Gefilte fish

Ingredientes:
1,8 kg de filé de peixe (robalo, tainha, pescada misturadas)
4 colheres de sobremesa de sal
2 colheres de chá de pimenta-do-reino branca
450 grs. Cebola + 2 cebolas para cozinhar
150 grs. De cenoura (2 unidades)
3 ovos
100 ml água fria
150 grs. Farinha de matzá
Cabeça e espinha dos peoxes (lavados e sem os olhos)

Massa dos bolinhos de peixe:
Moer o peixe com a cebola.
Juntar 4 colheres de chá de sal, a pimenta, a água e a farinha de matzá. Juntar os ovos separadamente, batendo bem com a colher após cada um. Fazer as bolinhas ovais e levar a cozinhar por 90 minutos no caldo de peixe em panela tampada e Fogo baixo.

Caldo para o cozimento dos bolinhos:
Coloque 02 cebolas, as cabeças e espinhas dos peixes, as cenouras em rodelas e sal a gosto em uma panela. Cobrir com água e levar a ferver. Quando estiver fervendo retirar as cebolas, cenouras, e pedaços de peixe. Leve a geladeira. A gordura vai se solidificar na parte de cima. Retire a gordura com uma escumadeira. Esquente o caldo novamente, quando ferver, coloque as bolinhas de peixe para cozinhar por aproximadamente 90minutos.

Observações:
- Faça o caldo de véspera;

- Eu não achei nenhum dos peixes da receita. Fiz os bolinhos com badejo mesmo. Mas segundo a avó do Celo, da pra fazer com qualquer peixe grande o bastante para se tirar filés;

- Eu cozinhei os bolinhos por 60 minutos. Achei que ficaram bons. Daí acho que vai do gosto de cada um.