixar no congelador de um dia pro outro.

Observações:
- Esta é mais uma variação das minhas receitas de sorvete/sorbet (o sorbet não leva iorgurte). Fazer a calda com mel ao invés de açúcar deixa o sorvete mais saboroso (se você curte o sabor de mel) e mais saudável.

- Na verdade, com a mesma base (calda, iogurte e claras) você pode fazer o sabor que quiser… Tente, invente, faça um sorvete diferente (e depois me conte como ficou :)).

Hamburguer de Soja

Ingredientes:
- 1 xícara(s) (chá) de proteína de soja
- 2 copo(s) de água morna(s)
- 1 unidade(s) de ovo
- quanto baste de sal
- 2 dente(s) de alho amassado(s)
- 7 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher(es) (sopa) de cheiro-verde picado(s)
- 1/2 xícara(s) (chá) de cebola ralada(s)
- 1 colher(es) (café) de orégano
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de cominho

Modo de Fazer:
Hidrate a proteína na água morna, por 20 minutos. Escorra toda a água e esprema bem o excesso de água e misture os demais ingredientes.
Modele os hambúrgueres e frite em um pouco de óleo (dá para assar no forno também, em uma assadeira anti-aderente).

Observações:
- Peguei esta receita no Cyber Cook;

- Fiz os hamburgueres, modelei e congelei. Depois fritei em óleo, ficou uma delícia, bem temperado. Pra mim, montando o sanduíche com pão, ovo, alface, cebola não faz diferença o hamburguer ser carne ou não. Continuo gostando do mesmo jeito. Os aficionados por carne nunca vão concordar comigo, mas eu acho que fica tão bom quanto o de carne;

- A receita não manda congelar para depois fritar, mas acho que pela consistência da massa deve ser bem difícil fritar antes de congelar;

- Ainda não experimentei fazer no forno, quando experimentar deixo minhas impressões aqui.

Humus

Ingredientes:
250g de grão-de-bico
1 colher ( café ) de bicarbonato de sódio
50 g de tehina (pasta de gergelim)
água
sal a gosto
alho a gosto
4 ou 5 limão
azeite de oliva
páprica doce ou picante
salsinha

Modo de fazer:
Deixe o grão-de-bico por aproximadamente 12 horas na gua com o bicarbonato. Verifique sempre a água.
Quando o grão crescer, cozinhe por 25 minutos na panela de pressão. Deixe esfriar.

Depois de frio, triture, mas em o caldo que ficou na panela. Se estiver muito difícil, coloque aos poucos o caldo.
Agora junte aos poucos a tehina, água, sal, alho, limão, azeite e páprica até acertar o gosto. Sempre coloque pouco tempero,
o ideal é ir misturando e experimentando até acertar o seu gosto. O humus tem que ter o textura de uma pasta.

Na hora de servir regue com azeite e salpique a salsinha por cima.

Observações:
- A receita original é do Cyber cook;

- Desta vez eu usei tehina, mas da próxima vou testar sem. A tehina, pra mim, tem gosto de paste de amendoim… Para o meu gosto não ajudou muito no Humus não. Mas não sei se o humus fica bom sem também. Talvez usar menos. Acho que a quantidade de tahina vai do seu gosto.

- Mais uma vez, descascar grão-de-bico é um sofrimento. O meu humus foi feito com metade descascada e metade com casca. Não achei que ficou ruim não. Talvez a casca não faça tanta diferença. Da próxima tento com casca mesmo e vejo no que dá;

- Grão-de-bico rende que é uma beleza. Essa receita aí da um belo pote de humus. Se você mora sozinha ou cozinha para poucos, talvez seja melhor considerar meia-receita;

- O Hortifruti daqui, todo sábado coloca um chef para fazer receitas com os ingredientes deles. O cara é gente boa, bem simpático. Conversando com ele, disse que iria fazer um almoço árabe. Ele sugeriu comprar endívias para comer com o humus. Ótima dica! Fica uma delícia. Você separa as endívias em canoinhas e coloca humus sobre elas. E se você estiver fazendo um evento para mais pessoas, dá colocá-las em pé num vidro bonito. Causa uma boa impressão :).

Update:
- Fiz essa receita com grão de bico em conserva. Também fica bom, mas usei um pouco da água da conserva pra ajudar a triturar o grão de bico e achei que isso deixou o humus um pouco salgado;

- Usei menos tahine dessa vez. Só uma colherinha de chá. Pro meu gosto, ficou melhor.

Tabule

Ingredientes:
- 1 xícara de trigo para kibe
- 200 g de tomate picado sem sementes
- 1 cebola picada
- 2 pepinos picados
- 1 maço de salsinha picada
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de azeite de sua sua preferência
- sal e pimenta-do-reino, a gosto
- 1/4 colher (chá) de noz-moscada
- hortelã picadinho
- salsa picada

Modo de fazer:
Processe todos os ingredientes, menos o tomat, o sal e e o trigo para kibe, um processador. Coloque num pote fechado e leve a geladeira. Deixe descansar de um dia pro outro.

Pique o tomate, sem sementes. Lave o trigo em água corrente, tire bem a água e deixe de molho no tomate por 2 horas.

Junte ao restante da salada. Tempere com sal. Se quiser coloque mais um pouquinho de azeite e pimenta.

Observações:
- A receita original veio do site Tudo Gostoso;

- A dica de colocar o trigo de molho de tomate veio do comentário de um dos leitores do site. Ficou bom;

- Eu prefiro não colocar o sal no processador, por que o sal ajuda a “dar água” na salada. Como ela vai ficar na geladeira de um dia pro outro, achei melhor não colocar;

- Pra mim é um mistério a diferença entre essa salsa e a salsinha. Perguntei na feira e as pessoas ficavam olhando para a minha cara com expressão de idiotas… (bom, é a feira de orgânicos aqui de Vila Velha. Pequena e boa. Mas a verdade é que é um monte de “caipira interiorano” vendendo. Muitos mal olham para a sua cara quando te atendem. Timidez do interior, eu sei lá… Vai entender…) . Se você sabe, conte nos comentários.

- Adoro tabule e esse fica bem gostoso.

Falafel Assado

Ingredientes:
1 1/4 x de grão-de-bico (deixado de molho de um dia para o outro)
1/2 x de cebola picada
1/4 x bem cheia de salsinha picada
2 dentes de alho picados
2 c. chá de cominho em pó
1 1/2 c. chá de sal
1/2 c. chá coentro em pó
1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
1/4 c. chá de pimenta calabresa

Modo de fazer:
Escorra os grãos-de-bico e coloque em um processador de alimentos. Processe tudo até virar um purê. Coloque em uma tigela e adicione 2 c. sopa de farinha. Misture bem e faça bolinhas numa assadeira untada com óleo, usando uma colher de sopa cheia como medida. Deixe descansar por cerca de 15 minutos. Leve ao forno pré-aquecido, verifique se a parte de baixo está dourada após alguns minutos e vire para dourar do outro lado. (Dá mais ou menos 10 min de cada lado em forno médio).

Observações:
- Peguei essa receita no Blog Kafka na praia. Adorei o nome!

- Eu usei um maço de coentro fresco mesmo, ao invés do em pó. Capixaba gosta tanto de coentro que é muito fácil achar aqui. Achei que ficaria melhor;

- Também usei uma cebola inteira grande, por que adoro cebola :);

- Hoje eu fiz os bolinhos com grão-de-bico descascado. Haja paciência para descascar viu? Você vai achar sites na internet dizendo que é fácil, que depois de deixar de molho basta “esfregar” num pano de prato limpo, mas pra mim não funcionou assim não. Acabei tendo que descascar um por um! Ai meus dedos… Mas sobrou grão-de-bico e amanhã vou fazer mais falafel usando o grão com casca mesmo. Quero ver se faz diferença no gosto.

- Fica uma delícia!! Tão bom quanto o frito e mais saudável :).

Sorbet de Melancia com mel

Ingredientes:
1 e 1/2 xícaras de água
3 colheres de sopa cheias de mel
3 xícaras de melancia cortada em cubos
3 claras
Suco de meio limão

Modo de fazer
Junte a água e o mel e leve ao fogo. Deixe ferver por algum tempo até formar uma calda rala. Tire do fogo e deixe esfriar completamente.

Bata os cubos de melancia no liquidificador até obter um suco. Bata as claras em neve bem firmes.

Misture a polpa de melancia, a calda já fria, as claras em neve, o suco de meio limão e bata tudo até ficar homogêneo.

eve ao congelador, depois de uma hora, retire do congelador e bata novamente. Faça isso até o sorbet ficar homogêneo.

Observações:
- Esta é a versão com mel da receita de Sorbet de Melancia. Ficou menos doce, mas também bem mais light e saudável. Acho que pra ficar mais doce é só colocar um pouquinho mais de mel e menos suco de limão.