Escondidinho de Frango com tomate e brócoli

Ingredientes
Massa
150g de aipim cozido
1 caixa de creme de leite
1/2 xícara de cebolinha picada
1 fio de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
manjericão e alecrim a gosto
sal e pimenta do reino a gosto

Recheio
2 filé de peito de frango cozidos e desfiados
1 maço de brócolis
1/2 lata de tomates italianos
1 cebola picadinha
1 colher de sopa de alho
sal e pimenta do reino a gosto
5 fatias de queijo prato

Modo de fazer
Cozinhe o maço de brócolis, pique em pedaços pequenos e reserve. Cozinhe os frangos em água, reserve e espere esfriar para desfiar. Pique a cebola e leve ao fogo para refogar junto com o alho. Junte o frango desfiado. Depois junte os tomates italianos e o brócoli. Mexa bem e tempere ao seu gosto. Tire do fogo e reserve.

Amasse o aipim com a manteiga e depois leve junto com todos os outros ingredientes (menos os temperos) ao processador. Bata até virar um purê. Tempere a gosto.

Para montar, unte uma travessa de vidro e derrame metade da massa. Jogue o recheio por cima, cubra com o queijo prato e jogue o restante da massa por cima. Leve ao forno médio (180oC) por 10 minutos. Sirva quente.

Observações
- Esta receita foi feita de improviso das sobras de frango e aipim aqui de casa. Por isso as medidas não são lá muito exatas…

- Eu tirei a base da receita daqui, lá diz que o “pulo do gato” é cozinhar o frango com um tablete de caldo de frango na água. Não fiz isso já que minha “sobra de frango” já estava cozida e temperada. Mas imagino que isso ajude a temperar o frango.

- Os temperos da massa e do recheio, pode ser a gosto do freguês. Eu gosto de manjericão e alecrim, por isso usei esses. Alecrim tem que ser usado com moderação por que deixa um sabor bem forte. Mas se você preferir, experimente pimenta, páprica, noz moscada… O negócio e deixar para temperar por último e ir provando.

Coxa e sobrecoxa de frango na Cerveja

Ingredientes
2 pedaços de coxa e sobrecoxa de frango
1 colher (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de cerveja
1 colher (chá) de sal
2 dentes de alho picadinho
pimenta-do-reino a gosto
½ colher de café de coentro seco
1 colher de café de sementes de mostarda

Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes (menos o frango) e faça uma marinada. Bezunte o frango nesta mistura e deixe marinando por umas 2 horas.

Depois, retire o frango da marinada (reserve o caldo). Esquente um pouco de óleo numa frigideira e doure os frangos. Quando dourados, forre uma travessa com papel alumínio, coloque os frangos e despeje a marinada por cima. Leve ao forno quente (aprox. 200 c) por 40minutos ou até que o frango esteja completamente cozido.

Observações

- Baseei esta receita, nesta aqui que minha mãe me enviou. Na primeira vez que fiz, eu deixei marinar somente por 30 minutos como sugerido nessa receita. Mas achei que o frango não pegou muito o gosto da marinada. Por isso sugiro deixar mais tempo.

- As sementes de mostarda são opcionais, mas ajudam a dar um toque gostoso na mistura.

- A receita original leva orégano ao invés de coentro. Mas eu não gosto muito de orégano, então troquei. Mas se você gosta de orégano, manda ver.

Coxa e sobre-coxa de frango ao creme de cebola

Ingredientes
4 pedaços de coxa e sobre-coxa de frango
1 pacote de creme de cebola
1 copo de suco de laranja
sal, pimento do reino e alho a gosto

Modo de fazer
Retire a pele dos pedaços de frango. Tempere ao seu gosto com sal, pimenta do reino e alho. A parte, bata o suco de laranja com o creme de cebola.

Forre uma assadeira com papel alumínio, arrume os pedaços de frango e jogue a mistura de suco de laranja e creme de cebola por cima. Deixe o papel alumínio “semi-fechado” para ajudar a “abafar” o frango. Leve ao forno médio por 1 hora ou até o frango estar cozido.

Observações

- A receita original peguei aqui

- Não modifiquei muito não. Só tirei as peles, por que pele de frango não é nada saudável.

- Na próxima, quero experimentar colocar um pouco de gengibre nessa mistura. Minha irmã me apresentou a esse tempero, que nunca foi muito minha praia e agora gostei

Picadinho cremoso de frango e legumes

Ingredientes:
- 4 filés de peito de frango picados em cubinhos;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 1/2 copo americano de leite desnatado;
- 4 colheres cheias de requeijão light;
- 2 xícaras de cenoura cozida cortada em cubinhos;
- 1 couve-flor pequena cozinha e com os talos separados;
- 1 abobrinha pequena cortada em cubinhos;
- Salsinha picadinha;
- Noz moscada, sal e pimenta a gosto.

Modo de Fazer
Triture a cebola junto com o alho. Leve uma panela com 1 colher rasa de óleo ao fogo e refoque a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, junto o frango para fritar. Quando o frango estiverbranco, junte a abobrinha e mexa bem por alguns minutos. Junte o leite e deixe a abobrinha cozinhar um pouco. Junte o requeijão e deixe o molho apurar até ficar cremoso. Junte a cenoura e a couve-flor cozidas misture bem. Tempere a gosto com noz moscada, sal e pimenta do reino branca e por último junte a salsinha picada. Desligue o fogo.

Observações
- Eu acabei usando um copo inteiro de leite. Mas é sempre bom adicionar ao poucos pois o leite é que vai ajudar a definir o ponto do molho no final;

- Fica gostoso servir com arroz branco ou até mesmo como molho de uma massa fresca;

Frango à Caçadora

Ingredientes
4 peitos de frangos cortado em cubos
1 lata de tomate pellati
1 cebola
3 dentes de alho
1 col. de sopa de mostarda amarela
1/2 maço de salsinha picadinha
sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Fazer
Pique (ou processe) a cebola e o alho e leve ao fogo com 1 colher de sopa de óleo. Frite até a cebola ficar transparente. Junte os pedaços de frango. Deixe o frango fritar. Quando todos os pedaços estiverem branquinhos, junte os tomate pellati, cortados em cubos. Misture bem. Acrescente o suco que sobrou na lata. Junte a mostarda e misture. Deixe cozinhar até o molho encorpar. Junte a salsinha, tempere a gosto com o sal e a pimenta. Sirva com arroz branco.

Observações

- Esta receita é uma variação da receita “Frango à caçadora simples” do Livro da Dona Benta;

- Na última vez que fiz, coloquei um pouco do azeite da conserva de pimenta que tinha aqui em casa. Foi bom pra dar um gostinho mais apimentado. Gostei.

- Gosto dessa receita pq é um jeito fácil e rápido de fazer um frango diferente. E se você usar pouco óleo para fritar (1 col. de sopa no máximo) é uma receita bem saudável.

Panqueca de Frango

Ingredientes:
Para a panqueca
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 ovos
- 2 e 1/2 xícaras de chá de leite
- 1/2 colher de café de sal

Para o recheio
- 3 peitos de frango
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 copo de suco de laranja, espremido na hora
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de uma boa mostarda
- 2 colheres de requeijão light
- Sal à gosto

Para a cobertura
- creme de leite
- salsinha picada
- queijo à gosto

Modo de fazer:
Para a panqueca
No liquidificador, misture a farinha com os ovos e adicione pouco a pouco o leite já misturado com o sal. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso faça o recheio.

Para o recheio
Frite a cebola e o alho picados até ficarem transparentes. Junto o peito de frango, cortado em cubos. Misture bem.  Junte o suco de laranja, a mostarda e o mel e misture mais. Por último junte o requeijão. Prove e tempere com sal à seu gosto. Se quiser, pode adicionar mais mostarda neste ponto.

Para a montagem
Frite as panquecas em frigideira anti-aderente bem quente. Espere a panqueca dourar completamente de um lado (e cozinhar a massa da parte de cima) para virar. Tire a panqueca da frigideira, coloque duas ou três colheres do recheio e enrrole a panqueca como um rocambole.

Se quiser, você pode colocar as panquecas num refratário e cobrir com creme de leite batido com salsinha picada. Coloque  queijo por cima. Leve ao forno para gratinar. Mas eu acho gostoso mesmo sem gratinar.

Rende 6 porções.

Observações:

- A receita da massa de panqueca é do Livro da Dona Benta, página 394. O recheio e a cobertura é coisa minha :);

- Esta panqueca tem um truque para fritar. A frigideira tem que estar bem quente e com pouco óleo. Toda vez que você retirar a panqueca, deve ter paciência de deixar a frigideira esquentar de novo e untar de novo. Eu normalmente vou recheando a panqueca que acabei de tirar do fogo e deixo a frigideira lá, no fogo alto. Cada panqueca leva cerca de 3 minutos para ficar boa (uma estimativa, o negócio é prestar sempre atenção para a hora de virar);

- Eu adoooooro panqueca, e notei que quase nunca faço aqui em casa. Tenho que reverer isso

Frango marinado na laranja, mostarda e mel

Ingredientes:
- 2 peitos de frango
- 1 laranja bahia
- 1/2 xícara de uma boa mostarda - de preferência com sementes
- 1 col. de chá de alho
- 1/2 xícara de mel
- Sal e pimenta do reino branca à gosto

Modo de fazer:
Exprema o suco da laraja numa tigela. Misture a mostarda, o mel e o alho. Mergulhe os frangos nesta mistura, tampe e leve a geladeira de um dia para o outro.

Retire o frango da geladeira. Tempere com sal e pimenta do reino branca à gosto. Esquente uma frigideira com uma colher de sopa rasa de óleo. Frite os frangos. No final, jogue o líquido da marinada na frigideira para fazer um molho. Acerte o tempero do molho se desejar.

Sirva quente, com o molho e arroz de brócolis.

Observações:
- O Celo achou que ficou com muito gosto de laranja. Eu gostei, achei que ficou um gosto adocicado, gostoso com o frango;

- Para esta marinada eu usei uma mostarda que a avó do Celo faz. Acho que ajudou muito a receita :). Mas com uma boa mostarda dijon com as sementes deve ficar bem gostoso também;

- Quando for comprar peito de frango, nunca pegue os que já estão cortados nas embalagens. Peça para o rapaz do açougue cortar para você na hora. Assim você garante uma carne mais fresca, já que as carnes já embaladas são normalmente aquelas que estão perto da data de validade (se é que já não passaram).