Torradas com creme de queijo

Ingredientes
1 col. de sopa de manteiga
3 col. de sopa de farinha
Leite
Queijo gruyere ralado - aprox. 250g
1 col. de sopa de requeijão
Noz moscada
4 col. de sopa de Kirsh
5 fatias de pão de forma ou broa

Modo de fazer
Derreta a manteiga  no fogo. Vá jogando a farinha aos poucos e mexendo constantemente, quando a farinha e manteiga estiverem bem misturadas, vá juntando o leite aos poucos. O leite que vai dar cremosidade à mistura, então vá acrescentando aos poucos até virar um creme. Junte o requeijão e o queijo ralado mexendo sempre. Junte o kirsh e tempere com a noz moscada. Mexe mais um pouco e desligue o forno.

Forre uma travessa com papel alumínio e coloque as fatias de pão sobre ela. Jogue o creme de queijo sobre as fatias e leve por aprox. 5 minutos ao forno quente ou até os pães torrarem.

Sirva com o Chocolate quente com Marshmallows e festeje a delícia das comidas gordas de inverno!

Observações
- A receita original deste creme de queijo com torrada é da Nigella (GNT). Na receita dela, ela usou cheddar. Mas eu e Marcelo gostamos muito do gruyere, então resolvi testar com este queijo. Ficou bem gostoso. Eu já testei uma vez com queijo prato mas não ficou tão bom.

- Eu fiz com fatias de broa. Acho que fica mais gostoso pq o gosto adocicado da broa dá um toque especial no prato.

- Eu costumo fazer esta receita no olhômetro… então as medidas aí em cima são meio chutadas. Mas não é uma receita difícil… Então vá seguindo a sua intuição.. se achar que precisa de mais queijo ou mais farinha, vá em frente. Só cuidado para não deixar empelotar a mistura no começo do processo.

Bolo de Chocolate da Tia Regina

Ingredientes:
1 xícara de manteiga
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher e 1/2 de chá de fermento
uma pitada de sal

Modo de fazer:
Misture o açúcar, a manteiga e as gemas batendo bem na batedeira. Depois acrescente o leite com o chocolate já dissolvido, as claras em neve e por último as farinhas (farinha, bicarbonato, fermento e sal). Unte e enfarinhe uma forma média e leve ao forno médio pré-aquecido por uns 20, 30 minutos ou até furar o bolo com um palito e ele sair limpo.

Observações:
- Eu dei esse nome ao bolo mas é meio injusto, já que todo mundo na família - eu, minha avó (dona da receita até onde eu sei), minha mãe, Mônica, Lu - faz esse bolo. Mas era na casa da Tia Regina que sempre tinha esse bolo coberto e recheiado de um jeito gostoso, com muito chocolate, do jeito que minha família formiga gosta. Então ficou “Bolo de chocolate da Tia Regina” - uma justa homenagem póstuma;

- Eu costumo fazer esse bolo usando uma forma redonda de aro removível de 22cm. Divido ele em duas partes, recheio com doce de leite e cubro com um brigadeiro mole ou nutella. Esse é o bolo especial do aniversário do Celo. Fica uma delícia :-p;

- Eu dificilmente uso chocolate em pó. Normalmente uso nescau mesmo o que deixa o bolo mais doce. De qualquer forma, funciona.

Doce de leite perfeito da Dani

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1/4 de copo americano de leite desnatado

Modo de fazer:
Coloque a lata de leite condensado, fechada mesmo, numa panela de pressão e cubra com aguá. A lata deve ficar deitada. Leve ao fogo por 1 hora. Tire toda a pressão da panela e abra com cuidado. Use um pegador para pegar a lata, pois ela vai estar quente. Deixe esfriar um pouco, abra a lata e jogue todo o conteúdo numa vasilha de vidro com tampa. Misture o doce de leite para ficar homogênio e depois vá acrescentando o leite e mexendo bem até ficar bem homogênio. Tampe e leve a geladeira.

Observações:
- Dei o nome de “doce de leite perfeito da Dani” por vários motivos: 1) Eu testei o tempo de cozimento da lata de leite condensado várias vezes até chegar ao ponto que EU considero ótimo. A amiga que me passou essa receita, disse que cozinhava a lata por uma hora e meia. Mas neste tempo o doce de leite fica muito cozido pro meu gosto. Fui testando até chegar à conclusão que 1 hora era o tempo perfeito pra mim 2) A inclusão do leite foi intuitiva pra chegar no tipo de doce de leite que eu gosto - com cor de caramelo e beeeem cremoso. Com certeza se eu procurar já existem receitas parecidas :-p, mas essa aí em cima eu experimentei e descobri sozinha! :-p Por isso “Doce de leite perfeito da Dani”. E “perfeito da Dani” por que é perfeito para o meu gosto

- O tempo de cozimento pode variar de acordo com a pressão da sua panela de pressão, da altura do fogo etc. Vá experimentando também até chegar ao doce de leite do jeito que você gosta;

- Eu uso leite condensado itambé. Pode ser que outros leite condensados dêem resultados diferentes, não sei;

- Muito cuidado com a panela de pressão. Eu morria de medo e nunca tinha usado uma até umas 3 semanas atrás. Você tem que ter certeza que toda a pressão saiu da panela antes de abrir. Na dúvida, solte a pressão e deixe a panela esfriar. Panela fria não tem pressão.

Bolo de Nuvem

Ingredientes:

Massa
250g de chocolate meio-amargo. Se for com 70% de cacau, melhor ainda
125g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
6 ovos: 2 inteiros e 4 separados
175g de açúcar
Casca de laranja ralada

Forma de 23cm com aro removível.

Cobertura
500ml de creme de leite fresco (aquele que vende na parte refrigerada)
1 colher de chá de baunilha
1 colher de chá de cacau em pó para decorar

Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Para facilitar, você pode forrar o fundo da forma com papel manteiga. Como eu sou meio preguiçosa, eu só unto mesmo.

Derreta o chocolate. Pode ser em banho maria ou no microondas. No microondas tome cuidado para não “esturricar” o chocolate. Depois derreta a manteiga no chocolate quente.

Bata os 2 ovos inteiros e 4 gemas com 75g do açúcar e depois adicione a mistura de chocolate e manteiga. Se quiser, coloque as raspas de casca de laranja. Eu gosto de colocar pouco, tipo uma colherzinha só para dar um gostinho.

Em outra vasilha bata as 4 claras em neve e depois vá, gradualmente, acrescentando as 100g restante de açúcar até as claras ficarem firmes, mas não “duras”. Vá misturando as claras aos poucos com a mistura de chocolate.

Coloque na forma (não precisa enfarinhar, só untar e forrar o fundo como manda a receita) e leve ao forno por mais ou menos 35 a 40 minutos, até que o bolo tenha “subido” e esteja meio “craqueado” no meio. Deixe o bolo esfriar na forma, sobre uma grelha (o fundo do bolo deve respirar). A parte do meio irá “afundar” enquanto o bolo esfria.

Na hora de servir (o bolo já frio), retire da forma. o bolo deve estar meio “craqueado” mesmo. Misture o creme de leite e a baunilha até conseguir um creme chantilly. Preencha o meio “afundado” do bolo com este creme e salpique com o cacau em pó.

Observações:
- Este bolo fica bem diferente e é uma delícia. Diferente do que estamos acostumados;

- A receita original é inglesa, da Nigella (aquela que tem um programa no GNT). A tradução livre é minha assim como algumas adaptações pequenas, como por exemplo o açúcar, já que não consegui descobri o que é “caster sugar” aqui no Brasil.

- Acho que deve ser tranquilo tranformar essa receita em dietética (para diabéticos). É só trocar o chocolate meio-amargo por amargo mesmo e usar algum tipo de adoçante de forno. Ainda não tentei, mas quando minha mãe vier visitar, tento ;).