Waffle de liquidificador

Ingredientes:
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de leite
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 50 g de manteiga ou margarina

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se por acaso ficar mole demais, acrescente um pouco mais de farinha. Em geral no máximo mais 1/2 xícara por conta da diferença de textura entre as marcas disponíveis no mercado.
Unte e esquente o grill para Waffles. Despeje massa suficiente para cobrir o grill.

Observações:

- Essa receita veio daqui. Eu só coloquei menos manteiga e mais açúcar;

- Aliás, ainda sobre a quantidade de açúcar, se você quiser ele mais doce use quatro colheres, se quiser mais neutro, para poder comer com cobertura doce ou salgada, use 1 ou 2 colheres só;

- É bom deixar o grill bem quente para jogar a massa;

- A melhor forma de comer Waffle na minha opinão é com manteiga e mel.. hum… :);

- Segundo a receita original, você também pode fritar essa massa na frigideira como panqueca. A medida para esse caso seria de uma concha.

Torta de sorvete crocante com doce de leite

Ingredientes:
Massa
- 250g de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (café) rasa de sal
- 150g de manteiga sem sal, gelada e picada
- 1 ovo ligeiramente batido

Recheio
- 1/2 pote de sorvete crocante
- 1 lata de doce de leite

Modo de fazer:
Coloque no processador todos os ingredientes, exceto o ovo. Bata até formar uma farofa grossa e junte o ovo aos poucos até obter uma massa homogenia. Abra em forma de fundo removível untada com óleo e leve para assar em forno pré-aquecido à 180Cº por 20 minutos.

Recheio:
Deixe a massa esfriar. Coloque o sorvete por cima e espalhe para formar uma camada uniforme. Depois espalhe o doce de leite por cima do sorvete. Se desejar, jogue castanhas de caju picadas por cima. Leve ao congelador.

Observações:

- A massa dessa receita é uma variação desse cheesecake que minha mãe me mandou. Como eu não sou muito chegada em cheesecke, mas achei a massa legal, resolvi experimentar com sorvete :). A massa original leva licor de café ao invés de mel, se você preferir café, pode tentar essa variação também.

- Eu usei o processador. Mas no final das contas, achei que teria sido mais fácil e prático misturar tudo com as mãos mesmo.

- Nesta primeira vez, eu não usei forma de aro removível. Usei um refratário redondo de vidro mesmo. Só que fica mais difícil pra cortar a torta, já que a massa fica congelada. Da próxima uso a forma de aro removível, acho que deve ficar mais fácil para servir e também mais bonito.

- Essa massa dá pra usar pra várias tortas:  mousse de chocolate, mousse de maracujá, creme de morango.. É só inventar :). Acho até que tirando o chocolate e colocando um pouquinho de baunilha, dê para fazer uma versão branca. Quando experimentar eu aviso.

- O sorvete crocante que eu usei é o da Kibon. Pra mim, é o melhor de todos. E misturado com doce de leite então… Hum…

- Uma receita de doce de leite perfeito da Dani funciona bem para essa receita

- Abra a massa bem fininha. Fica mais fácil para cortar a torta gelada.

Torradas com creme de queijo

Ingredientes
1 col. de sopa de manteiga
3 col. de sopa de farinha
Leite
Queijo gruyere ralado - aprox. 250g
1 col. de sopa de requeijão
Noz moscada
4 col. de sopa de Kirsh
5 fatias de pão de forma ou broa

Modo de fazer
Derreta a manteiga  no fogo. Vá jogando a farinha aos poucos e mexendo constantemente, quando a farinha e manteiga estiverem bem misturadas, vá juntando o leite aos poucos. O leite que vai dar cremosidade à mistura, então vá acrescentando aos poucos até virar um creme. Junte o requeijão e o queijo ralado mexendo sempre. Junte o kirsh e tempere com a noz moscada. Mexe mais um pouco e desligue o forno.

Forre uma travessa com papel alumínio e coloque as fatias de pão sobre ela. Jogue o creme de queijo sobre as fatias e leve por aprox. 5 minutos ao forno quente ou até os pães torrarem.

Sirva com o Chocolate quente com Marshmallows e festeje a delícia das comidas gordas de inverno!

Observações
- A receita original deste creme de queijo com torrada é da Nigella (GNT). Na receita dela, ela usou cheddar. Mas eu e Marcelo gostamos muito do gruyere, então resolvi testar com este queijo. Ficou bem gostoso. Eu já testei uma vez com queijo prato mas não ficou tão bom.

- Eu fiz com fatias de broa. Acho que fica mais gostoso pq o gosto adocicado da broa dá um toque especial no prato.

- Eu costumo fazer esta receita no olhômetro… então as medidas aí em cima são meio chutadas. Mas não é uma receita difícil… Então vá seguindo a sua intuição.. se achar que precisa de mais queijo ou mais farinha, vá em frente. Só cuidado para não deixar empelotar a mistura no começo do processo.

Chocolate Quente com Marshmallow

Ingredientes
2 xíc. de leite
4 col. de sopa de cacau em pó
2 col. de sopa de Nescau
1 sachê de 20g de cappucino chocolate (3 corações)
bolinhas pequenas de marshmallow a gosto (das branquinhas, com gosto de baunilha)

Modo de fazer
Bata o leite, o cacau em pó, o nescau e o cappucino chocolate no liquidificador até ficar espumante. Coloque em xícaras e esquente no microondas. Acrescente os marshmallows a gosto.

Observações
- Ok, ok… Chocolate quente não precisa necessariamente de receita né? Mas esta mistura ficou tão gostosa que eu tive que anotar pra não esquecer

- Os marshmallows ficam ótimos. Quando estão meio derretidos no chocolate quente então… Hum… Perfeito para tomar na varanda numa noite fria!

- Uma xícara desse chocolate quente é uma bomba glicêmica! Principalmente se você gostar tanto de marshmallows quanto eu. Portanto, se te deu vontade, capriche e vá fundo e esqueça qualquer forma de culpa. Aproveite e deixe pra pensar nas calorias….. Bem, nunca!

Feijoada

Ingredientes:
- 1kg de feijão
- 5 folhas de louro
- 500g de carne seca
- 500g de lombo de porco
- 3 paios
- 1 cebola  grande
- 3 dentes de alho
- 1 maço de salsinha
- Pimenta de bico
- 2 col. de sopa de óleo

Modo de fazer:
Na véspera, coloque a carne seca e o lombo (as carnes salgadas) de molho. Coloque também o feijão de molho e vá trocando a água de tempos em tempos.

No dia seguinte, coloque o feijão e as folhas de louro em um caldeirão e cubra com bastante água (ele vai ficar um bom tempo no fogo, então tem que ter água sufiente pra não faltar no cozimento). Deixe cozinhando por mais ou menos uma hora. Quando estiver faltando uns 30 min, tire as carnes do molho, coloque nuam panela com água e leve ao fogo para aferventar.

Depois de uma hora, junte as carnes ao feijão. Junte também o paio, cortado em pedaços. Deixe cozinhar por mais uns 30, 40 min. Enquanto isso, coloque a cebola, o alho, a salsinha e a pimenta de bico no processador. A quantidade de pimenta (e até o tipo se você preferir algo mais forte) vai do seu gosto. Triture tudo junto. Esquente o óleo numa panela e faça um refogado com a cebola, alho, pimenta e salsa processados. Reserve.

Quando as carnes e o feijão já estiverem cozidos, junte o refogado e misture. Eu gosto de acrescentar uma pimenta de bico inteiras agora para cozinhar com o feijão. Depois disso, deixe cozinhar até engrossar um pouco. Quando achar que está bom, prove para acertar a sal.

Para ficar bonitinho, separe o feijão das carnes e coloque numa panela de barro.

Observações:
- Essa receita é do Livro de Receitas da Dona Benta, que minha irmã me deu. Fiz algumas adaptações, como colocar só as carnes que eu e Celo gostamos e os temperos que eu gosto;

- Como já disse, essa receita tem só as carnes que eu gosto. Mas você pode colocar na feijoada as carnes que quiser… pedaços de bacon, linguiça, pé, orelha… Todas essas coisas esquisitas…. Eu prefiro só com carne seca e paio. O lombo de porco é pro Marcelo;

- 1 Kg de feijão faz feijoada até não acabar mais. Eu fiz tudo isso pq congelo e vou consumindo aos poucos. Vai dar pra semana inteira… Se quiser menos, é só fazer meia, ou até um quarto de receita. Mas lembre-se de ajustar os tempos de cozimento à quantidade;

- Eu acho feijoada uma prato fácil de fazer. Afinal de contas é só ir jogando coisas na panela. O mais complicadinho é acertar nos temperos, mas até mesmo isso não é tão difícil assim. Mas é um prato demorado… Aqui em casa eu costumo leva 3 horas, 3 horas e meia para terminar. Então, se você vai fazer para o almoço é bom começar cedo;

- Na verdade, eu acho melhor fazer a feijoada de véspera. Por que feijoada do dia anterior é muito mais gostosa que feijoada fresca! :);

- A farofa da Vovó Sebastiana e o Arroz fácil da Mamãe vão muito bem com essa feijoada!

Bolo de Chocolate da Tia Regina

Ingredientes:
1 xícara de manteiga
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher e 1/2 de chá de fermento
uma pitada de sal

Modo de fazer:
Misture o açúcar, a manteiga e as gemas batendo bem na batedeira. Depois acrescente o leite com o chocolate já dissolvido, as claras em neve e por último as farinhas (farinha, bicarbonato, fermento e sal). Unte e enfarinhe uma forma média e leve ao forno médio pré-aquecido por uns 20, 30 minutos ou até furar o bolo com um palito e ele sair limpo.

Observações:
- Eu dei esse nome ao bolo mas é meio injusto, já que todo mundo na família - eu, minha avó (dona da receita até onde eu sei), minha mãe, Mônica, Lu - faz esse bolo. Mas era na casa da Tia Regina que sempre tinha esse bolo coberto e recheiado de um jeito gostoso, com muito chocolate, do jeito que minha família formiga gosta. Então ficou “Bolo de chocolate da Tia Regina” - uma justa homenagem póstuma;

- Eu costumo fazer esse bolo usando uma forma redonda de aro removível de 22cm. Divido ele em duas partes, recheio com doce de leite e cubro com um brigadeiro mole ou nutella. Esse é o bolo especial do aniversário do Celo. Fica uma delícia :-p;

- Eu dificilmente uso chocolate em pó. Normalmente uso nescau mesmo o que deixa o bolo mais doce. De qualquer forma, funciona.

Pavê gelado de doce de leite

Ingredientes:
120g de manteiga
200g de açúcar
4 gemas
2 latas 1 lata de creme de leite sem soro
400g de biscoito maria redondos
1 receita de doce de leite perfeito da Dani
1 copo americando de leite
2 colheres de sopa de nescau

Modo de fazer:
Bata na batedeira 150g do açúcar com a manteiga até estar bem clara e cremosa. Em outra tigela, bata as gemas como açúcar restante e leve ao banho-maria, batendo sem parar até obter ponto de gemada.

Acrescente a gemada ao creme de manteiga e continue batendo (fora do fogo)

Acrescente o creme de leite e misture rapidamente para não talhar. Reserve.

Forme uma forma de 25 cm (com aro removível) com uma camada de biscoitos maria, misture o leite com o nescau e regue os biscoitos. Coloque uma camada de creme sobre os biscoitos e metade do doce de leite. Espalhe o doce de leite suavemente com uma espátula. Faça uma nova camada de biscoitos, regue novamente com a mistura de leite e nescau, cubra com o restante do creme e do doce de leite. Se sobrar leite e nescau pode jogar por cima também. Passe a espátula suavemente por cima para “marmorizar”. Leve a geladeira por no mínimo 8 horas.

Observações:
- Baseei esta receita na “Torta gelada de doce de leite” do livro Dona Benta (Comer bem) que está na página 915 do livro;
- Acho uma forma redonda uma forma muito esquisita para pavês. Mas fiz assim para testar. Deve ser por que fica mais bonito quando desenformar, sei lá. Mas acho que não faria diferença usar biscoitos no formato tradicional num pirex de vidro;

- Sinceramente eu não sei o que é ponto de gemada. Nunca fiz gemana na vida e não achei nada no livro explicando o que era esse ponto. Assumi que era quando as gemas já estivessem cozidas o suficiente para o pavê não virar “fiesta de salmonela” e estivesse mais grossinho e mais claro. Se você sabe o que é ponto de gemada, melhor pra você :). E por favor deixe um comentário aí embaixo explicando ;-p;

- A receita original manda regar os biscoitos com calda de cereja em calda. Eu achei a mistura de doce de leite com cereja em calda muito insólita e troquei pelo meu adorado “leite com nescau”. Mas é uma opção se você preferir. Você pode usar as cerejas para enfeitar o topo do pavê;

- Acho um saco essas receitas que usam só gema. E o que eu faço com as claras que sobram? 4 claras nesse caso? Eu certamente não vou engomar camisa nenhuma… Por sorte recentemente descobri receitas de sorbet e dá para aproveitar as 4 claras para fazer o sorvete de maracujá com manga.

- Fiz esta receita hoje mesmo e ela ainda está gelando. Só vou experimentar amanhã. Então ainda não sei se fica bom mesmo… Depois eu dou meu veredito (e o do Celo) por aqui :).

- Update: O doce ficou bom. O Celo gostou. Eu gostei. Mas o doce de leite fica meio “perdido”, não aparece tanto no sabor. Talvez colocar mais. Eu gostei mas prefiro doce de leite puro :). E não deu para desenformar da forma redonda de aro removível pq ficou mais cremoso do que firme. Não que seja um problema, é só menos um ponto pra essa história de pavê redondo…

- Update 2: Fiz esta receita novamente. Desta vez não usei forma de aro removível e nem biscoito redondo, usei uma travessa quadrada de vidro mesmo, e coloquei só 200ml (uma caixa) de creme de leite no creme. Ficou melhor. Eu usei creme de leite fresco, o paladar fica mais suave. 

Doce de leite perfeito da Dani

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1/4 de copo americano de leite desnatado

Modo de fazer:
Coloque a lata de leite condensado, fechada mesmo, numa panela de pressão e cubra com aguá. A lata deve ficar deitada. Leve ao fogo por 1 hora. Tire toda a pressão da panela e abra com cuidado. Use um pegador para pegar a lata, pois ela vai estar quente. Deixe esfriar um pouco, abra a lata e jogue todo o conteúdo numa vasilha de vidro com tampa. Misture o doce de leite para ficar homogênio e depois vá acrescentando o leite e mexendo bem até ficar bem homogênio. Tampe e leve a geladeira.

Observações:
- Dei o nome de “doce de leite perfeito da Dani” por vários motivos: 1) Eu testei o tempo de cozimento da lata de leite condensado várias vezes até chegar ao ponto que EU considero ótimo. A amiga que me passou essa receita, disse que cozinhava a lata por uma hora e meia. Mas neste tempo o doce de leite fica muito cozido pro meu gosto. Fui testando até chegar à conclusão que 1 hora era o tempo perfeito pra mim 2) A inclusão do leite foi intuitiva pra chegar no tipo de doce de leite que eu gosto - com cor de caramelo e beeeem cremoso. Com certeza se eu procurar já existem receitas parecidas :-p, mas essa aí em cima eu experimentei e descobri sozinha! :-p Por isso “Doce de leite perfeito da Dani”. E “perfeito da Dani” por que é perfeito para o meu gosto

- O tempo de cozimento pode variar de acordo com a pressão da sua panela de pressão, da altura do fogo etc. Vá experimentando também até chegar ao doce de leite do jeito que você gosta;

- Eu uso leite condensado itambé. Pode ser que outros leite condensados dêem resultados diferentes, não sei;

- Muito cuidado com a panela de pressão. Eu morria de medo e nunca tinha usado uma até umas 3 semanas atrás. Você tem que ter certeza que toda a pressão saiu da panela antes de abrir. Na dúvida, solte a pressão e deixe a panela esfriar. Panela fria não tem pressão.

Bolo de Nuvem

Ingredientes:

Massa
250g de chocolate meio-amargo. Se for com 70% de cacau, melhor ainda
125g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
6 ovos: 2 inteiros e 4 separados
175g de açúcar
Casca de laranja ralada

Forma de 23cm com aro removível.

Cobertura
500ml de creme de leite fresco (aquele que vende na parte refrigerada)
1 colher de chá de baunilha
1 colher de chá de cacau em pó para decorar

Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Para facilitar, você pode forrar o fundo da forma com papel manteiga. Como eu sou meio preguiçosa, eu só unto mesmo.

Derreta o chocolate. Pode ser em banho maria ou no microondas. No microondas tome cuidado para não “esturricar” o chocolate. Depois derreta a manteiga no chocolate quente.

Bata os 2 ovos inteiros e 4 gemas com 75g do açúcar e depois adicione a mistura de chocolate e manteiga. Se quiser, coloque as raspas de casca de laranja. Eu gosto de colocar pouco, tipo uma colherzinha só para dar um gostinho.

Em outra vasilha bata as 4 claras em neve e depois vá, gradualmente, acrescentando as 100g restante de açúcar até as claras ficarem firmes, mas não “duras”. Vá misturando as claras aos poucos com a mistura de chocolate.

Coloque na forma (não precisa enfarinhar, só untar e forrar o fundo como manda a receita) e leve ao forno por mais ou menos 35 a 40 minutos, até que o bolo tenha “subido” e esteja meio “craqueado” no meio. Deixe o bolo esfriar na forma, sobre uma grelha (o fundo do bolo deve respirar). A parte do meio irá “afundar” enquanto o bolo esfria.

Na hora de servir (o bolo já frio), retire da forma. o bolo deve estar meio “craqueado” mesmo. Misture o creme de leite e a baunilha até conseguir um creme chantilly. Preencha o meio “afundado” do bolo com este creme e salpique com o cacau em pó.

Observações:
- Este bolo fica bem diferente e é uma delícia. Diferente do que estamos acostumados;

- A receita original é inglesa, da Nigella (aquela que tem um programa no GNT). A tradução livre é minha assim como algumas adaptações pequenas, como por exemplo o açúcar, já que não consegui descobri o que é “caster sugar” aqui no Brasil.

- Acho que deve ser tranquilo tranformar essa receita em dietética (para diabéticos). É só trocar o chocolate meio-amargo por amargo mesmo e usar algum tipo de adoçante de forno. Ainda não tentei, mas quando minha mãe vier visitar, tento ;).