Waffle de liquidificador

Ingredientes:
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de leite
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 50 g de manteiga ou margarina

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se por acaso ficar mole demais, acrescente um pouco mais de farinha. Em geral no máximo mais 1/2 xícara por conta da diferença de textura entre as marcas disponíveis no mercado.
Unte e esquente o grill para Waffles. Despeje massa suficiente para cobrir o grill.

Observações:

- Essa receita veio daqui. Eu só coloquei menos manteiga e mais açúcar;

- Aliás, ainda sobre a quantidade de açúcar, se você quiser ele mais doce use quatro colheres, se quiser mais neutro, para poder comer com cobertura doce ou salgada, use 1 ou 2 colheres só;

- É bom deixar o grill bem quente para jogar a massa;

- A melhor forma de comer Waffle na minha opinão é com manteiga e mel.. hum… :);

- Segundo a receita original, você também pode fritar essa massa na frigideira como panqueca. A medida para esse caso seria de uma concha.

Fraldinha ao forno em cama de cebolas e aipim

Ingredientes:
- 1kg / 1.2kg de Fraldinha
- 2 cebolas grandes
- 200g de aipim picado
- 2 tabletes de caldo de carne
- 1 colher rasa de manteiga
- 3 colheres de óleo

Modo de fazer:
Coloquei o aipim para cozinhar numa panela de pressão. Acenda o forno para esquentar.

Misture os caldos (não diluídos) com o óleo e a manteiga até formar um creme uniforme. Passe a carne neste creme. Deixe descansar por um tempo enquanto você corta as cebolas em rodelas grossas. Corte um pedaço grande de papel alumínio. Coloque-o sobre uma forma e faça uma cama com as rodelas de cebola. Depois coloque a carne sobre as cebolas e dobre-a em 3. Embrulhe a carne no papel alumínio e leve ao forno alto (aprox. 240ºc) por 45min.

Depois de 40 minutos, retire o aipim do fogo (cuidado com a panela de pressão!), escorra e tempere com manteiga e sal.

Passados os 45min, retire a carne do forno, desembrulhe (mantendo o papel alumínio no fundo da travessa) e espalhe o aipim em volta da carne. Passe um pouco mais de manteiga na carne e no aipim e leve de volta ao forno por 10min.

Retire do forno e sirva quente com uma salada verde!

Observações:
- Essa idéia de temperar a carne com os tabletes com manteiga, eu vi neste site. Mas decicidi diminuir a manteiga, substituindo por óleo e a quantidade de caldo de carne por que não gosto de comida muito salgada. Se você gosta mais de sal, pode usar até 3 tabletes de caldo de carne.

- O tempo desta receita é para a carne mal passada. Se você prefere a carne mais bem passada deixar mais tempo. Eu não saberia dizer quanto exatamente - mas talvez 1h para assar e 15min para dourar.

- As cebolas que ficam sob a carne ficam simplesmente maravilhosas!

- Da primeira vez eu coloquei a carne com a gordura virada para baixo. Ficou bom. Mas da próxima vou testar com a gordura virada para cima no tempo em que a carne fica dentro do papel alumínio para ver se faz diferença.

- O tempo de cozimento do aipim pode variar… Eu acho mais prático deixar o aipim cozinhando enquanto vou ajeitando o resto… Mas não sei se esse é o melhor tempo. De qualquer forma, eu adoooro aipim beeem molinho, derretendo na boca. E foi assim que esse ficou.

- Esta é a nova especialidade da família Lima-Sved

Picadinho cremoso de frango e legumes

Ingredientes:
- 4 filés de peito de frango picados em cubinhos;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 1/2 copo americano de leite desnatado;
- 4 colheres cheias de requeijão light;
- 2 xícaras de cenoura cozida cortada em cubinhos;
- 1 couve-flor pequena cozinha e com os talos separados;
- 1 abobrinha pequena cortada em cubinhos;
- Salsinha picadinha;
- Noz moscada, sal e pimenta a gosto.

Modo de Fazer
Triture a cebola junto com o alho. Leve uma panela com 1 colher rasa de óleo ao fogo e refoque a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, junto o frango para fritar. Quando o frango estiverbranco, junte a abobrinha e mexa bem por alguns minutos. Junte o leite e deixe a abobrinha cozinhar um pouco. Junte o requeijão e deixe o molho apurar até ficar cremoso. Junte a cenoura e a couve-flor cozidas misture bem. Tempere a gosto com noz moscada, sal e pimenta do reino branca e por último junte a salsinha picada. Desligue o fogo.

Observações
- Eu acabei usando um copo inteiro de leite. Mas é sempre bom adicionar ao poucos pois o leite é que vai ajudar a definir o ponto do molho no final;

- Fica gostoso servir com arroz branco ou até mesmo como molho de uma massa fresca;

Frango à Caçadora

Ingredientes
4 peitos de frangos cortado em cubos
1 lata de tomate pellati
1 cebola
3 dentes de alho
1 col. de sopa de mostarda amarela
1/2 maço de salsinha picadinha
sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Fazer
Pique (ou processe) a cebola e o alho e leve ao fogo com 1 colher de sopa de óleo. Frite até a cebola ficar transparente. Junte os pedaços de frango. Deixe o frango fritar. Quando todos os pedaços estiverem branquinhos, junte os tomate pellati, cortados em cubos. Misture bem. Acrescente o suco que sobrou na lata. Junte a mostarda e misture. Deixe cozinhar até o molho encorpar. Junte a salsinha, tempere a gosto com o sal e a pimenta. Sirva com arroz branco.

Observações

- Esta receita é uma variação da receita “Frango à caçadora simples” do Livro da Dona Benta;

- Na última vez que fiz, coloquei um pouco do azeite da conserva de pimenta que tinha aqui em casa. Foi bom pra dar um gostinho mais apimentado. Gostei.

- Gosto dessa receita pq é um jeito fácil e rápido de fazer um frango diferente. E se você usar pouco óleo para fritar (1 col. de sopa no máximo) é uma receita bem saudável.

Torradas com creme de queijo

Ingredientes
1 col. de sopa de manteiga
3 col. de sopa de farinha
Leite
Queijo gruyere ralado - aprox. 250g
1 col. de sopa de requeijão
Noz moscada
4 col. de sopa de Kirsh
5 fatias de pão de forma ou broa

Modo de fazer
Derreta a manteiga  no fogo. Vá jogando a farinha aos poucos e mexendo constantemente, quando a farinha e manteiga estiverem bem misturadas, vá juntando o leite aos poucos. O leite que vai dar cremosidade à mistura, então vá acrescentando aos poucos até virar um creme. Junte o requeijão e o queijo ralado mexendo sempre. Junte o kirsh e tempere com a noz moscada. Mexe mais um pouco e desligue o forno.

Forre uma travessa com papel alumínio e coloque as fatias de pão sobre ela. Jogue o creme de queijo sobre as fatias e leve por aprox. 5 minutos ao forno quente ou até os pães torrarem.

Sirva com o Chocolate quente com Marshmallows e festeje a delícia das comidas gordas de inverno!

Observações
- A receita original deste creme de queijo com torrada é da Nigella (GNT). Na receita dela, ela usou cheddar. Mas eu e Marcelo gostamos muito do gruyere, então resolvi testar com este queijo. Ficou bem gostoso. Eu já testei uma vez com queijo prato mas não ficou tão bom.

- Eu fiz com fatias de broa. Acho que fica mais gostoso pq o gosto adocicado da broa dá um toque especial no prato.

- Eu costumo fazer esta receita no olhômetro… então as medidas aí em cima são meio chutadas. Mas não é uma receita difícil… Então vá seguindo a sua intuição.. se achar que precisa de mais queijo ou mais farinha, vá em frente. Só cuidado para não deixar empelotar a mistura no começo do processo.

Chocolate Quente com Marshmallow

Ingredientes
2 xíc. de leite
4 col. de sopa de cacau em pó
2 col. de sopa de Nescau
1 sachê de 20g de cappucino chocolate (3 corações)
bolinhas pequenas de marshmallow a gosto (das branquinhas, com gosto de baunilha)

Modo de fazer
Bata o leite, o cacau em pó, o nescau e o cappucino chocolate no liquidificador até ficar espumante. Coloque em xícaras e esquente no microondas. Acrescente os marshmallows a gosto.

Observações
- Ok, ok… Chocolate quente não precisa necessariamente de receita né? Mas esta mistura ficou tão gostosa que eu tive que anotar pra não esquecer

- Os marshmallows ficam ótimos. Quando estão meio derretidos no chocolate quente então… Hum… Perfeito para tomar na varanda numa noite fria!

- Uma xícara desse chocolate quente é uma bomba glicêmica! Principalmente se você gostar tanto de marshmallows quanto eu. Portanto, se te deu vontade, capriche e vá fundo e esqueça qualquer forma de culpa. Aproveite e deixe pra pensar nas calorias….. Bem, nunca!

Panqueca de Frango

Ingredientes:
Para a panqueca
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 ovos
- 2 e 1/2 xícaras de chá de leite
- 1/2 colher de café de sal

Para o recheio
- 3 peitos de frango
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 copo de suco de laranja, espremido na hora
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de uma boa mostarda
- 2 colheres de requeijão light
- Sal à gosto

Para a cobertura
- creme de leite
- salsinha picada
- queijo à gosto

Modo de fazer:
Para a panqueca
No liquidificador, misture a farinha com os ovos e adicione pouco a pouco o leite já misturado com o sal. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso faça o recheio.

Para o recheio
Frite a cebola e o alho picados até ficarem transparentes. Junto o peito de frango, cortado em cubos. Misture bem.  Junte o suco de laranja, a mostarda e o mel e misture mais. Por último junte o requeijão. Prove e tempere com sal à seu gosto. Se quiser, pode adicionar mais mostarda neste ponto.

Para a montagem
Frite as panquecas em frigideira anti-aderente bem quente. Espere a panqueca dourar completamente de um lado (e cozinhar a massa da parte de cima) para virar. Tire a panqueca da frigideira, coloque duas ou três colheres do recheio e enrrole a panqueca como um rocambole.

Se quiser, você pode colocar as panquecas num refratário e cobrir com creme de leite batido com salsinha picada. Coloque  queijo por cima. Leve ao forno para gratinar. Mas eu acho gostoso mesmo sem gratinar.

Rende 6 porções.

Observações:

- A receita da massa de panqueca é do Livro da Dona Benta, página 394. O recheio e a cobertura é coisa minha :);

- Esta panqueca tem um truque para fritar. A frigideira tem que estar bem quente e com pouco óleo. Toda vez que você retirar a panqueca, deve ter paciência de deixar a frigideira esquentar de novo e untar de novo. Eu normalmente vou recheando a panqueca que acabei de tirar do fogo e deixo a frigideira lá, no fogo alto. Cada panqueca leva cerca de 3 minutos para ficar boa (uma estimativa, o negócio é prestar sempre atenção para a hora de virar);

- Eu adoooooro panqueca, e notei que quase nunca faço aqui em casa. Tenho que reverer isso

Picanha de Forno

Ingredientes:
1 peça de picanha
2 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinho branco seco
1 colher de sopa de alecrim picado
1kg de sal grosso
Pimenta-do-reino à gosto

Modo de fazer:
Misture em um recipiente o alho picado, a pimenta-do-reino, o alecrim, o azeite e o vinho. Espalhe bem o tempero pela picanha e deixe marinar na geladeira por uma hora.

Aqueça o forno na temperatura máxima. Despeje o sal grosso numa assadeira para forrá-la completamente e coloque a picanha sobre o sal, com o lado da gordura para cima. Asse por 30 minutos.

Vire a picanha colocando a gordura para baixo. Asse por mais 20 minutos. Retire do forno e espere 5 minutos para fatiar a carne. Fatie finamente.

Observações:
- Esta receita é do Livro da Dona Benta - Comer bem, pág. 459. Fiz quando meus pais estiveram aqui;

- Eu não cheguei a usar um kilo inteiro de sal grosso não. Com menos já consegui forrar a assadeira;

- Eu acho que a carne poderia ficar menos tempo no forno, para ficar um pouco mais mal-passada. Ainda não fiz o teste, mas da próxima vez vou deixar só uns 30, 35 minutos no forno;

- O Celo acho que a receita leva muito alecrim. Eu gosto de alecrim então achei que ficou bom. Mas se você também não é muito fã de alecrim pode tentar diminuir aquantidade ou substituir por uma mistura de ervas finas.

Molho de Cogumelos

Ingredientes:
600g de cogumelos variados
1 cebola
Alho
1/2 xícara de Kirsh ou vinho branco seco
1/2 xícara de molho shoyu
500ml de leite
3 col. de sopa de farinha
4 col. de requeijão light
1 xic. de queijo parmesão
Azeite
Óleo

Modo de fazer:
Limpe e pique os cogumelos em tiras. Pique meia cebola. Esquente 1 colher de sopa de óleo na panela, jogue a cebola, alho picadinho à gosto e deixe fritar um pouco. Depois jogue os cogumelos. Mexa bem. Jogue o Kirsh ou vinho branco. Mexa até o álcool evaporar. Acrescente o molho shoyu. Prove para ver o sal. Reserve.

No liquidificador bata o leite, a outra metada da cebola, alho a gosto, a farinha, o requeijão e o queijo parmesão. Leve ao fogo para engrossar. Quando você achar que está no ponto (que pode ser mais grosso ou mais ralo, dependend do seu gosto), adicione so cogumelos refogados. Sirva quente com massas.

Observações:
- Essa base do molho, batida no liquidificador, eu fiz a partir de uma receita que achei num site de receitas. Mas agora eu perdi o endereço…

- Eu fiz esse molho só com shitake e cogumelos paris frescos. Mas acho que acrescentar shimeji a mistura deve ficar bom também;

- Eu fiz este molho com conchigliones recheados de cogumelos. Ficou bom, mas definitivamente conchiglione não é a minha massa favorita.

Conchigliones de queijo branco e tomate com bacon e molho de tomate

Ingredientes:
- 200g de conchigliones
- 2 tomates maduros
- 100g de queijo minas
- 1/2 xicara de azeite extra-virgem
- 1 maço pequeno de manjericão
- Bacon (à gosto)
- Molho de tomate
- Queijo parmesão

Modo de Fazer
Cozinhe os conchigliones segundo as intruções da caixa para ficarem al dente.

Enquanto isso pique o tomate e o queijo branco em cubinhos pequenos e reserve numa vasilha. Bata o manjericão com o azeite no processador. Regue a mistura de queijo branco e tomate com a mistura de azeite e manjericão, tempere com um pouco de sal e pimenta do reino à gosto e deixe marinar.

Forre uma vasilha com um pouco de molho de tomate.

Quando os conchigliones estiverem prontos e numa temperatura média (que dê pra pegar), recheie-os com a mistura de tomate, queijo branco e azeite. A operação requer um pouco de paciência. Vá colocando os conchillones numa travessa, sobre o molho de tomate, lado a lado - sem sobrepô-los.

Quando completar a travessa, coloque o bacon cortado em pequenos pedaços sobre os conchigliones. Cubra com o molho de tomate restante, jogue um queijo parmesão por cima e leve ao forno médio por aproximandamente 20 minutos para gratinar.

Observações:
- Essa receita saiu de algumas idéias e experiências próprias. Conchiglione não é a minha massa favorita, mas é gostoso para variar o cardápio de vez em quando;

- Eu gosto de fazer o molho de tomate em casa. Geralmente uso aqueles tomates italianos em conserva, bato com os temperos, levo ao fogo para reduzir, acerto o sal e voilá :). Bem melhor que molho de tomate de caixinha.

- O bacon nesta receita fica cozido, e não frito. Se vc preferir que o bacon fique mais torradinho, coloque-o no topo da travessa, em cima do molho ao invés de embaixo.

- Conchiglione é uma massa um pouco pesada. Gostosa, mas pesada. Com esta medida, comemos eu e meu marido por dois dias. Então não vá fazer como eu que fiquei com medo de ter pouca comida e cozinhei uma caixa inteira de conchigliones (500g) na primeira vez que eu fiz… Comi a semana inteira!