Caramelos instantâneos

Ingredientes:
1/4 de xícara de manteiga
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de karo
1/2 xícara de leite condensado

Como fazer:
Numa vasilha de vidro misture bem todos os ingredientes. Leve ao microondas, na potência alta, por 6 minutos, misturando bem a cada 2 minutos.
Unte uma forma de vidro quadrada e despeje a massa quente. Espere firmar um pouco, corte em quadrados e embrulhe em papel manteiga.
E só

Observações da Dani:
- Sim, pode acreditar. É ridiculamente fácil assim e uma delícia engordativa. Achei no Pinterest, minha nova mania.
- Você pode salpicar um pouco de sal por cima, realça o gosto do caramelo.
- Corte em quadradinhos, embrulhe direitinho, faça uma embalagem bonita e dê de presente

Cupcake de café com chocolate e pimenta coberto com brigadeiro de café

Ingredientes

Cupcake
3/4 xícara (150 g) de manteiga, em temperatura ambiente
1 2/3 xícara (335 g) de açúcar
2 ovos
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (chá) de café solúvel em pó
1 pitada de pimenta-caiena
2 1/4 xícara (280 g) de farinha de trigo
2/3 xícara (50 g) de cacau em pó
1/4 colher (chá) de fermento químico em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
1 1/2 xícara (360 ml) de água

Brigadeiro de café
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1/3 de xícara (chá) de café forte ou 1/2 colher (chá) de café solúvel
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo - Cupcake
Preaqueça o forno a 180 ºC.  Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme. Misture os ovos, um de cada vez. Em seguida, misture a baunilha, o café solúvel e a pimenta-caiena. Acrescente a farinha, o cacau, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal. Alterne os ingredientes com a
água, somente até a massa ficar bem misturada. Coloque a massa nas forminhas de cupcake, enchendo cada uma com a mesma quantidade.

Asse as cupcakes no forno preaquecido até que a massa retorne ao formato original, depois de pressionada com os dedos, cerca de 20 a 25
minutos. Ponha as formas para esfriarem sobre uma grade.

Modo de preparo - brigadeiro
Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela.

Montagem
Quando os cupcakes e o brigadeiro estiverem frios, cubra os cupcakes. Você pode usar um saco de confeiteiro ou uma colher, como preferir.

Observações da Dani:

- Eu achei as duas receitas (do cupcake e do brigadeiro) em separado na internet e decidi juntar

- Eu não tinha pimenta caiena quando fiz os cupcakes, então usei uma pitada de pimenta calabresa mesmo. Funcionou

- A receita rende entre 18 e 24 bolinhos.

- Se você for usar colher para cobrir os bolinhos, pode deixar o ponto do brigadeiro mais mole. Se for usar o bico de confeitar, o ponto de brigadeiro mesmo é melhor.

- Para dar um toque especial, eu coloquei uma fruittela de café e creme no topo de cada cupcake

Brigadeiro de maracujá

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de (sopa)margarina
3 colheres (sopa)de suco de maracujá concentrado
1 colher de(sopa)de amido de milho

Modo de Preparo
Coloque os ingredientes ao fogo e vá mexendo até soltar do fundo da panela. Retire da panela o doce e coloque em um prato untado e deixe esfriar. Depois é só enrolar.

Observações da Dani

- Já não lembro onde peguei essa receita. Mas a original sugeria enrrolar os brigadeiros com coco ralado. Eu acho um pecado! (coco ralado? Blergh!) Mas se você gostar, vá em frente

- Eu já prefiro enrrolar em raspas de chocolate ou em sementes de maracujá mesmo. Mas eu gosto mesmo é de fazer essa receita para cobrir cupcakes de chocolate

Rocambole fácil de doce de leite

Primeiro rocambole que enrrolei na vida. Não ficou bonito mas garanto que tava ótimo

Ingredientes

Massa
3 colheres de sopa de manteiga/margarina
3 ovos
1 copo ou xícara de farinha de trigo
1 copo ou xícara de açucar
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio e acabamento:
1 lata de leite condensado
leite - o quanto baste
1/2 xícara de açucar
Papel manteiga

Modo de Preparo

Faça primeiro o recheio: cozinhe a lata de leite condensado numa panela de pressão por aproximadamente 50 min. Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão da panela antes de abrir, retire a lata e espere esfriar um pouco para abrir. Misture o leite condensado cozido com um pouco de leite para ficar cremoso.

Pré-aqueça o forno em 180º. Para a massa, bater no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga. Em seguida a farinha e o fermento. Unte uma forma retangular com bastante manteiga. Coloque a massa batida na forma e leve ao forno por 5 a 8 minutos (não deixe a massa dourar)

Para montar, corte dois pedaços de papel manteiga maior que o tamanho da forma. Molhe as folhas e coloque uma delas sobre a pia. Polvilhe com açúcar para a massa não grudar. Desenforme a massa sobre o açúcar. Polvilhe mais açúcar sobre a massa, coloque a outra folha de papel manteiga molhada sobre a massa e polvilhe mais açúcar sobre a folha. Enrrole o rocambole e deixe ele descansar, enrrolado, por uns 8 minutos. Depois deste tempo, desenrrole o rocambole, retire a folha de papel manteiga, passe o doce de leite sobre a massa e enrrole novamente.
Observações da Dani:
- Achei esta receita aqui: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/2107-rocambole-pratico-de-doce-de-leite.html. Só acrescentei as dicas na hora de montar.

- É muiiito fácil e fica bem gostoso, massa leve e doce.

- Para o recheio dá pra usar uma receita do “Doce de leite perfeito da Dani”

- É preciso enrrolar o rocambole quente ainda. Isso é fundamental para não quebrar a massa ao enrrolar. Na primeira vez que fiz, usei o método acima e ele quebrou bem pouquinho. Mas o açúcar é fundamental para a massa não grudar.

- Se você não tiver papel manteiga, pode usar um pano de prato limpo e molhado.

- Não experimentei, mas se você tiver por aí, acho que da pra usar açúcar de confeiteiro para não grudar e finalizar o rocambole. E deve deixar a aparência mais bonitinha.

- Eu enrrolei com o lado “moreninho” para dentro. Dai a parte de fora fica branquinha. Na próxima quero tentar inverter pra ver como fica, deixar o rocambole “moreno por fora e branquinho por dentro”

- Esse rocambole virou “hit instantâneo” aqui em casa. Já é o novo preferido do Celo

Cupcake de Cenoura fácil

Cupcakes de cenoura com cobertura de chocolate

Ingredientes:
125g (aprox 1 e 1/2) de cenoura descascada e picada
130g (1 xíc) de farinha de trigo
160g (1 xíc) de açucar
2 ovos
100ml de óleo vegetal
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
uma pitada de sal bem pequena

Cobertura:Veja receita aqui

Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Peneire a farinha e o fermento. Bata todos os ingredientes no liquidificador (não bata muito, só até a cenoura ficar bem batida). Despeje em forminhas untadas ou utilize forminhas de papel ou silicone. Asse por mais ou menos 40 minutos ou fazer o teste do palito e ele sair limpo.

Espere esfriar e cubra com a cobertura de chocolate

Observações:

- Essa receita pequei na internet, na minha “caça a receitas de cupcake”, mas já não lembro o link exato dela…

- A receita diz pra picar a cenoura, mas eu achei melhor ralar no ralador grosso. O resultado ficou bom.

- Eu usei uma cenoura grande e ela, sozinha, já deu as 125g.  Uma balança ajuda nessa receita (na verdade, pra doces e sempre melhor medir por peso do que por colheres ou xícaras…)

- No meu forno, o tempo de assar foi menor que 40min. Assei por 30min somente. Bom prestar atenção então.

- A massa cresce bem durante o cozimento, então não encha demais as forminhas. 1/2 forminha já está bom

- Eu fiz 12 cupcakes com esta receita. Mas enchi demais minhas forminhas… Creio que o rendimento então deve ser entre 15 e 18 cupcakes, dependendo do tamanho da forminha.

Cobertura de chocolate para cupcakes

Ingredientes:

5 col. de sopa de chocolate em pó
2 col. de sopa de açúcar
1 col. de sopa cheia de manteiga sem sal
3 col. de sopa de leite

Modo de fazer:

Junte todos os ingredientes numa panela e misture bem. Leve ao fogo misturando sempre até ficar no ponto - quando você passar a colher no fundo da panela e a cobertura “demorar a voltar”. Cobre entre 10 ou 12 cupcakes.

Observações:

- Atenção! A receita é com chocolate em pó e não achocolatado (AKA Nescau e afins). O resultado fica bem diferente. É possível usar nescau pra essa receita, mas vai ficar muito mais açucarado e o gosto do chocolte vai ficar mais fraco. Com chocolate em pó fica mais gostoso

- Para os fãs de chocolate amargo, também dá pra usar cacau em pó. Mas aí é bom aumentar um pouco a quantidade de açúcar para não ficar amargo demais.

- Eu sempre faço essa receita no olhomêtro. Da última vez tentei medir pra poder publicar a receita. Mas a verdade é que dá pra variar as quantidades de todos os ingredientes e ainda chegar num bom resultado. Tudo vai depender do seu gosto. Se você gostar de experimentar, vá em frente…

Cheesecake

Ingredientes:
Para a Massa
- 2 pacotes de biscoito tipo maria ou maizena (400g)
- 5 colheres de sopa (1 tablete) de manteiga emtemperatura ambiente

Para o Recheio
- 5 ovos grandes em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar cristal (se quiser, coloque 1/2 xícara p/ não ficar muito doce)
- 3 pacotes de Cream Cheese Philadelphia - queijo cremoso americano (227g cada um) em temperatura
ambiente.
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (chá) de sal

Modo de fazer:
Bata os biscoitos no liquidificador até virar uma farofa. Adicione a manteiga e misture bem, com as mãos. Com essa mistura, forre o fundo e as laterais de uma forma ou pirex de 23 cm de diâmetro, pressionando com as pontas dos dedos; coloque a forma dentro de um saco plástico e leve à geladeira, enquanto prepara o recheio.

Enquanto prepara o recheio, Pré-aqueça o forno a 180°C (moderado). Bata ligeiramente os ovos com a batedeira e adicione os ingredientes restantes, um de cada vez, batendo sempre. Deixe bater por mais 30 minutos, em velocidade baixa, limpando a tigela de vez em quando.

Coloque o recheio na fôrma preparada e leve ao forno por 50 minutos, até a superfície dourar ou ficar durinha ao toque. Aumente o forno para 240°C (forte) e deixe o cheesecake por mais 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de levá-lo para a geladeira. Sirva com calda de fruta da sua preferência.

Observações da Dani:

- Essa receita peguei aqui:
http://cybercook.terra.com.br/the-real-cheese-cake-na-comunidade.html?codigo=2094

- Eu usei açúcar normal mesmo.

- Fica uma delícia. Ainda mais coberto pela Geléia de morango caseira

Rocambole fácil de geladeira

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de leite em pó
1 lata de leite condensado
margarina ou óleo para untar
doce de leite para rechear

Modo de fazer:
Misture o leite em pó, com o chocolate. Acrescente o leite condensado e amasse bem até ficar tudo bem misturado e formar uma massa.

Unte um pedaço de filme plástico com margarina ou óleo e espalhe a massa até obter um retângulo de aproximadamente 42×32 cm. Cubra com uma fina camada de doce de leite e enrrole. Leve a geladeira por algumas horas.

Observação:
- A massa fica um pouco grudenta, mas é até fácil manuseá-la.. mas para facilitar, unte as mãos.

- Não exagere no recheio ou você pode ter problemas para enrrolar o rocambole, como eu.

- Abrir a massa do rocambole foi fácil, ficou lindo. Difícil foi enrrolar, mas acho que isso se deve a minha falta de prática (e ao exagero no recheio). Este foi o primeiro rocambole que enrrolei na vida.

- Para o doce de leite que tal tentar a receita do doce de leite perfeito da Dani? :p Não é para usar a receita toda para o recheio viu?

Paglia Italiana

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 2 colheres de sopa cheias de nescau
- 1 pacote de biscoito maisena
- Açúcar a gosto para enfeitar

Modo de fazer
Em um pano limpo, coloque os biscotos. Faça uma trouxa cheia de biscoitos com o pano. Com um martelo de cozinha, quebre os biscoitos em pedaços. Reserve.

Numa panela junte o leite condensado, a manteiga e o nescau. Leve ao fogo, misturando sempre até formar um brigadeiro mole. Retire do fogo e misture com o biscoito quebrado.

Unte com pouca manteiga uma forma quadrada de aproximadamente 22cm de lado. Despeje a mistura do brigadeiro com o biscoito. Se desejar, polvilhe açúcar por cima. Espere esfriar um pouco (só o suficiente para dar para pegar) e leve à geladeira.

Observações

- Esta é uma das minhas sobremesas mais populares. Fácil de fazer, saborosa e até bonitinha de servir, já que você pode cortá-la em quadradinhos.

- Sei que peguei a primeira receita em algum lugar, mas nem me lembro onde. A verdade é que não tem muito mistério nas receitas de Paglia italiana. Pelo menos na versão brasileira é brigadeiro com biscoito :). Se bem que tem gente que usa um mingau pra fazer, eu acho que fica horrível desse jeito.

- Dá para tornar a receita mais light usando leite condensado light e cacau em pó ao invés de Nescau. Um dia ainda experimento fazer com leite condensado de soja, e daí conto pra vocês.

Rabanadas ao gosto da Dani

Ingredientes

- Pão para rabanada cortado com 2 dedos de espessura
- 2 xícaras de chá de leite em pó desnatado
- 2 colheres de sopa de açúcar ou 1/2 colher de adoçante para forno e fogão
- 4 xícaras de leite desnatado aquecido
- 2 ovos
- manteiga para fritar
- açúcar e canela à gosto

Modo de fazer:
Com o leite em pó, açúcar (ou adoçante) e leite aquecido você irá fazer um leite condensado caseiro. Bata tudo no liquidificador por 5 minutos. Reserve.

Separe as claras das gemas. Bata as claras ligeiramente, até criar alguma espuma. Junte as gemas e bata mais um pouco.

Coloque cerca de meia colher de sopa numa frigideira para esquentar.

Pegue os pedaços de pão para rabanada (ou pão velho) mergulhe no leite condensado. Molhe bem. Depois passe nos ovos e coloque para fritar na manteiga bem quente.

Se você gostar, passe no açúcar e canela depois de fritas.

Observações

- Esta receita veio de cabeça do que fiz na casa da minha mãe, com a ajuda dela. As medidas podem não estar 100%, mas creio que estão quse lá.

- A receita se chama “Rabanadas ao gosto da Dani” por que eu só gosto de rabanada de um jeito: recém-fritas na manteiga, e sem passar no açúcar e na canela. Aquelas rabanadas marrons, tradicionais mas com uma aparência nojenta, não fazem minha cabeça.

- Não, a receita não tem nada de light. O adoçante é para os diabéticos. Rabanada que é rabanada, é frita na manteiga, é docinha e deve ser consumida na manhã de natal totalmente guilty-free