Geléia de Morango caseira

Ingredientes
3 cx de morangos
Mel e açúcar a gosto
1/2 Limão

Modo de fazer
Lave bem os morangos, corte os cabinhos e bata, com pouca água, no liquidificador. Não bata por muito tempo para deixar uns pedaços. A mistura deve ficar líquida, mas não muito. Coloque numa panela com o mel e o açúcar. Eu uso mais mel que açúcar para ficar mais saudável. Vá provando a mistura para ver se está no seu gosto. Acrescente suco do 1/2  limão. Prove. O limão deve acentuar o gosto do morando. Se achar necessário, esprema a outra metade do limão.

Coloco apenas uma ou duas colheres de açúcar. Leve ao fogo misturando sempre até dar o ponto de geléia (ou de calda se você preferir).

Observações da Dani

-  Deixe um pratinho com água gelada na pia. Deixe pingar um pouco da geléia na água, se ela não se espalhar, está no ponto.

- O ponto de calda é mais líquido do que o da geléia. É só deixar menos tempo no fogo.

- Eu não gosto da geléia muito dura. Normalmente deixo num ponto entre o de geléia e o de calda.

Purê de Abóbora

Ingredientes:
1 abóbora descascada e picada em pedaços
1 ou 2 cebolas picadas
Noz moscada
azeite
sal

Modo de fazer:
Coloque os pedaços de abóbora na panela de pressão, cubra com água e leve para cozinhar por cerca de 40 minutos. Depois deste tempo, desligue o fogo, retire toda a pressão da panela (tome cuidado), abra e retire a abóbora da panela.

Leve a cebola picada para refogar no azeite. Acrescente a abóbora já cozida e vá mexendo, deixe a abóbora se desmanchar formando um purê. Tempere com sal, noz moscada e azeite a gosto.

Observações:
- Dependendo da abóbora o tempo de cozimento na panela de pressão pode variar. O ideal é que a abóbora fique bem macia.

- Este purê é ótimo para servir com galinha - seja peito de frango grelhado ou frango assado.

- Eu fiz este purê para servir com a galinha que sobrou do caldo de galinha dos kneidallach que servi em pessach. Ficou ótimo.

Smoothie Pitanguvawi

Ingredientes
1 punhado de uvas roxas
1 kiwi descascado e cortado em pedaços
1 polpa de pitanga
1 colher de sopa de linhaça
1 colher de sopa de aveia em flocos
1 colher de sopa cheia de sorvete de creme
100ml de água

Modo de Fazer
Bater tudo no liquidificador. Adicionar açúcar à gosto.

Observações
- Comparados com outros smoothies, este não é o meu favorito, nem o do Celo. Mas fica bom.

Salada de Brocoli e Couve-flor com queijo

Ingredientes
2 maços de brócoli
1 couve-flor (se forem pequena, use duas)
1 maço de cebolinha
200g de creme de ricota
150ml de iogurte natural
1 colher de sopa de azeite
sal e noz moscada a gosto

Modo de fazer
Coloque um panela grande com água para fever. Quando estiver fervendo, coloque o brócoli e a couve-flor com os talos separados por aproximadamente 10minutos (eles não devem cozinhar muito). Escorra e deixe esfriar um pouco.

Misture o creme de ricota com o iogurte natural.

Pique o brócoli, a couve-flor e a cebolinha pequenos e junte com a mistura de creme de ricota e iogurte natural. Acrescente o azeite. Tempere com sal e noz-moscada a gosto.

Observações

- A receita original eu achei na internet, mas agora perdi o endereço.

- A receita original usava queijo cottage. Mas eu sempre compro um creme de ricota que acho uma delícia da marca ‘Tirolez’ e resolvi usá-lo. Creio que com cream cheese deve ficar bom também.

Smoothie Exoticmothie

Ingredientes
10 morangos congelados
1 punhado de mirtillos (blueberries)
1 pitaya
100ml de suco de laranja (pode ser Minute Maid)
1 col. de sopa de sorvete de creme
Açúcar a gosto
Água, se precisar

Modo de fazer
Junte os morangos, os mirtillos, a polpa da pitaya, o suco e o sorvete no liquidificador e bata bem. Se ficar muito difícil, acrescente um dedinho de água. Se precisar, acrescente mais um pouco. Não acrescente muito para não perder a consistência cremosa. Adicione açúcar, se quiser

Observações
- Este Smoothie fica uma delícia, bem refrescante - perfeito para esses dias infernais de verão.

- Dá pra fazer sem o mirtillo, so com os morangos e pitaya.

- Eu usei o Suco Minute Maid Mais de Laranja nessa receita. Fica bom.

Smoothie BlurbsBlues

Ingredientes

100ml de água de côco
2 fatias de melancia
1 caixa de morangos congelados
1 caixa de mirtilos (blueberry) congelados
2 colheres de sorvete de creme

Modo de fazer

Bata tudo no liquidificador. Adicione açúcar a vontade.

Observações

- Eu compro morangos e blueberries (quando consigo) e coloco no congelador. Depois é ótimo para fazer o smoothie pois fica uma textura cremosa e fica bem geladinho. Eu sei que tem algumas regras para congelamento de frutas, mas nunca segui não e deu certo… De qualquer forma não dá para deixar o morango congelado por meses. O ideal é comprar e usar até 2, 3 dias depois.

- Mirtillos ou Blueberries são difíceis de achar no Brasil. Mas se você achar, fique sabendo que são muito boas para a saúde

- Eu e Celo não curtimos muiiito esse não. Fica bom, mas já fizemos melhores :p

Smothie Melangoruva

Ingredientes

1 fatia grande de melancia
12 uvas roxas
2 polpas de morango congeladas
2 col. de sopa de linhaça
1 col. de sopa de aveia fina
2 col. de sopa cheias de sorvete de creme
Açúcar a gosto

Modo de fazer

Limpe as sementes da melancia e das uvas. Jogue no liquidificador junto  com as polpas, a linhaça, a aveia e o sorvete. Bata bem até adquirir uma consistência grossa de mikshake. Adicione açucar ou adoçante se quiser. Serve duas pessoas.

Observações

- Em 2007, quando morei em São Paulo, descobri o Smothie. Apaixonei. É tipo um milkshake, só que com frutas e saudável. Por sorte, aqui em Vila Velha abriu um Ginga - estande de Smothies. E daí apresentei ao Celo e ele gostou também. No início de 2008 começamos a fazer smothies em casa. E a anotar a “receita” num “Caderno dos Smothies”, junto com a nossa “cotação”

- Esse aí em cima levou 3 estrelas minhas e 3 estrelas do Celo

- Agora vou começar a passar as receitas de smoothie para este site.

- Para o smoothie ficar ainda mais “light”, você pode usar sorvete de creme light, ao invés do normal.

- As vezes o smoothie “entala” no liquidificador. Tem que ter um pouco de paciência. Desligue o liquidificador e mexa tudo lá dentro com uma colher e tente de novo. Se ficar muito difícil, coloque um pouco de água filtrada. Mas pouco mesmo para não perder a consistência cremosa.

Suco de abacaxi com hortelã e gengibre

Ingredientes
1 abacaxi descascado
1 maço de hortelã
1 pedaço bem pequeno de gengibre

Modo de fazer
Bata o abacaxi, as folhas de hortelã e o gengibre no liquidificador. Sevir com gelo.

Se você tiver um Juicer, pode usá-lo. Coloque os ingredientes nesta ordem: abacaxi, hortelã (no juicer dá pra ser com talo e tudo), gengibre (com cuidado pq o gengibre é bem duro) e abacaxi.

Observações

- Ok, receita de suco de abacaxi com hortelã e gengibre não é nenhum mistério né gente? Mas eu quis testar essa mistura e gostei. E portanto registro aqui.

- Mas muito cuidado com a proporção de gengibre. Qualquer pedaçinho já é bem forte e deixa o suco picante.

- O meu Juicer é da Hamilton Beach. Se a marca do seu for diferente, verifique as recomendações do manual antes de sair jogando talo de hortelã e gengibre lá dentro.

Pesto de Rúcula e Castanha do Pará

Ingredientes:
- 1 maço pequeno de rúcula
- 3 dentes de alho
- 50g de castanha do pará
- 3 col. de sopa de queijo parmesão ralado fino
- 1 e 1/2 xícara de um bom azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:
Lave bem a rúcula e retire os cabinhos. Corte a rúcula, os dentes de alho e as castanhas do pará bem pequenininhos. Misture com o azeite e o queijo parmesão. Prove e acerte o sal e pimenta à seu gosto. Sirva sobre uma massa quente.

Observações:
- Se você tem um perfect dicer, essa receita fica pronta em 1 minuto. Corte tudo com a lâmina pequena do perfect dicer e depois, no potinho mesmo acrescente o azeite, parmesão e tempere. Pronto!

- E por que essa propaganda do Perfect dicer? É que o negócio realmente agilizar o trabalho na cozinha. Eu ganhei um de natal e tenho usado direto. Mas considero o preço do original, vendido pela polishop muito salgado para um utensílio manual. No mercado livre tem uma versão chamada Nice Dicer, que custa uns 30% do preço do original. Não posso falar da qualidade do Nice Dicer, pois nunca usei. Mas se você comprou, deixe seu comentário aqui.

- Bom, mas voltando à receita, se você não tem o tal perfect dicer, pode cortar na faca mesmo. Vai levar só mais um tempinho. Ou você pode bater tudo no processador como manda algumas receitas de pesto. É que eu prefiro os pedacinhos aquela massa triturada.

- Essa é uma ótima receita para um jantar chiquezinho, light e fácil. O que vai demorar mais vai ser ferver a água para a massa. Depois disso é so cozinhar a massa e durante o cozimento fazer o pesto. Para ficar mais bonito, faça uns medalhões de filé também. Uma salada verde também pode acompanhar este prato. Vai ganhar elogios!

- O gostoso, pelo menos para mim, do molho pesto é a medida entre o gosto forte da rúcula, alho e a textura da castanha do pará. Então, pode ser que você prefira mais alho ou menos castanha… Faça suas experiências

- O azeite pra essa receita tem que ser “du bão”. Extra virgem de preferência. Eu usei um grego que é uma delícia. O azeite da Paganini, que é  maravilhoso, deve dar um toque especial nessa receita.

Picadinho cremoso de frango e legumes

Ingredientes:
- 4 filés de peito de frango picados em cubinhos;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 1/2 copo americano de leite desnatado;
- 4 colheres cheias de requeijão light;
- 2 xícaras de cenoura cozida cortada em cubinhos;
- 1 couve-flor pequena cozinha e com os talos separados;
- 1 abobrinha pequena cortada em cubinhos;
- Salsinha picadinha;
- Noz moscada, sal e pimenta a gosto.

Modo de Fazer
Triture a cebola junto com o alho. Leve uma panela com 1 colher rasa de óleo ao fogo e refoque a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, junto o frango para fritar. Quando o frango estiverbranco, junte a abobrinha e mexa bem por alguns minutos. Junte o leite e deixe a abobrinha cozinhar um pouco. Junte o requeijão e deixe o molho apurar até ficar cremoso. Junte a cenoura e a couve-flor cozidas misture bem. Tempere a gosto com noz moscada, sal e pimenta do reino branca e por último junte a salsinha picada. Desligue o fogo.

Observações
- Eu acabei usando um copo inteiro de leite. Mas é sempre bom adicionar ao poucos pois o leite é que vai ajudar a definir o ponto do molho no final;

- Fica gostoso servir com arroz branco ou até mesmo como molho de uma massa fresca;