Sementes de abóbora ao curry

Ingredientes
1 clara de ovo
2 colheres de chá de curry em pó
1/2 colher de chá de sal grosso moído
1 xícara de sementes de abóbora limpas

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 190ºc.

Numa tigela misture a clara, o curry e o sal. Adicione as sementes de abóbora e misture bem. Usando um coador, escorra qualquer excesso de clara de ovo e coloque as sementes numa assadeira, sobre uma folha de papel manteiga (lado encerado para cima), numa única camada.

Leve ao forno por aproximadamente 12 minutos ou até que estejam douradas. Salpique com um pouco mais de curry, prove. Adicione mais sal se achar necessário.

Observações da Dani:

- Achei esta receita através do Pinterest, traduzi e testei. Adorei

- Nesta página você acha o original em inglês, assim como outras duas sugestões para fazer sementes de abóbora torradas.

Cobertura de cacau para cupcakes

Ingredientes:
1 caixa de cream cheese
2 colheres de sopa de cacau em pó
1/2 xíc. de mel

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes na batedeira, liquidificador ou processador e leve a geladeira antes de cobrir os bolinhos.
Observações da Dani:

- Essa cobertura tem uma propostae natureba Como você notou, não leva açúcar, apenas mel. E cacau é bem amargo. Logo a cobertura fica com um sabor forte de chocolate meio amargo. Se você preferir, pode acrescentar um pouco de açúcar de confeiteiro para adoçar. Eu achei que o gosto dessa mistura lembra o gosto do danete (quando se coloca açúcar)

- Sinceramente penso em fazer esta mistura e colocar em copinhos e servir como um doce Achei uma delícia (com açúcar). O Celo não gostou muito não, mas ele não é fã de chocolate meio amargo.

Cupcake integral de baunilha

Ingredientes:
100g de manteiga sem sal (meio tablete)
1 xíc. de açúcar mascavo
1 ovo
1 xíc. de farinha de trigo integral
1/4 de xíc. de farinha branca
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xíc. de leite
1 col. de sopa de essência de baunilha

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno. Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme claro. Acrescente 1 ovo e bata novamente. Em outro recipiente misture bem as farinhas e o fermento. Reserve. Misture a meia xícara de leite com a essência de baunilha.
Agora alterne entre colocar as farinhas e o leite na batedeira onde está o creme de manteiga com açúcar.
Bata até obter um creme marrom clarinho.
Acomode 2 ou 3 colheres de massa nas forminhas para cupcake e deixe assar em forno médio até fazer o teste do palito e sair limpinho (aprox. 30min.). Cubra do jeito que preferir.

Observações da Dani:

- Achei essa receita na internet. mas já perdi o endereço original. O bolinho fica uma delícia, e super leve. Ele quebra fácil, talvez seja pela quantidade de fermento, mas eu achei que fica bom assim.

- A idéia desta receita é ser um cupcake natureba. Portanto a receita pede que o ovo e açúcar sejam orgânicos, que a essência de baunilha seja natural… Se você conseguir ótimo Mas se não, este ainda é um bolinho bem mais saudável e light que os outros

- Eu tive que assar em duas fornadas. Foram 15min aproximadamente, cada uma. Se você conseguir assar tudo junto, acho que são 30min. De qualquer forma é sempre bom ficar de olho por que tempo de forno pode variar muito.

- Marcelo achou que a receita devia levar canela. Eu pensei em erva doce. Vou fazer testes na próxima vez e publico aqui o resultado

Alface quente com ervilhas

Ingredientes:
2 cebolas roxas, finamente picadas
45g de manteiga
1 pé de alface crespa, cortado em tiras
25og de ervilhas congeladas
125ml de caldo de galinha

Modo de preparo:
Esquente a panela e coloque a manteiga. Junte a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione o alface e cozinhe até que ele reduza de volume. Junte as ervilhas e o caldo de frango e cozinhe em fogo alto até que o caldo reduza e tudo esteja macio (entre 10 e 20min).
Observações da Dani:

- Essa receita é da Nigella, aquela inglesa que tem um programa de culinária. Passa no GNT. Vi ela fazendo isso no programa e procurei a receita na internet, pois fiquei curiosa.

- Nunca, na minha vida, eu imaginei alface cozido. Mas este prato fica uma delícia! Gostoso pra um jantar a noite, numa noite mais fria junto com uma carne ou frango.

- Eu uso esta receita toda vez que quero aproveitar aquela alface que já não está tão fresca para uma salada mas que ainda está boa. Fica ótimo! E não uso só alface, já misturei rúcula, outros tipos de alface…

- Eu não gosto de caldo de cubinho. Então, as vezes uso só água para cozinhar mesmo. Neste caso precisa temperar com sal. Eu também gosto de colocar pimenta do reino e páprica picante.

Mandioqueijo

Ingredientes:
2 xícaras de chá de aipim cru em pedaços
1 ovo
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
sal a gosto

Para empanar:
1 clara
70g de queijo ralado

Modo de fazer:
Cozinhe o aipim até desmanchar. Amasse bem com um garfo e junte o ovo, a margarina ou manteiga e a farinha de trigo.

Se for fazer bolinhos: Com as mãos umidecida, faça bolinhas, passe na clara e no queijo ralado. Leve ao forno para assar em forma untada por 20 min.

Se for fazer em travessa: Unte uma forma quadrada pequena e jogue a massa de aipim. Polvilhe com o queijo por cima e leve ao forno por aproximadamente 30min ou até ficar com as beiradas douradas.

Observações:

- Esta receita eu peguei no livro “Alimente-se bem - 100 receitas econômicas e nutritivas” do SESI

- A versão original é para bolinhos. Uma boa opção de lanche se você tem paciência de enrrolar… Eu não tenho. Então inventei de fazer inteiro na travessa. Funciona e também fica bem gostoso.

- Fazendo na travessa, também deve dar para rechear. Quero tentar rechear com um molho de carne moída, acho que vai ficar boooom

- A versão deles pede margarina. Mas eu não gosto de margarina e acho que com manteiga fica melhor. Mas é opção de cada um, a medida é a mesma.

- Uma vez, na feira de orgânicos aqui perto de casa, uma feirante me explicou que o aipim mais amarelado é aquele que desmancha muito fácil e as pessoas usam para fazer bobó. O mais branquinho é melhor para cozinha e fritar. Então, pra essa receita o amarelo deve ser melhor.

- Eu usei queijo parmesão ralado (o queijo mesmo, e não aquele pózinho horroroso!) e ficou bom. Mas acho que outras opções de queijo também devem funcionar.

Geléia de Morango caseira

Ingredientes
3 cx de morangos
Mel e açúcar a gosto
1/2 Limão

Modo de fazer
Lave bem os morangos, corte os cabinhos e bata, com pouca água, no liquidificador. Não bata por muito tempo para deixar uns pedaços. A mistura deve ficar líquida, mas não muito. Coloque numa panela com o mel e o açúcar. Eu uso mais mel que açúcar para ficar mais saudável. Vá provando a mistura para ver se está no seu gosto. Acrescente suco do 1/2  limão. Prove. O limão deve acentuar o gosto do morando. Se achar necessário, esprema a outra metade do limão.

Coloco apenas uma ou duas colheres de açúcar. Leve ao fogo misturando sempre até dar o ponto de geléia (ou de calda se você preferir).

Observações da Dani

-  Deixe um pratinho com água gelada na pia. Deixe pingar um pouco da geléia na água, se ela não se espalhar, está no ponto.

- O ponto de calda é mais líquido do que o da geléia. É só deixar menos tempo no fogo.

- Eu não gosto da geléia muito dura. Normalmente deixo num ponto entre o de geléia e o de calda.

Purê de Abóbora

Ingredientes:
1 abóbora descascada e picada em pedaços
1 ou 2 cebolas picadas
Noz moscada
azeite
sal

Modo de fazer:
Coloque os pedaços de abóbora na panela de pressão, cubra com água e leve para cozinhar por cerca de 40 minutos. Depois deste tempo, desligue o fogo, retire toda a pressão da panela (tome cuidado), abra e retire a abóbora da panela.

Leve a cebola picada para refogar no azeite. Acrescente a abóbora já cozida e vá mexendo, deixe a abóbora se desmanchar formando um purê. Tempere com sal, noz moscada e azeite a gosto.

Observações:
- Dependendo da abóbora o tempo de cozimento na panela de pressão pode variar. O ideal é que a abóbora fique bem macia.

- Este purê é ótimo para servir com galinha - seja peito de frango grelhado ou frango assado.

- Eu fiz este purê para servir com a galinha que sobrou do caldo de galinha dos kneidallach que servi em pessach. Ficou ótimo.

Smoothie Pitanguvawi

Ingredientes
1 punhado de uvas roxas
1 kiwi descascado e cortado em pedaços
1 polpa de pitanga
1 colher de sopa de linhaça
1 colher de sopa de aveia em flocos
1 colher de sopa cheia de sorvete de creme
100ml de água

Modo de Fazer
Bater tudo no liquidificador. Adicionar açúcar à gosto.

Observações
- Comparados com outros smoothies, este não é o meu favorito, nem o do Celo. Mas fica bom.

Salada de Brocoli e Couve-flor com queijo

Ingredientes
2 maços de brócoli
1 couve-flor (se forem pequena, use duas)
1 maço de cebolinha
200g de creme de ricota
150ml de iogurte natural
1 colher de sopa de azeite
sal e noz moscada a gosto

Modo de fazer
Coloque um panela grande com água para fever. Quando estiver fervendo, coloque o brócoli e a couve-flor com os talos separados por aproximadamente 10minutos (eles não devem cozinhar muito). Escorra e deixe esfriar um pouco.

Misture o creme de ricota com o iogurte natural.

Pique o brócoli, a couve-flor e a cebolinha pequenos e junte com a mistura de creme de ricota e iogurte natural. Acrescente o azeite. Tempere com sal e noz-moscada a gosto.

Observações

- A receita original eu achei na internet, mas agora perdi o endereço.

- A receita original usava queijo cottage. Mas eu sempre compro um creme de ricota que acho uma delícia da marca ‘Tirolez’ e resolvi usá-lo. Creio que com cream cheese deve ficar bom também.

Smoothie Exoticmothie

Ingredientes
10 morangos congelados
1 punhado de mirtillos (blueberries)
1 pitaya
100ml de suco de laranja (pode ser Minute Maid)
1 col. de sopa de sorvete de creme
Açúcar a gosto
Água, se precisar

Modo de fazer
Junte os morangos, os mirtillos, a polpa da pitaya, o suco e o sorvete no liquidificador e bata bem. Se ficar muito difícil, acrescente um dedinho de água. Se precisar, acrescente mais um pouco. Não acrescente muito para não perder a consistência cremosa. Adicione açúcar, se quiser

Observações
- Este Smoothie fica uma delícia, bem refrescante - perfeito para esses dias infernais de verão.

- Dá pra fazer sem o mirtillo, so com os morangos e pitaya.

- Eu usei o Suco Minute Maid Mais de Laranja nessa receita. Fica bom.