Waffle de liquidificador

Ingredientes:
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de leite
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 50 g de manteiga ou margarina

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se por acaso ficar mole demais, acrescente um pouco mais de farinha. Em geral no máximo mais 1/2 xícara por conta da diferença de textura entre as marcas disponíveis no mercado.
Unte e esquente o grill para Waffles. Despeje massa suficiente para cobrir o grill.

Observações:

- Essa receita veio daqui. Eu só coloquei menos manteiga e mais açúcar;

- Aliás, ainda sobre a quantidade de açúcar, se você quiser ele mais doce use quatro colheres, se quiser mais neutro, para poder comer com cobertura doce ou salgada, use 1 ou 2 colheres só;

- É bom deixar o grill bem quente para jogar a massa;

- A melhor forma de comer Waffle na minha opinão é com manteiga e mel.. hum… :);

- Segundo a receita original, você também pode fritar essa massa na frigideira como panqueca. A medida para esse caso seria de uma concha.

Torta de sorvete crocante com doce de leite

Ingredientes:
Massa
- 250g de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (café) rasa de sal
- 150g de manteiga sem sal, gelada e picada
- 1 ovo ligeiramente batido

Recheio
- 1/2 pote de sorvete crocante
- 1 lata de doce de leite

Modo de fazer:
Coloque no processador todos os ingredientes, exceto o ovo. Bata até formar uma farofa grossa e junte o ovo aos poucos até obter uma massa homogenia. Abra em forma de fundo removível untada com óleo e leve para assar em forno pré-aquecido à 180Cº por 20 minutos.

Recheio:
Deixe a massa esfriar. Coloque o sorvete por cima e espalhe para formar uma camada uniforme. Depois espalhe o doce de leite por cima do sorvete. Se desejar, jogue castanhas de caju picadas por cima. Leve ao congelador.

Observações:

- A massa dessa receita é uma variação desse cheesecake que minha mãe me mandou. Como eu não sou muito chegada em cheesecke, mas achei a massa legal, resolvi experimentar com sorvete :). A massa original leva licor de café ao invés de mel, se você preferir café, pode tentar essa variação também.

- Eu usei o processador. Mas no final das contas, achei que teria sido mais fácil e prático misturar tudo com as mãos mesmo.

- Nesta primeira vez, eu não usei forma de aro removível. Usei um refratário redondo de vidro mesmo. Só que fica mais difícil pra cortar a torta, já que a massa fica congelada. Da próxima uso a forma de aro removível, acho que deve ficar mais fácil para servir e também mais bonito.

- Essa massa dá pra usar pra várias tortas:  mousse de chocolate, mousse de maracujá, creme de morango.. É só inventar :). Acho até que tirando o chocolate e colocando um pouquinho de baunilha, dê para fazer uma versão branca. Quando experimentar eu aviso.

- O sorvete crocante que eu usei é o da Kibon. Pra mim, é o melhor de todos. E misturado com doce de leite então… Hum…

- Uma receita de doce de leite perfeito da Dani funciona bem para essa receita

- Abra a massa bem fininha. Fica mais fácil para cortar a torta gelada.

Fraldinha ao forno em cama de cebolas e aipim

Ingredientes:
- 1kg / 1.2kg de Fraldinha
- 2 cebolas grandes
- 200g de aipim picado
- 2 tabletes de caldo de carne
- 1 colher rasa de manteiga
- 3 colheres de óleo

Modo de fazer:
Coloquei o aipim para cozinhar numa panela de pressão. Acenda o forno para esquentar.

Misture os caldos (não diluídos) com o óleo e a manteiga até formar um creme uniforme. Passe a carne neste creme. Deixe descansar por um tempo enquanto você corta as cebolas em rodelas grossas. Corte um pedaço grande de papel alumínio. Coloque-o sobre uma forma e faça uma cama com as rodelas de cebola. Depois coloque a carne sobre as cebolas e dobre-a em 3. Embrulhe a carne no papel alumínio e leve ao forno alto (aprox. 240ºc) por 45min.

Depois de 40 minutos, retire o aipim do fogo (cuidado com a panela de pressão!), escorra e tempere com manteiga e sal.

Passados os 45min, retire a carne do forno, desembrulhe (mantendo o papel alumínio no fundo da travessa) e espalhe o aipim em volta da carne. Passe um pouco mais de manteiga na carne e no aipim e leve de volta ao forno por 10min.

Retire do forno e sirva quente com uma salada verde!

Observações:
- Essa idéia de temperar a carne com os tabletes com manteiga, eu vi neste site. Mas decicidi diminuir a manteiga, substituindo por óleo e a quantidade de caldo de carne por que não gosto de comida muito salgada. Se você gosta mais de sal, pode usar até 3 tabletes de caldo de carne.

- O tempo desta receita é para a carne mal passada. Se você prefere a carne mais bem passada deixar mais tempo. Eu não saberia dizer quanto exatamente - mas talvez 1h para assar e 15min para dourar.

- As cebolas que ficam sob a carne ficam simplesmente maravilhosas!

- Da primeira vez eu coloquei a carne com a gordura virada para baixo. Ficou bom. Mas da próxima vou testar com a gordura virada para cima no tempo em que a carne fica dentro do papel alumínio para ver se faz diferença.

- O tempo de cozimento do aipim pode variar… Eu acho mais prático deixar o aipim cozinhando enquanto vou ajeitando o resto… Mas não sei se esse é o melhor tempo. De qualquer forma, eu adoooro aipim beeem molinho, derretendo na boca. E foi assim que esse ficou.

- Esta é a nova especialidade da família Lima-Sved

Arroz à piamontese fajuto

Ingredientes
- O resto do arroz de ontem;
- Leite desnatado;
- Requeijão light;
- Cebola e alho;
- Queijo Gruyere;
- Noz moscada e sal a gosto.

Modo de fazer:
Pique a cebola e o alho e leve ao fogo com óleo para refogar. Junte o arroz já cozido. Jogue por cima um pouco de leite. A quantidade vai depender da quantidade de arroz que você tem… O leite é só pra ajudar a deixar o requeijão mais cremoso. Junte o requeijão. Novamente a quantidade depende do quanto de arroz você tem. Eu coloquei duas colheres cheias para 2 xícaras de arroz cozido. Misture bem. Vá ralando o queijo gruyere e juntando ao arroz. A medida vai do seu gosto. No final tempere a gosto com a noz moscada e sal e sirva quente.

Observações:
- Essa é uma receita bem safada… Mas ótima para dar uma variada na sobra de ontem.

- O truque dessa receita é fazer tudo rapidinho. Senão o arroz, que já está cozinho, acaba cozinhando demais e o negócio fica muito grudento…

- Se você não tiver queijo gruyere em casa, vá de parmesão mesmo… ou queijo prato.. ou mussarela. Claro que o gosto no final vai depender do segundo queijo que você acrescentar. Eu gosto muito do gruyere. Mas como esta é uma receita de improviso, o que vale é o que você tiver na geladeira.

Picadinho cremoso de frango e legumes

Ingredientes:
- 4 filés de peito de frango picados em cubinhos;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 1/2 copo americano de leite desnatado;
- 4 colheres cheias de requeijão light;
- 2 xícaras de cenoura cozida cortada em cubinhos;
- 1 couve-flor pequena cozinha e com os talos separados;
- 1 abobrinha pequena cortada em cubinhos;
- Salsinha picadinha;
- Noz moscada, sal e pimenta a gosto.

Modo de Fazer
Triture a cebola junto com o alho. Leve uma panela com 1 colher rasa de óleo ao fogo e refoque a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, junto o frango para fritar. Quando o frango estiverbranco, junte a abobrinha e mexa bem por alguns minutos. Junte o leite e deixe a abobrinha cozinhar um pouco. Junte o requeijão e deixe o molho apurar até ficar cremoso. Junte a cenoura e a couve-flor cozidas misture bem. Tempere a gosto com noz moscada, sal e pimenta do reino branca e por último junte a salsinha picada. Desligue o fogo.

Observações
- Eu acabei usando um copo inteiro de leite. Mas é sempre bom adicionar ao poucos pois o leite é que vai ajudar a definir o ponto do molho no final;

- Fica gostoso servir com arroz branco ou até mesmo como molho de uma massa fresca;

Frango à Caçadora

Ingredientes
4 peitos de frangos cortado em cubos
1 lata de tomate pellati
1 cebola
3 dentes de alho
1 col. de sopa de mostarda amarela
1/2 maço de salsinha picadinha
sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Fazer
Pique (ou processe) a cebola e o alho e leve ao fogo com 1 colher de sopa de óleo. Frite até a cebola ficar transparente. Junte os pedaços de frango. Deixe o frango fritar. Quando todos os pedaços estiverem branquinhos, junte os tomate pellati, cortados em cubos. Misture bem. Acrescente o suco que sobrou na lata. Junte a mostarda e misture. Deixe cozinhar até o molho encorpar. Junte a salsinha, tempere a gosto com o sal e a pimenta. Sirva com arroz branco.

Observações

- Esta receita é uma variação da receita “Frango à caçadora simples” do Livro da Dona Benta;

- Na última vez que fiz, coloquei um pouco do azeite da conserva de pimenta que tinha aqui em casa. Foi bom pra dar um gostinho mais apimentado. Gostei.

- Gosto dessa receita pq é um jeito fácil e rápido de fazer um frango diferente. E se você usar pouco óleo para fritar (1 col. de sopa no máximo) é uma receita bem saudável.

Frango marinado na laranja, mostarda e mel

Ingredientes:
- 2 peitos de frango
- 1 laranja bahia
- 1/2 xícara de uma boa mostarda - de preferência com sementes
- 1 col. de chá de alho
- 1/2 xícara de mel
- Sal e pimenta do reino branca à gosto

Modo de fazer:
Exprema o suco da laraja numa tigela. Misture a mostarda, o mel e o alho. Mergulhe os frangos nesta mistura, tampe e leve a geladeira de um dia para o outro.

Retire o frango da geladeira. Tempere com sal e pimenta do reino branca à gosto. Esquente uma frigideira com uma colher de sopa rasa de óleo. Frite os frangos. No final, jogue o líquido da marinada na frigideira para fazer um molho. Acerte o tempero do molho se desejar.

Sirva quente, com o molho e arroz de brócolis.

Observações:
- O Celo achou que ficou com muito gosto de laranja. Eu gostei, achei que ficou um gosto adocicado, gostoso com o frango;

- Para esta marinada eu usei uma mostarda que a avó do Celo faz. Acho que ajudou muito a receita :). Mas com uma boa mostarda dijon com as sementes deve ficar bem gostoso também;

- Quando for comprar peito de frango, nunca pegue os que já estão cortados nas embalagens. Peça para o rapaz do açougue cortar para você na hora. Assim você garante uma carne mais fresca, já que as carnes já embaladas são normalmente aquelas que estão perto da data de validade (se é que já não passaram).

Picanha de Forno

Ingredientes:
1 peça de picanha
2 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinho branco seco
1 colher de sopa de alecrim picado
1kg de sal grosso
Pimenta-do-reino à gosto

Modo de fazer:
Misture em um recipiente o alho picado, a pimenta-do-reino, o alecrim, o azeite e o vinho. Espalhe bem o tempero pela picanha e deixe marinar na geladeira por uma hora.

Aqueça o forno na temperatura máxima. Despeje o sal grosso numa assadeira para forrá-la completamente e coloque a picanha sobre o sal, com o lado da gordura para cima. Asse por 30 minutos.

Vire a picanha colocando a gordura para baixo. Asse por mais 20 minutos. Retire do forno e espere 5 minutos para fatiar a carne. Fatie finamente.

Observações:
- Esta receita é do Livro da Dona Benta - Comer bem, pág. 459. Fiz quando meus pais estiveram aqui;

- Eu não cheguei a usar um kilo inteiro de sal grosso não. Com menos já consegui forrar a assadeira;

- Eu acho que a carne poderia ficar menos tempo no forno, para ficar um pouco mais mal-passada. Ainda não fiz o teste, mas da próxima vez vou deixar só uns 30, 35 minutos no forno;

- O Celo acho que a receita leva muito alecrim. Eu gosto de alecrim então achei que ficou bom. Mas se você também não é muito fã de alecrim pode tentar diminuir aquantidade ou substituir por uma mistura de ervas finas.

Molho de Cogumelos

Ingredientes:
600g de cogumelos variados
1 cebola
Alho
1/2 xícara de Kirsh ou vinho branco seco
1/2 xícara de molho shoyu
500ml de leite
3 col. de sopa de farinha
4 col. de requeijão light
1 xic. de queijo parmesão
Azeite
Óleo

Modo de fazer:
Limpe e pique os cogumelos em tiras. Pique meia cebola. Esquente 1 colher de sopa de óleo na panela, jogue a cebola, alho picadinho à gosto e deixe fritar um pouco. Depois jogue os cogumelos. Mexa bem. Jogue o Kirsh ou vinho branco. Mexa até o álcool evaporar. Acrescente o molho shoyu. Prove para ver o sal. Reserve.

No liquidificador bata o leite, a outra metada da cebola, alho a gosto, a farinha, o requeijão e o queijo parmesão. Leve ao fogo para engrossar. Quando você achar que está no ponto (que pode ser mais grosso ou mais ralo, dependend do seu gosto), adicione so cogumelos refogados. Sirva quente com massas.

Observações:
- Essa base do molho, batida no liquidificador, eu fiz a partir de uma receita que achei num site de receitas. Mas agora eu perdi o endereço…

- Eu fiz esse molho só com shitake e cogumelos paris frescos. Mas acho que acrescentar shimeji a mistura deve ficar bom também;

- Eu fiz este molho com conchigliones recheados de cogumelos. Ficou bom, mas definitivamente conchiglione não é a minha massa favorita.

Molho de tomate de liquidificador da Dani

Ingredientes:
- 1 lata de tomate pellatti (tomates italianos em conserva, sem pele)
- 1 cebola grande
- 2 colheres de chá de alho picadinho
- 1/2 copo americano de água
- Um pouco de azeite
- 1 colher de chá de mostarda dijon (ou uma boa mostarda amarela alemã)
- sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:
Descasque a cebola e corte em 4 pedaços. Jogue no liquidificador junto com todos os outros ingredientes, menos o sal e a pimenta. Bata bem, tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Leve ao fogo para apurar. Jogue sobre a massa.

Observações:
- Procurando jeitos mais rápidos de fazer molho de tomate, cheguei nessa receita. Claro que não fica a mesma coisa que o molho de tomate que a gente faz cozinhando tudo e apurando no fogo, mas para uma solução rápida, fica ótimo! E é mais gostoso e saudável que molho de caixinha.

- Você pode levar ao fogo só para esquentar. Ou se for usar o molho para uma lasanha por exemplo, nem precisa. Joga na massa e boa :).

- Se você quiser deixar o molho ainda mais “saudável”, pode bater uns pedaços de cenoura, folhas de brócolis, rúcula… o que você achar melhor. Claro que tudo isso vai alterar um pouco o sabor do molho, então fica a seu gosto.