Pão de carne moída

Ingredientes:
-1kg de carne moída da sua preferência
- 2 colheres de sopa de cebola ralada
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de orégano ou salsa picada
- 2 colheres de catchup
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 3 ovos cozidos descascados
- sal e pimenta do reino

Modo de fazer:
Misture a carne com todos os ingredientes, menos os ovos cozidos. Unte uma forma de pão e coloque metada da massa, apertando bem para ligar. Arrume os ovos cozidos enfileirando-os no centro da forma e cubra com o restante da massa. Leve para assar em forno médio durante 50 minutos. Pode ser servido frio ou quente.

Observações:

- Esta receita veio do arquivo de receitas que a Ana, mãe do Celo, deu pra gente quando casamos. Segundo ela, este já foi um dos pratos preferidos dele

- Dá pra colocar outros recheios. Mas saiba que se for colocar recheios mais cremosos, como requeijão por exemplo, pode precisar de mais tempo de forno e a aparência pode não ficar muito bonita :p Mas fica bom.

- Coloque os ovos inteiros mesmo. Eu ja tentei coloca-los fatiados mas dai eles meio que se desmancham no tempo de forno.

- Ainda não testei mas acho que uma recheio que combine os ovos, com pedaços de cebola e alguns cubos grandes de queijo, deve ficar bom

Molho agridoce de gengibre e laranja

Ingredientes
- 120ml de shoyu
- 1 colher de sopa de raspas de casca de laranja
- 1 colher de sopa de gengibre bem picado
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 1 colher de chá de açúcar
- Uma pitada de pimenta branca em pó

Modo de fazer:
Junte todos os ingredientes em uma tigela e mistura bem. Pode ser mantido na geladeira por 2 a 3 dias.

Observações da Dani:

- Esta receita veio do “O livro do churrasco” que dei pro Celo no aniversário dele deste ano.

- A receita original pede açúcar cristal mas usamos açúcar normal e fica bom.

- Esta receita já virou especialidade do Celo. É bem picante, mas também muito saborosa. Com carré de porco fica uma delícia.

- Também descobrimos que, com o que sobrar do molho, dá pra fazer uma versão mais cremosa e menos picante. É só refogar umas cebolas picadas, e depois levar a sobra do molho ao fogo com um pouco de molho de tomate e/ou catchup. Como essa é improvisada, o sabor vai depender das medidas que você colocar. Bom ir provando sempre. Mas quanto mais molho de tomate, menos picante o molho vai ficar.

Serenata de Réveillon

Ingredientes:
Para o creme preto:
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa de nescau
- 1 colher de sopa de manteiga

Para o creme branco:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (medida na lata de leite condensado)
- 3 gemas
- 1 colher de chá de maisena
- Confeitos de estrelinha (opcional)

Para o recheio:
- 10 bombons Serenata do Amor

Modo de fazer:

1 - Creme preto
Levar o leite condensado, o nescau e a manteiga ao fogo até engrossar. Colocar no fundo de um pirex de vidro e deixar esfriar

2 - Creme branco
Levar ao fogo o leite condensado, o leite (medida na lata de leite condensado), as gemas e a maizena até ferver. Desligar o fogo e deixar esfriar.

3 - Recheio
Cortar os bombons em pedaços. Jogar sobre o creme preto, já frio. Levar ao congelador.

4 - Cobrir
Quando o creme branco estiver frio, tire o pirex do congelador e jogue o creme sobre os bombons. Cobrir com os confeitos de estrelinhas. Levar ao congelador novamente.

Retirar do congelador meia hora antes de servir.

Observações da Dani:

- A receita original é da Ana, mãe do Celo. Ela sempre faz este doce no Réveillon. A diferença é que ela usa “sonho de valsa” (pelo menos a receita manda sonho de valsa) e faz o creme preto com leite e maizena ao invés do leite condensado.

- Eu troquei por serenata por que acho mais gostoso. E também não gosto muito de creme preto tipo mingau (com leite e maisena), então preferi fazer tipo brigadeiro (o que deixa a receita muiiito mais gordinha! Mas e daí? Dia de festa é pra curtir né? :p)

- Se preferir fazer o creme preto original, a receita é: 1 xícara de leite de vaca, 1 xícara de nescau e 1 colher de chá de maizena. Levar ao fogo até engrossar

- Essa receita também deve dar com Surreal, Ouro branco ou qualquer outro bombom do tipo “bola”. Escolha, invente e faça o seu

- As estrelinhas em cima são opcionais, claro. Mas eu acho o máximo aquelas estrelinhas coloridas em cima - dá mô cara de festa. A Ana costuma usar aquelas bolinhas de cobrir brigadeiro, brancas e pretas. Também fica bonito.

- Este é um doce que, quando montado numa bela travessa de vidro, fica bem bonito, por que você pode ver as camadas separadas.

- Pode parecer trabalhoso fazer 3 coisas diferentes para terminar o doce, mas não é não. Os cremes são tão fáceis e rápidos…. O que demora mais é deixar tudo esfriar pra poder montar. Então é bom se programar para fazer, mas fora isso é um doce gostoso, bonito e fácil de fazer.

Hamburguer perfeito do Dois Espressos

Ingredientes:
1kg da carne de sua preferência.
½ colher de sopa de sementes de cominho trituradas
1 colher de sopa de sementes de coentro trituradas
½ colher de chá de pimenta do reino triturada
1 colher de sopa bem cheia de mostarda Dijon
1 ovo grande
1 cebola roxa picada fininha
Azeite extra-virgem
Sal para temperar

Modo de fazer:
Corte a cebola roxa em cubinhos bem pequenos e coloque numa frigideira com o azeite extra-virgem para fritá-la (fogo baixo! A idéia é conseguir que ela fique macia…meio transparente. Deve ser retirada do fogo antes que fique com aquele tom dourado, resultado da reação de Maillard).

Passe a carne no processador de alimentos usando o modo “pulsar”. Numa vasilha junte a cebola, a carne picada e os demais temperos (não coloque o sal ainda! O hambúrguer será salgado apenas na hora de fritar). Misture tudo com as mãos até conseguir uma massa homogênea.

Divida a massa em 5 porções iguais (5 hambúrgueres com cerca de 200g cada) e modele-os no tamanho do pão que será utilizado. Envolva os hambúrgueres com filme PVC ou outro tipo de plástico e leve-os à geladeira por pelo menos 1h antes de fritá-los.

Observações da Dani:

- Para mais detalhes desta receita, dê uma olhada no blog Dois Espressos (a receita veio de lá): http://doisespressos.wordpress.com/2009/08/26/meu-hamburger-perfeito-regras-e-dicas/. Lá ele fala do tipo de carne que ele prefere usar, dá conselhos sobre como preparar etc.

- Para a primeira vez, eu segui os todos os conselhos: usei 1kg de coxão duro, cortei a cane com faca ao invés de usar o processador. O resultado ficou muito bom.

- Infelizmente não consegui achar semente de cominho ou de coentro por aqui. Então foi só com pimenta do reino mesmo. Também experimentei pimenta rosa, que dá um toque bem picante. Mas tem que ser pouco e você tem que gostar de pimenta pra fazer assim.

- Eu prefiro mil vezes fazer meu próprio hambúrguer. Aqui no Espírito Santo é praticamente impossível achar hamburgueres congelados que não sejam sadia, perdigão ou equivalentes. E esses, apesar de serem bons quebra-galhos em horas de necessidade, são muito sem graça. Fazendo meu próprio hambúrguer eu sei da qualidade da carne, dos temperos. Esse hambúrguer, quando bem montado num pão fresco, com folhas e molho é uma boa refeição.

- Eu fiz a receita e deixei os hambúrgueres na congelador e estou usando aos poucos. Para ajudar a moldar os hambúrgueres bem redondinhos você pode recortar a parte do meio de uma garrafa de Coca-cola de 2lt ou 2,5lts e também o fundo de um prato de sobremesa.

- Eu fiz assim: coloquei o prato de sobremesa, com o fundo para cima na pia.  Coloquei a massa do hambuguer sobre o fundo e moldei mais ou menos. Virei o fundo do prato sobre uma tábua para ajudar a achatar o hamburguer (não muito né? Eles ficam bons grossinhos mesmo). Embrulhei o hamburguer com plástico filme e coloquei dentro do pedaço da garrafa de coca para que ele ficasse em redondinho. No final, fica uma pilha de hamburgueres na garrafa de coca e você pode levá-los ao congelador.

Bolo de Caneca

Ingredientes:
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite ou 4 colheres de creme de leite (tbm fica uma delícia)
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de Preparo:
Coloque o ovo na caneca e bata bem com o garfo.
Acrescente o óleo, o açúcar, o leite ou creme de leite, o chocolate e bata mais.
Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar.
Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Observações:
- A caneca deve ter capacidade de 300ml.
- A medida de colher é sempre rasa, sem montinho. Senão o bolo pode ficar duro.
- Vc pode servir este bolo com coberturas, caldas, castanhas e sorvete. E pode comer quente.
- Coloque um pratinho embaixo da caneca para não sujar o microondas, caso derrame.
- Se for usar Nescau ao invés de chocolate em pó, dá para colocar 2 ou 3 colheres de açúcar só. Pra mim funciona bem.

Achei aqui: http://www.coisasparacriancas.com/bolo-caneca-de-3-minutos-no-microondas/

Rocambole fácil de geladeira

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de leite em pó
1 lata de leite condensado
margarina ou óleo para untar
doce de leite para rechear

Modo de fazer:
Misture o leite em pó, com o chocolate. Acrescente o leite condensado e amasse bem até ficar tudo bem misturado e formar uma massa.

Unte um pedaço de filme plástico com margarina ou óleo e espalhe a massa até obter um retângulo de aproximadamente 42×32 cm. Cubra com uma fina camada de doce de leite e enrrole. Leve a geladeira por algumas horas.

Observação:
- A massa fica um pouco grudenta, mas é até fácil manuseá-la.. mas para facilitar, unte as mãos.

- Não exagere no recheio ou você pode ter problemas para enrrolar o rocambole, como eu.

- Abrir a massa do rocambole foi fácil, ficou lindo. Difícil foi enrrolar, mas acho que isso se deve a minha falta de prática (e ao exagero no recheio). Este foi o primeiro rocambole que enrrolei na vida.

- Para o doce de leite que tal tentar a receita do doce de leite perfeito da Dani? :p Não é para usar a receita toda para o recheio viu?

Chrein (ou raiz forte judaica)

Ingredientes:
1/2 pacotinho de pó para wassabi
Beterraba ralada (o quanto baste)

Modo de fazer:
Faça o wasabi conforme as instruções do pacote. Depois vá adicionando a beterraba ralada até conseguir a consistência e sabor desejado.

Observações:
- O wasabi é bem forte, então é até mais aconselhável fazer o 1/2 pacote aos poucos e ir provando. A primeira vez que fiz, coloquei tudo de uma vez e ficou muito forte. Tive que encher de beterraba para dar pra comer e acabei ficando com uma quantidade muito grande de chrein.

- Para quem não sabe o chrein é um tipo de molho picante e forte que se usa na culinária judaica para companhar os gefilte fish (bolinho de peixe). Eu gosto muito

Charosset

Ingredientes:
1 kg de Maçãs vermelhas sem casca ou caroço (cerca de 6 maçãs)
2/3 de xícara de nozes
3 col. de sopa de açúcar
½ colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de vinho tinto

Modo de fazer:
Ralar as maçãs, trituras as nozes e misturar tudo.

Observações:
- Eu não fiz a receita inteira. Charosset não e muito comigo e acho que esta receita dá uma quantidade muito grande… Fiz 1/3 da receita e funcionou bem. Fui provando para ter certeza das quantidades.

Macarrão ao molho de gorgonzola e nozes

Ingredientes:
- 400g de macarrão (penne, spaguetti ou fettucine - segundo seu gosto)
- 200g de queijo gorgonzola
- 100g de requeijão light
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
- 100g de nozes picada
- ½ colher (sopa) de farinha de trigo
- ½ xícara de leite
- Salsa para enfeitar o prato
- Uma pitada de Noz moscada a gosto (opcional - mas eu realmente recomendo. A noz moscada dá um gosto ótimo ao molho de queijo)

Modo de Preparo:
Leve o macarrão para cozinhar em 5 litros de água salgada e fervente, verificando sempre o tempo de cozimento para que fique “al dente”.

Em uma frigideira coloque a manteiga e a cebola para dourar; em seguida acrescente o queijo gorgonzola e o requeijão em fogo baixo para que derretam. Misture o leite com a farinha de trigo e acrescente ao queijo no fogo, tempere com a noz moscada e deixe formar um creme consistente. Reserve. Assim que o macarrão estiver cozido, acrescente o molho, salpique com as nozes e a salsa e sirva imediatamente.

Observações:
- Esta receita é minha contribuição ao almoço de dia das mães, que vai rolar na casa da minha irmã e que não poderei participar

- Deise, 5 litros de água levam quase 1 hora para ferver. Então organize sem tempo na cozinha em função disso. O molho leva só uns 10min para ficar pronto.

- Eu serviria com uns medalhões de carne. Mas uma salada verde vai bem com qualquer coisa.

- A noz moscada dá o toque especial. Mas vá colocando aos pouquinhos, pois ela tem gosto forte. Coloque uma pitadinha e prove.

- O molho de queijo tem que ser servido imediatamente sobre a massa. Então, prepare tudo, faça o molho por ultimo, que é rapidinho, e sirva.

- Essa receita achei na internet. Mas agora não me lembro o site.

Smoothie Pitanguvawi

Ingredientes
1 punhado de uvas roxas
1 kiwi descascado e cortado em pedaços
1 polpa de pitanga
1 colher de sopa de linhaça
1 colher de sopa de aveia em flocos
1 colher de sopa cheia de sorvete de creme
100ml de água

Modo de Fazer
Bater tudo no liquidificador. Adicionar açúcar à gosto.

Observações
- Comparados com outros smoothies, este não é o meu favorito, nem o do Celo. Mas fica bom.