Tibaleh (ou ovinhos com cebola)

Ingredientes:
4 ovos cozidos bem duros e ainda quentes
2 cebolas picadas
2 colheres de sopa de óleo

Modo de fazer:
Esquente o óleo numa frigideira e frite as cebolas. Tire quando elas começarem a ficar coradas, mas ainda macias. Reserve. Descasques os ovos cozinhos, ainda quentes, e amasse com o garfo na frigideira junto com a cebola e o óleo. Tempere com sal e pimenta do reino.

Observações:
- Esta receita eu peguei com a Avó do Celo, pelo telefone, num desses feriados judeus em que fizemos um jantar aqui em casa. Depois da Chalah, o ovinho (como eu chamo) é o meu favorito :). A receita é simples mas o resultado é ótimo;

- Existe uma técnica simples para se obter ovos cozidos perfeitos, aprendi no livrinho do Celidônio: Os ovos devem ficar numa só camada na panela, nunca um em cima do outro. Cobrir os ovos com água até uns 3 cm acima. Quando começar a ferver, deixar por 1 minuto (2 se os ovos forem grandes) e depois tirar a panela do fogo, tampar e deixar descansar por 10 minutos (12 se os ovos forem grandes). Numa vasilha coloque gelo e água. Deixe os ovos na água gelado por 5 minutos. Coloque os ovos sobre a bancada e dê uma leve batidinha, começe a tirar a casca pelo lado maior;

- O único problema é que para essa receita você tem que usar os ovos ainda quentes. É importante para pegar bem o gosto da cebola. Você pode deixar descansar na água gelada, até para facilitar descascar (vá tentar descascar ovos recém-fervidos…) mas os ovos devem estar quentes ainda.

Chalah da Gula

Ingredientes:
2 tabletes de fermento
1 xícara de água morna
5 a 6 xícaras de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara de chá de açúcar
6 ovos batidos ligeiramente
1/2 colher de chá de margarina ou óleo
2 colheres de sopa de kirsh ou cognac
1 colher e 1/2 de chá de sal
2 gema para pincelar
sementes de papoula
Manteiga para untar e farinha para polvilhar a forma

Modo de fazer:
Em um recipiente dissolva o fermento em 1/2 xícara de água morna. Misture-lhe 1 xícara de farinha de trigo e 2 colheres de sopa de açúcar. Tape com um guardanapo de pano e deixe descansar até dobrar de tamanho.

Depois misture essa massa ao restante da farinha, junto aos poucos e colocando também o açúcar e água restantes, a margarina ou óleo, o kirsh e o sal. Sempre aos poucos e sovando bem a massa. Depois de bem misturado, homogênio e bem sovado, deixe a massa em formato de bola e deixe crescer em lugar aquecido por 2 ou 3 horas.

Sove mais um pouco e separe a massa em dois pedaços. Faça 3 tiras com cada pedaço e trance-as. Coloque numa assadeira untada e enfarinhada, pincele com as gemas e salpique com as sementes de papoula. Deixe crescer por mais 2 horas e asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Observações:
- Achei essa receita na internet, quando procurava por uma receita de chalah para fazer para o Celo. Mas não me lembro onde foi. Só sei que a receita deu super certo e por isso quero guardá-la :);

- Pode parecer difícil esta receita, mas não é não. A parte mais difícil é sovar a massa, mas isso só por que realmente é necessário uma certa malhação para fazer isso. Mas pense que você está queimando antecipadamente as calorias que vai consumir com esta chalar :). Sovar a massa muito bem é importante para que a chalah não fique dura;

- Outro ponto é o tempo. Esta não é uma receita para ser fazer correndo. Na verdade, nesta receita mais se espera do que se trabalha… Então é uma receita legal para fazer num sábado que você vai ficar em casa mesmo e ir fazendo aos poucos, respeitando os tempos de descanso da massa;

- A chalah é um dos pratos que eu mais gosto na culinária judaica. Conheço pouco dela é verdade, mas acho esse pão simplemente uma delícia. Saído do forno então… com uma manteiguinha ou um pouco de mel… Hummmmm

Honeg Leikach - Bolo de mel

Ingredientes:
1/2 xícara de café forte
1 xícara de mel
1 e 1/4 de xícara de açúcar
4 ovos (separados)
2/3 xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1/4 de xícara de nozes picadas
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de achocolatado em pó

Modo de fazer:
Peneirar a farinha, o achocolatado, o sal com fermento e açúcar.
Esquentar o mel com o óleo e o café até ficar morno.
Juntar a mistura de café aos ingredientes secos batendo bem com a batedeira.
Sempre batendo, juntar as gemar e bater por mais 5 minutos.
Juntar as nozes passadas em farinha de trigo.
Bater as claras em neve bem firme e juntar delicadamente ao bolo.
Colocar num tabuleiro untado com óleo e polvilhado com farinha.
Assar em forno pré-aquecido a 175 graus C. por 45 a 50 minutos.
Deixar esfriar e cortar em retângulos.

Observações:
- No começo achava essa receita esquisitíssima! Misturar mel, café e óleo??? Mas fica bom :).

- Eu não uso as nozes por que prefiro sem. Deixo o bolo puro mesmo e tb fica bom;

- Pra ficar ainda melhor, é só cobrir o bolo com chocolate derretido. Melhor ainda se for uma mistura de chocolate meio-amargo e chocolate ao leite. :).

- Fica bom também se você cortar em retângulos e colocar o bolo no congelador (na forma mesmo) de um dia pro outro, pra ficar mais durinho e gelado e depois separar os pedaços e encobrir inteiros no chocolate derretido. Se você tiver paciência, fica gostoso e bonito para apresentar também.