Goulash à la Jamie Oliver

Ingredientes:

-  2kg de Paleta de Porco (sem osso, sem pele com a capa de gordura)
- 5 pimentões coloridos
- 2 cebolas grandes
- 2 colheres de sopa de páprika doce
- 2 pimentas (pode ser dedo de moça ou de cheiro, dependendo da preferência)
- Um punhado cheido de manjerona ou oregano fresco, só as folhas
- Azeite
- 4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- Água
- Uma panela/caçarola grande que possa ir ao fogo e ao forno
- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:
Deixe o forno aquecendo à 180c.

Tempere a carne de porco com sal e pimenta do reino ao seu gosto. Com uma faca, faça de leve linhas diagonais paralelas e perpendiculares na gordura da carne formando um padrão xadrez. Esquente um pouco de azeite na panela e coloque a carne com a gordura para baixo. Deixe fritar por uns 15 min.

Enquanto isso, deixe a cebola bem picadinha, limpe a semente das pimentas e corte em pedaços e corte os pimentões em tiras. Depois de 15 minutos, tire a carne da panela e reserve. Jogue agora na panela a cebola, as pimentas, a páprica, a manjerona ou orégano e deixe cozinhar por uns 10 minutos em fogo baixo.

Depois, jogue os pimentões e dê uma boa mexida. Coloque a carne de volta, mexa novamente para tudo se assentar. Coloque água somente para cobrir a carne, acrescente o vinagre e deixe ferver.

Quando começar a ferver, tampe e leve ao forno pré-aquecido por umas 3 horas. A carne está pronta quando você conseguir cortá-la apenas com dois garfos. Quando retirar do forno não se esqueça de provar para acertar o sal.

Servir com arroz branco e um creme feito a base de creme de leite fresco, um punhado de salsinha picadinha e um pouco de casca de limão ralada.

Observações:
- Esta receita foi baseada no “Spicy pork and chilli-pepper goulash” do Jamie Oliver. Algumas coisas da receita original eu não achei aqui, como as “caraway seeds”, que em português são “alcaravias”.

- O Goulash é um prato tradicional húngaro. Esta receita é uma leitura moderna do Jamie Oliver para ela.

- Eu e Celo vimos o Jamie fazendo essa receita na TV e ficamos babando :).  A visita do Pai do Celo, que é húngaro, foi a desculpa perfeita para experimentar!

- Desta vez eu não achei nem orégano e nem manjerona fresca por aqui. Daí usei manjericão mesmo. Ficou bom.

- O prato fica uma delícia, um pouco apimentado, mas aconselho fazer para noites frias… Por que é comer e esquentar