Torta Floresta Negra

Ingredientes:

Massa:
1/2 xícara de farinha de trigo com fermento
1/2 xícara de farinha de trigo
2 col. de sopa de cacau em pó
4 ovos
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de kirsh

Para o recheio e cobertura:
490g de creme de leite fresco (1 frasco)
1 col. de café de baunilha
4 col. de sopa de açúcar
425g de cereja em conserva
125g de chocolate

Modo de fazer:
Aqueça o forno em 180ºc. Unte duas formas redondas de 20cm com manteiga ou óleo e enfarinhe com farinha e cacau em pó.

Batas as claras em neve; junte o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até que este se dissolva por completo, conseguindo uma mistura espessa e brilhante. Acrescente as gemas e bata por mais alguns segundos.

Junte a farinha e o cacau até conseguir uma mistura homogênea. Distribua a massa nas duas formas de maneira uniforme e leve ao forno por 15min até ficarem firmes. Tire do forno e deixe repousar na forma por 5min. Depois coloque sobre uma grelha para esfriar.

Embeba uma das parte com o kirsh. Sobre a outra parte distribua parte do chantilly e as cereja (deixando algumas para enfeitar a torta). Coloque a outra parte por cima e cubra toda a torta com o chantilly restante.

Rale o chocolate no ralo grosso e cole as raspas na lateral da torta, pressionando ligeiramente com os dedos. Decore a superfície da torta com as cerejas restantes.

Para fazer o chantilly:
Junte o creme de leite, o açúcar e a baunilha. Bata em velocidade baixa até obter a consistência de creme.

Observações da Dani:

- Esta receita é do livro Bolos e Tartes de Anne Wilson

- A receita manda dividir a massa e assar em duas formas. Eu achei difícil pois a massa nao rende tanto. Preferi assar em uma unica forma e cortar a massa ao meio para rechear. Deu certo.

- Eu usei kirsh mesmo, por que tinha aqui em casa. Mas sinceramente, se necessário acho que é possível substituir por outro tipo de bebida, tipo um licor. Se alguém experimentar, comenta aí embaixo.

- Eu fiz esta torta por que minha mãe gosta muito. Eu também gosto muito da massa, do chantilly, do chocolate.. Mas detesto cerejas em calda. Até aí tudo bem por que é facil catar e tirar as cerejas. Mas acho que esta torta deve ficar deliciosa é recheada com uma mistura de chantilly, geléia de morango e morangos picados e decorada com morangos Muito melhor que essas cerejas em calda :p

- Usei o chocolate cacau 55% da Garoto para decorar. Ficou ótimo

- Cuidado ao bater o chantilly. Não tire o olho da batedeira. O creme de leite vira chantilly rápido (tipo em 2min) e, quando passa do ponto, vira manteiga. E é muito rápido que isto acontece. Então nada de largar a batedeira sozinha… Olho no chantilly

- A massa não cresce muito, então minha torta ficou baixinha.  Acredito que a torta possa ficar ainda melhor fazendo duas receitas da massa e, aí sim, assar em duas formas diferentes.

Smoothie Pitanguvawi

Ingredientes
1 punhado de uvas roxas
1 kiwi descascado e cortado em pedaços
1 polpa de pitanga
1 colher de sopa de linhaça
1 colher de sopa de aveia em flocos
1 colher de sopa cheia de sorvete de creme
100ml de água

Modo de Fazer
Bater tudo no liquidificador. Adicionar açúcar à gosto.

Observações
- Comparados com outros smoothies, este não é o meu favorito, nem o do Celo. Mas fica bom.

Smoothie Exoticmothie

Ingredientes
10 morangos congelados
1 punhado de mirtillos (blueberries)
1 pitaya
100ml de suco de laranja (pode ser Minute Maid)
1 col. de sopa de sorvete de creme
Açúcar a gosto
Água, se precisar

Modo de fazer
Junte os morangos, os mirtillos, a polpa da pitaya, o suco e o sorvete no liquidificador e bata bem. Se ficar muito difícil, acrescente um dedinho de água. Se precisar, acrescente mais um pouco. Não acrescente muito para não perder a consistência cremosa. Adicione açúcar, se quiser

Observações
- Este Smoothie fica uma delícia, bem refrescante - perfeito para esses dias infernais de verão.

- Dá pra fazer sem o mirtillo, so com os morangos e pitaya.

- Eu usei o Suco Minute Maid Mais de Laranja nessa receita. Fica bom.

Smoothie BlurbsBlues

Ingredientes

100ml de água de côco
2 fatias de melancia
1 caixa de morangos congelados
1 caixa de mirtilos (blueberry) congelados
2 colheres de sorvete de creme

Modo de fazer

Bata tudo no liquidificador. Adicione açúcar a vontade.

Observações

- Eu compro morangos e blueberries (quando consigo) e coloco no congelador. Depois é ótimo para fazer o smoothie pois fica uma textura cremosa e fica bem geladinho. Eu sei que tem algumas regras para congelamento de frutas, mas nunca segui não e deu certo… De qualquer forma não dá para deixar o morango congelado por meses. O ideal é comprar e usar até 2, 3 dias depois.

- Mirtillos ou Blueberries são difíceis de achar no Brasil. Mas se você achar, fique sabendo que são muito boas para a saúde

- Eu e Celo não curtimos muiiito esse não. Fica bom, mas já fizemos melhores :p

Smothie Melangoruva

Ingredientes

1 fatia grande de melancia
12 uvas roxas
2 polpas de morango congeladas
2 col. de sopa de linhaça
1 col. de sopa de aveia fina
2 col. de sopa cheias de sorvete de creme
Açúcar a gosto

Modo de fazer

Limpe as sementes da melancia e das uvas. Jogue no liquidificador junto  com as polpas, a linhaça, a aveia e o sorvete. Bata bem até adquirir uma consistência grossa de mikshake. Adicione açucar ou adoçante se quiser. Serve duas pessoas.

Observações

- Em 2007, quando morei em São Paulo, descobri o Smothie. Apaixonei. É tipo um milkshake, só que com frutas e saudável. Por sorte, aqui em Vila Velha abriu um Ginga - estande de Smothies. E daí apresentei ao Celo e ele gostou também. No início de 2008 começamos a fazer smothies em casa. E a anotar a “receita” num “Caderno dos Smothies”, junto com a nossa “cotação”

- Esse aí em cima levou 3 estrelas minhas e 3 estrelas do Celo

- Agora vou começar a passar as receitas de smoothie para este site.

- Para o smoothie ficar ainda mais “light”, você pode usar sorvete de creme light, ao invés do normal.

- As vezes o smoothie “entala” no liquidificador. Tem que ter um pouco de paciência. Desligue o liquidificador e mexa tudo lá dentro com uma colher e tente de novo. Se ficar muito difícil, coloque um pouco de água filtrada. Mas pouco mesmo para não perder a consistência cremosa.

Suco de abacaxi com hortelã e gengibre

Ingredientes
1 abacaxi descascado
1 maço de hortelã
1 pedaço bem pequeno de gengibre

Modo de fazer
Bata o abacaxi, as folhas de hortelã e o gengibre no liquidificador. Sevir com gelo.

Se você tiver um Juicer, pode usá-lo. Coloque os ingredientes nesta ordem: abacaxi, hortelã (no juicer dá pra ser com talo e tudo), gengibre (com cuidado pq o gengibre é bem duro) e abacaxi.

Observações

- Ok, receita de suco de abacaxi com hortelã e gengibre não é nenhum mistério né gente? Mas eu quis testar essa mistura e gostei. E portanto registro aqui.

- Mas muito cuidado com a proporção de gengibre. Qualquer pedaçinho já é bem forte e deixa o suco picante.

- O meu Juicer é da Hamilton Beach. Se a marca do seu for diferente, verifique as recomendações do manual antes de sair jogando talo de hortelã e gengibre lá dentro.

Torta de sorvete crocante com doce de leite

Ingredientes:
Massa
- 250g de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (café) rasa de sal
- 150g de manteiga sem sal, gelada e picada
- 1 ovo ligeiramente batido

Recheio
- 1/2 pote de sorvete crocante
- 1 lata de doce de leite

Modo de fazer:
Coloque no processador todos os ingredientes, exceto o ovo. Bata até formar uma farofa grossa e junte o ovo aos poucos até obter uma massa homogenia. Abra em forma de fundo removível untada com óleo e leve para assar em forno pré-aquecido à 180Cº por 20 minutos.

Recheio:
Deixe a massa esfriar. Coloque o sorvete por cima e espalhe para formar uma camada uniforme. Depois espalhe o doce de leite por cima do sorvete. Se desejar, jogue castanhas de caju picadas por cima. Leve ao congelador.

Observações:

- A massa dessa receita é uma variação desse cheesecake que minha mãe me mandou. Como eu não sou muito chegada em cheesecke, mas achei a massa legal, resolvi experimentar com sorvete :). A massa original leva licor de café ao invés de mel, se você preferir café, pode tentar essa variação também.

- Eu usei o processador. Mas no final das contas, achei que teria sido mais fácil e prático misturar tudo com as mãos mesmo.

- Nesta primeira vez, eu não usei forma de aro removível. Usei um refratário redondo de vidro mesmo. Só que fica mais difícil pra cortar a torta, já que a massa fica congelada. Da próxima uso a forma de aro removível, acho que deve ficar mais fácil para servir e também mais bonito.

- Essa massa dá pra usar pra várias tortas:  mousse de chocolate, mousse de maracujá, creme de morango.. É só inventar :). Acho até que tirando o chocolate e colocando um pouquinho de baunilha, dê para fazer uma versão branca. Quando experimentar eu aviso.

- O sorvete crocante que eu usei é o da Kibon. Pra mim, é o melhor de todos. E misturado com doce de leite então… Hum…

- Uma receita de doce de leite perfeito da Dani funciona bem para essa receita

- Abra a massa bem fininha. Fica mais fácil para cortar a torta gelada.

Sorvete de Morango

Ingredientes:
- 2 caixas de morango doce
- 1 pote de iogurte natural desnatado
- 3 claras
- 1/2 xícara de água filtrada
- 4 colheres de sopa cheias de mel

Modo de fazer:
Leve a água e o mel ao fogo e faça uma calda. Deixe esfriar completamente.

Lave e tire os talos dos morangos. Leve ao liquidificador com um pouco de água para fazer uma polpa. Deixe alguns para cortar em pedaços  e enfeitar o sorvete.

Bata as claras em neve.

Junte a polpa, o iogurte, as claras e a calda já fria. Misture tudo com uma colher de pau até ficar um líquido consistente. Coloque em um recipiente com tampa (de preferência de metal) e leve ao congelador.

Observações:
- Se você quiser, pode juntar um pouquinho de açúcar no final da receita para deixar o sorvete mais docinho. Uma colher de sopa por exemplo.

- Fez sucesso aqui em casa. Diferentemente do sorvete de manga com maracujá, o de morango fica mais “frozen” por que acaba levando mais água. Mas fica muito gostoso, bem diferente do sorvete de morango artificial que estamos acostumados a comer.

Sorvete de Manga e Laranja

Ingredientes:
- 1 manga palmer
- 2 laranjas pêra
- 2 claras
- 1 pote de iogurte natural
- 3 colheres de mel
-1/2 xícara de água filtrada

Modo de fazer:
Leve a água e o mel ao fogo para fazer uma calda. Deixe ferver e ganhar um pouco de consistência. Espere esfriar completamente e reserve.

Faça um suco das duas laranjas. Depois bata com a manga. Reserve.

Bata as claras em neve.

Agora junte a calda de mel com o suco das frutas e o iogurte. Depois junte delicadamente as claras.

Leve ao congelador. Depois de uma hora, retire do congelador e bata a mistura de novo. Faça isso de hora em hora até ficar uma mistura homegênia. Deixar no congelador de um dia pro outro.

Observações:
- Esta é mais uma variação das minhas receitas de sorvete/sorbet (o sorbet não leva iorgurte). Fazer a calda com mel ao invés de açúcar deixa o sorvete mais saboroso (se você curte o sabor de mel) e mais saudável.

- Na verdade, com a mesma base (calda, iogurte e claras) você pode fazer o sabor que quiser… Tente, invente, faça um sorvete diferente (e depois me conte como ficou :)).

Sorbet de Melancia com mel

Ingredientes:
1 e 1/2 xícaras de água
3 colheres de sopa cheias de mel
3 xícaras de melancia cortada em cubos
3 claras
Suco de meio limão

Modo de fazer
Junte a água e o mel e leve ao fogo. Deixe ferver por algum tempo até formar uma calda rala. Tire do fogo e deixe esfriar completamente.

Bata os cubos de melancia no liquidificador até obter um suco. Bata as claras em neve bem firmes.

Misture a polpa de melancia, a calda já fria, as claras em neve, o suco de meio limão e bata tudo até ficar homogêneo.

eve ao congelador, depois de uma hora, retire do congelador e bata novamente. Faça isso até o sorbet ficar homogêneo.

Observações:
- Esta é a versão com mel da receita de Sorbet de Melancia. Ficou menos doce, mas também bem mais light e saudável. Acho que pra ficar mais doce é só colocar um pouquinho mais de mel e menos suco de limão.