Sorvete de Morango

Ingredientes:
- 2 caixas de morango doce
- 1 pote de iogurte natural desnatado
- 3 claras
- 1/2 xícara de água filtrada
- 4 colheres de sopa cheias de mel

Modo de fazer:
Leve a água e o mel ao fogo e faça uma calda. Deixe esfriar completamente.

Lave e tire os talos dos morangos. Leve ao liquidificador com um pouco de água para fazer uma polpa. Deixe alguns para cortar em pedaços  e enfeitar o sorvete.

Bata as claras em neve.

Junte a polpa, o iogurte, as claras e a calda já fria. Misture tudo com uma colher de pau até ficar um líquido consistente. Coloque em um recipiente com tampa (de preferência de metal) e leve ao congelador.

Observações:
- Se você quiser, pode juntar um pouquinho de açúcar no final da receita para deixar o sorvete mais docinho. Uma colher de sopa por exemplo.

- Fez sucesso aqui em casa. Diferentemente do sorvete de manga com maracujá, o de morango fica mais “frozen” por que acaba levando mais água. Mas fica muito gostoso, bem diferente do sorvete de morango artificial que estamos acostumados a comer.

Sorvete de Manga e Laranja

Ingredientes:
- 1 manga palmer
- 2 laranjas pêra
- 2 claras
- 1 pote de iogurte natural
- 3 colheres de mel
-1/2 xícara de água filtrada

Modo de fazer:
Leve a água e o mel ao fogo para fazer uma calda. Deixe ferver e ganhar um pouco de consistência. Espere esfriar completamente e reserve.

Faça um suco das duas laranjas. Depois bata com a manga. Reserve.

Bata as claras em neve.

Agora junte a calda de mel com o suco das frutas e o iogurte. Depois junte delicadamente as claras.

Leve ao congelador. Depois de uma hora, retire do congelador e bata a mistura de novo. Faça isso de hora em hora até ficar uma mistura homegênia. Deixar no congelador de um dia pro outro.

Observações:
- Esta é mais uma variação das minhas receitas de sorvete/sorbet (o sorbet não leva iorgurte). Fazer a calda com mel ao invés de açúcar deixa o sorvete mais saboroso (se você curte o sabor de mel) e mais saudável.

- Na verdade, com a mesma base (calda, iogurte e claras) você pode fazer o sabor que quiser… Tente, invente, faça um sorvete diferente (e depois me conte como ficou :)).

Manga grelhada com mel e sorvete de creme

Ingredientes:
1 manga haiden grande firme
mel
sorvete de creme light

Modo de fazer:
Descasque a manga e corte pedaços grandes no sentido longitudinal. Coloque uma frigideira “tipo grelha” (aquela maior, quadrada e com uma textura no fundo) no fogão e deixe esquentar um pouco. Bezunte os pedaços de manga com mel. Leve para grelhar rapidamente. Cuidado para não agarrar na panela. Sirva os pedaços de manga ainda quente com uma bola de sorvete light.

Observações:
- Essa receita estava num dos livros de churrasco do Celo como sugestão de sobremesa num churrasco. Você pode fazer na grelha da churrasqueira mesmo;

- Já fiz também cortando a manga em cubinhos e levando ao fogo junto com mel para esquentar. Servi em potinho com o sorvete de creme por cima. Também fica bom, mas a apresentação em pedaços fica mais charmosa;

- E por falar em charme, se for para fazer cena mesmo, coloque duas folhinhas de hortelã em cima da bola de sorvete :);

- Sorvete de creme light só se você quiser ser light. Se não gostar, tá valendo o normal mesmo.

Sorvete de maracujá com manga

Ingredientes:
1/2 de xícara de água
3 colheres de sopa cheias de mel
2 claras em neve
1 pote de iogurte natural
1 polpa congelada de maracujá
1 manga palmer

Modo de fazer:
Leve a água e o mel ao fogo e deixe ferver até o mel se incorporar à agua. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.

Bata as polpas de maracujá e a manga com um pouco (bem pouco, só o suficiente para bater) de água no liquidificador.

Bata as claras em neve até ficarem bem firmes.

Misture as polpas batidas com a água com mel, já fria. Acrescente o iogurte e as claras em neve e vá batendo bem até ficar bem homogêneo. Coloque numa vasilha de alumínio com tampa e leve ao congelador. Depois de uma hora, retire do congelador e bata até ficar homogênio novamente. Repita esse processo até conseguir a textura de sorvete.

Observações:
- Esta receita surgiu das receitas de sorbet que tenho visto e também do fato de ter sobrado iogurte da receita da Lemon Caeser e as claras da receita do pavê gelado de doce de leite;

- A coisa da vasilha de alumínio é para facilitar o congelamento. Mas se você não tiver uma, pode usar uma de vidro ou até mesmo um pote vazio da Kibon. O importante é tampar;

- Talvez dê para usar maracujá fresco também ou maracujá concentrado. Mas eu não saberia dizer as medidas. Se você experimentar por aí deixe um comentário;

- Há quem diga (o Celo por exemplo) que este sorvete deveria levar açúcar para quebrar mais o azedinho do maracujá. Mas eu queria um sorvete saudável e achei melhor não colocar açúcar. Não sei se colocar açúcar direto na mistura ficaria bom ou alteraria a textura do sorvete, já que em todas as receitas de sorbet que já vi o açúcar é sempre dissolvido junto com a água. Mas acho que dá para tentar.

Iogurte Natural

Ingredientes:
1 litro e meio de leite desnatado
1 copinho de iogurte natural desnatado
Aprox. 1 colher de sopa de leite em pó

Modo de fazer:
Esquente o leite. Ele não deve ferver, mas apenas chegar à temperatura aproximada de 40graus. É mais fácil se você tem um termômetro de cozinha, mas se não tiver, nessa temperatura a gente ainda consegue “colocar a mão no leite”. Então você pode ir testando daquela maneira tradicional, com gotas no dorso da mão, como as mães fazem com mamadeira de neném.
Retire o leite do fogo. Coloque metade do iogurte no leite. A outra metade, junto com o leite em pó, mexa bem e junte ao leite também. O leite em pó ajuda a dar mais consistência ao iogurte. Então, se você quiser um iogurte mais grosso, coloque umas duas ou três colheres de leite em pó.
Misture bem, tampe a vasilha e deixa descansar por umas 6 horas num lugar quente e escuro. O que eu faço é ligar o forno, deixar ele esquentar para depois desligar. No forno quente, mas desligado, eu deixo o iogurte descansar.

Observações:
- Eu achei essa receita na internet, não me lembro onde. Mas a versão aí em cima é baseada na minha experiência;

- Não use esse iogurte como “base” para fazer outra receita de iogurte natural. Resista à tentação de economizar para sempre com os iogurtes do supermercado ;-p. Por causa das bactérias que fazem o leite fermentar, esse tipo de coisa não é aconselhável. Não sei explicar muito bem por que, mas um potinho de iogurte custa menos de R$ 1,00 e você não vai correr nenhum risco :-p;

- Se você gosta de iogurte natural puro, bom pra você :-p. Eu detesto! Então, depois de pronto, misturo o iogurte com frutas e açúcar (adoçante também deve funcionar, mas eu também detesto adoçante!). Minha mistura preferida é com morango. Mas com suco de laranja e mel também fica bom. O Celo gosta de comer o iogurte puro, com umas colherinhas de açúcar mascavo. É uma versão diferente e pode ser que mais alguém por aí goste também. Uma amiga testou com manga, pois ela morou na Austrália e adorava esse sabor de iogurte que tem por lá e não por aqui. No final das conta, muitas frutas devem ficar bom. Polpa congelada eu já testei e não gostei. Prefiro com a fruta fresca mesmo;

- Eu já li em algum lugar que não se deve bater iogurte em liquidificador. Então, eu bato as frutas separadamente com o açúcar e misturo no iogurte. Mas por outro lado, eu já ví algumas receitas que mandam jogar o iogurte no liquidificador, então não sei realmente que diferença faz. Nunca testei, então se você bater tudo no liquidificador mesmo e o iogurte não explodir ou talhar, deixe um comentário :-D.

Honeg Leikach - Bolo de mel

Ingredientes:
1/2 xícara de café forte
1 xícara de mel
1 e 1/4 de xícara de açúcar
4 ovos (separados)
2/3 xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1/4 de xícara de nozes picadas
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de achocolatado em pó

Modo de fazer:
Peneirar a farinha, o achocolatado, o sal com fermento e açúcar.
Esquentar o mel com o óleo e o café até ficar morno.
Juntar a mistura de café aos ingredientes secos batendo bem com a batedeira.
Sempre batendo, juntar as gemar e bater por mais 5 minutos.
Juntar as nozes passadas em farinha de trigo.
Bater as claras em neve bem firme e juntar delicadamente ao bolo.
Colocar num tabuleiro untado com óleo e polvilhado com farinha.
Assar em forno pré-aquecido a 175 graus C. por 45 a 50 minutos.
Deixar esfriar e cortar em retângulos.

Observações:
- No começo achava essa receita esquisitíssima! Misturar mel, café e óleo??? Mas fica bom :).

- Eu não uso as nozes por que prefiro sem. Deixo o bolo puro mesmo e tb fica bom;

- Pra ficar ainda melhor, é só cobrir o bolo com chocolate derretido. Melhor ainda se for uma mistura de chocolate meio-amargo e chocolate ao leite. :).

- Fica bom também se você cortar em retângulos e colocar o bolo no congelador (na forma mesmo) de um dia pro outro, pra ficar mais durinho e gelado e depois separar os pedaços e encobrir inteiros no chocolate derretido. Se você tiver paciência, fica gostoso e bonito para apresentar também.