Bolo de Chocolate da Tia Regina

Ingredientes:
1 xícara de manteiga
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher e 1/2 de chá de fermento
uma pitada de sal

Modo de fazer:
Misture o açúcar, a manteiga e as gemas batendo bem na batedeira. Depois acrescente o leite com o chocolate já dissolvido, as claras em neve e por último as farinhas (farinha, bicarbonato, fermento e sal). Unte e enfarinhe uma forma média e leve ao forno médio pré-aquecido por uns 20, 30 minutos ou até furar o bolo com um palito e ele sair limpo.

Observações:
- Eu dei esse nome ao bolo mas é meio injusto, já que todo mundo na família - eu, minha avó (dona da receita até onde eu sei), minha mãe, Mônica, Lu - faz esse bolo. Mas era na casa da Tia Regina que sempre tinha esse bolo coberto e recheiado de um jeito gostoso, com muito chocolate, do jeito que minha família formiga gosta. Então ficou “Bolo de chocolate da Tia Regina” - uma justa homenagem póstuma;

- Eu costumo fazer esse bolo usando uma forma redonda de aro removível de 22cm. Divido ele em duas partes, recheio com doce de leite e cubro com um brigadeiro mole ou nutella. Esse é o bolo especial do aniversário do Celo. Fica uma delícia :-p;

- Eu dificilmente uso chocolate em pó. Normalmente uso nescau mesmo o que deixa o bolo mais doce. De qualquer forma, funciona.

Bife à Parmegiana

Ingredientes:
4 bifes da carne de sua preferência
farinha de rosca para empanar
sal e pimenta do reino a gosto
8 fatias de queijo prato
4 sobremesa de sopa de molho de tomate
óleo para fritura
orégano
1 ovo

Modo de fazer:
Bata a clara em neve e junte a gema. Misture bem.
Coloque num prato fundo. Coloque a farinha de rosca em outro prato.
Tempere os bifes com sal e pimenta. Passe os bifes pelo ovo e depois pela farinha. Empane-os bem. Frite os bifes em óleo bem quente por uns 2 minutos de cada lado. Retire e escorra em papel absorvente. Arrume-os num pirex e coloque uma colher de molho em cada um. Pique 2 fatias de queijo para cada bife. Polvilhe com o orégano e leve ao forno para derreter o queijo por uns 10 a 15 minutos. Sirva quente com purê de batatas, arroz e feijão e salada de alface e tomate.

Observações:
- Esta é uma das favoritas do Celo;

- O fato das claras serem batidas em neve fazem toda diferença na hora de empanar. Fica mais leve e homogênio;

- Eu uso mais que 4 colherinhas de molho de tomate. Mas é que aqui em casa a gente gosta de molho de tomate :). Normalmente eu cubro os bifes inteiros com molho. E não uso orégano.

Costeleta de Porco com Molho Barbecue

Ingredientes:
1 peça de costelas de porco com cerca de 2 kg
Sal grosso
Pimenta-do-reíno, moída na hora à gosto
80g de açúcar mascavo
2 dentes de alho espremidos
80g de mostarda amarela (tipo americana)
80ml de môlho inglês
150ml de molho de tomate (peneirado)

Modo de Preparo:
Tempere as costeletas com pimenta, sal grosso e um fio de azeite e deixe na geladeira de véspera.

Escorra o líquido que se desprende e reserve. Derreta numa pequena panela, o açúcar mascavo, acrescente o alho e mexa por uns dois minutos.

Acrescente o molho inglês, mexendo sempre, o molho de tomates e a mostarda, até a mistura ficar uniforme. Tire a panela do fogo, pincele a costeleta de ambos os lados com este molho e leve ao forno baixo por no mínimo duas horas, ou até que a carne esteja bem seca e dourada.

Sirva regando o molho sobre a carne, com uma salada verde de folhas.

Observações:
- Esta receita é um clássico do Marcelo, meu marido. Dificilmente lembramos de marinar a carne no dia anterior, mas realmente ela fica melhor se marinada;

- Para o molho pegar mais na carne, o Celo tem o hábito de tirar a costela do forno de 15 em 15 minutos e pincelar mais molho na carne. Isso faz toda a diferença!

- Aqui em casa, o molho barbecue tem um segredo que é impossível de ensinar. Eu e Celo sempre fazemos o molho juntos e então sempre brigamos pela quantidade de açúcar, molho de tomate e molho inglês. Nunca usamos exatamente o que está na receita, mas de alguma forma essa confusão culinária sempre dá certo. Se você é corajoso, sugiro experimentar :-p.

- O Celo também já fez esta receita em churrasqueira. Também fica bom, mas fica muiiiito melhor no forno.

- Batatinhas coradas são o acompanhamento perfeito para este prato. A Lemon Caesar também acompanha bem.