Cobertura de chocolate para cupcakes

Ingredientes:

5 col. de sopa de chocolate em pó
2 col. de sopa de açúcar
1 col. de sopa cheia de manteiga sem sal
3 col. de sopa de leite

Modo de fazer:

Junte todos os ingredientes numa panela e misture bem. Leve ao fogo misturando sempre até ficar no ponto - quando você passar a colher no fundo da panela e a cobertura “demorar a voltar”. Cobre entre 10 ou 12 cupcakes.

Observações:

- Atenção! A receita é com chocolate em pó e não achocolatado (AKA Nescau e afins). O resultado fica bem diferente. É possível usar nescau pra essa receita, mas vai ficar muito mais açucarado e o gosto do chocolte vai ficar mais fraco. Com chocolate em pó fica mais gostoso

- Para os fãs de chocolate amargo, também dá pra usar cacau em pó. Mas aí é bom aumentar um pouco a quantidade de açúcar para não ficar amargo demais.

- Eu sempre faço essa receita no olhomêtro. Da última vez tentei medir pra poder publicar a receita. Mas a verdade é que dá pra variar as quantidades de todos os ingredientes e ainda chegar num bom resultado. Tudo vai depender do seu gosto. Se você gostar de experimentar, vá em frente…

Cheesecake

Ingredientes:
Para a Massa
- 2 pacotes de biscoito tipo maria ou maizena (400g)
- 5 colheres de sopa (1 tablete) de manteiga emtemperatura ambiente

Para o Recheio
- 5 ovos grandes em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar cristal (se quiser, coloque 1/2 xícara p/ não ficar muito doce)
- 3 pacotes de Cream Cheese Philadelphia - queijo cremoso americano (227g cada um) em temperatura
ambiente.
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (chá) de sal

Modo de fazer:
Bata os biscoitos no liquidificador até virar uma farofa. Adicione a manteiga e misture bem, com as mãos. Com essa mistura, forre o fundo e as laterais de uma forma ou pirex de 23 cm de diâmetro, pressionando com as pontas dos dedos; coloque a forma dentro de um saco plástico e leve à geladeira, enquanto prepara o recheio.

Enquanto prepara o recheio, Pré-aqueça o forno a 180°C (moderado). Bata ligeiramente os ovos com a batedeira e adicione os ingredientes restantes, um de cada vez, batendo sempre. Deixe bater por mais 30 minutos, em velocidade baixa, limpando a tigela de vez em quando.

Coloque o recheio na fôrma preparada e leve ao forno por 50 minutos, até a superfície dourar ou ficar durinha ao toque. Aumente o forno para 240°C (forte) e deixe o cheesecake por mais 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de levá-lo para a geladeira. Sirva com calda de fruta da sua preferência.

Observações da Dani:

- Essa receita peguei aqui:
http://cybercook.terra.com.br/the-real-cheese-cake-na-comunidade.html?codigo=2094

- Eu usei açúcar normal mesmo.

- Fica uma delícia. Ainda mais coberto pela Geléia de morango caseira

Geléia de Morango caseira

Ingredientes
3 cx de morangos
Mel e açúcar a gosto
1/2 Limão

Modo de fazer
Lave bem os morangos, corte os cabinhos e bata, com pouca água, no liquidificador. Não bata por muito tempo para deixar uns pedaços. A mistura deve ficar líquida, mas não muito. Coloque numa panela com o mel e o açúcar. Eu uso mais mel que açúcar para ficar mais saudável. Vá provando a mistura para ver se está no seu gosto. Acrescente suco do 1/2  limão. Prove. O limão deve acentuar o gosto do morando. Se achar necessário, esprema a outra metade do limão.

Coloco apenas uma ou duas colheres de açúcar. Leve ao fogo misturando sempre até dar o ponto de geléia (ou de calda se você preferir).

Observações da Dani

-  Deixe um pratinho com água gelada na pia. Deixe pingar um pouco da geléia na água, se ela não se espalhar, está no ponto.

- O ponto de calda é mais líquido do que o da geléia. É só deixar menos tempo no fogo.

- Eu não gosto da geléia muito dura. Normalmente deixo num ponto entre o de geléia e o de calda.

Serenata de Réveillon

Ingredientes:
Para o creme preto:
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa de nescau
- 1 colher de sopa de manteiga

Para o creme branco:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (medida na lata de leite condensado)
- 3 gemas
- 1 colher de chá de maisena
- Confeitos de estrelinha (opcional)

Para o recheio:
- 10 bombons Serenata do Amor

Modo de fazer:

1 - Creme preto
Levar o leite condensado, o nescau e a manteiga ao fogo até engrossar. Colocar no fundo de um pirex de vidro e deixar esfriar

2 - Creme branco
Levar ao fogo o leite condensado, o leite (medida na lata de leite condensado), as gemas e a maizena até ferver. Desligar o fogo e deixar esfriar.

3 - Recheio
Cortar os bombons em pedaços. Jogar sobre o creme preto, já frio. Levar ao congelador.

4 - Cobrir
Quando o creme branco estiver frio, tire o pirex do congelador e jogue o creme sobre os bombons. Cobrir com os confeitos de estrelinhas. Levar ao congelador novamente.

Retirar do congelador meia hora antes de servir.

Observações da Dani:

- A receita original é da Ana, mãe do Celo. Ela sempre faz este doce no Réveillon. A diferença é que ela usa “sonho de valsa” (pelo menos a receita manda sonho de valsa) e faz o creme preto com leite e maizena ao invés do leite condensado.

- Eu troquei por serenata por que acho mais gostoso. E também não gosto muito de creme preto tipo mingau (com leite e maisena), então preferi fazer tipo brigadeiro (o que deixa a receita muiiito mais gordinha! Mas e daí? Dia de festa é pra curtir né? :p)

- Se preferir fazer o creme preto original, a receita é: 1 xícara de leite de vaca, 1 xícara de nescau e 1 colher de chá de maizena. Levar ao fogo até engrossar

- Essa receita também deve dar com Surreal, Ouro branco ou qualquer outro bombom do tipo “bola”. Escolha, invente e faça o seu

- As estrelinhas em cima são opcionais, claro. Mas eu acho o máximo aquelas estrelinhas coloridas em cima - dá mô cara de festa. A Ana costuma usar aquelas bolinhas de cobrir brigadeiro, brancas e pretas. Também fica bonito.

- Este é um doce que, quando montado numa bela travessa de vidro, fica bem bonito, por que você pode ver as camadas separadas.

- Pode parecer trabalhoso fazer 3 coisas diferentes para terminar o doce, mas não é não. Os cremes são tão fáceis e rápidos…. O que demora mais é deixar tudo esfriar pra poder montar. Então é bom se programar para fazer, mas fora isso é um doce gostoso, bonito e fácil de fazer.

Bolo de Caneca

Ingredientes:
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite ou 4 colheres de creme de leite (tbm fica uma delícia)
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de Preparo:
Coloque o ovo na caneca e bata bem com o garfo.
Acrescente o óleo, o açúcar, o leite ou creme de leite, o chocolate e bata mais.
Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar.
Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Observações:
- A caneca deve ter capacidade de 300ml.
- A medida de colher é sempre rasa, sem montinho. Senão o bolo pode ficar duro.
- Vc pode servir este bolo com coberturas, caldas, castanhas e sorvete. E pode comer quente.
- Coloque um pratinho embaixo da caneca para não sujar o microondas, caso derrame.
- Se for usar Nescau ao invés de chocolate em pó, dá para colocar 2 ou 3 colheres de açúcar só. Pra mim funciona bem.

Achei aqui: http://www.coisasparacriancas.com/bolo-caneca-de-3-minutos-no-microondas/

Rocambole fácil de geladeira

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de leite em pó
1 lata de leite condensado
margarina ou óleo para untar
doce de leite para rechear

Modo de fazer:
Misture o leite em pó, com o chocolate. Acrescente o leite condensado e amasse bem até ficar tudo bem misturado e formar uma massa.

Unte um pedaço de filme plástico com margarina ou óleo e espalhe a massa até obter um retângulo de aproximadamente 42×32 cm. Cubra com uma fina camada de doce de leite e enrrole. Leve a geladeira por algumas horas.

Observação:
- A massa fica um pouco grudenta, mas é até fácil manuseá-la.. mas para facilitar, unte as mãos.

- Não exagere no recheio ou você pode ter problemas para enrrolar o rocambole, como eu.

- Abrir a massa do rocambole foi fácil, ficou lindo. Difícil foi enrrolar, mas acho que isso se deve a minha falta de prática (e ao exagero no recheio). Este foi o primeiro rocambole que enrrolei na vida.

- Para o doce de leite que tal tentar a receita do doce de leite perfeito da Dani? :p Não é para usar a receita toda para o recheio viu?

Bolo de Amêndoas de Pessach

Para a massa:

Ingredientes:
6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de matzá
1 xícara (chá) de amêndoas, moídas
óleo e farinha de matzá, o quanto baste para untar

Modo de preparo:
1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Unte uma forma redonda com óleo e polvilhe com farinha de matzá.

2. Separe as claras das gemas.

3. Coloque as gemas e o açúcar numa tigela e bata muito bem até ficar esbranquiçado. Bata na batedeira ou à mão com um batedor de arames.

4. Coloque a farinha de matzá e as amêndoas moídas dentro da tigela com as gemas batidas. Misture delicadamente.

5. Bata as claras em neve bem firme.

6. Coloque 1/3 das claras em neve na tigela com a massa de amêndoas e misture rapidamente. O restante incorpore misturando delicadamente na massa.

7. Reduza a temperatura do forno para 150 graus (baixa).

8. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido. Asse por aproximadamente 20 minutos (tome cuidado para não deixar passar mais tempo). Espete um palito no bolo para saber se ele está pronto. O palito deve sair limpo.

9. Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta redonda na lateral da forma. Deixe esfriar e desenforme: coloque um prato sobre a forma e vire de uma vez.

Para a cobertura:

Ingredientes:
200 g / 1 tablete de de chocolate meio amargo, picado

Modo de preparo:
1. Coloque água numa panela e leve ao fogo para ferver.

2. Coloque o chocolate picado numa tigela grande. Coloque a tigela sobre a panela com água fervendo para derreter o chocolate em banho-maria - o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela.

3. Mexa bem o chocolate até dissolver completamente, cerca de 4 minutos.

4. Quando o chocolate estiver derretido, desligue o fogo.

5. Cubra a superfície e as laterais do bolo de amêndoas com o chocolate derretido: use uma faca de ponta redonda ou uma espátula para fazer isso.

6. Deixe o bolo descansar por 30 minutos.

Observações:
- Eu derreto o chocolate no microondas. A maioria dos tabletes culinários vem com instruções para isso. É mais rápido e fácil, só é preciso atenção para não queimar o chocolate.

- Por ser feito com farinha de matzá, este bolo tem uma textura um pouco diferente. Mas fica gostosto (principalmente por causa da cobertura de chocolate

Charosset

Ingredientes:
1 kg de Maçãs vermelhas sem casca ou caroço (cerca de 6 maçãs)
2/3 de xícara de nozes
3 col. de sopa de açúcar
½ colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de vinho tinto

Modo de fazer:
Ralar as maçãs, trituras as nozes e misturar tudo.

Observações:
- Eu não fiz a receita inteira. Charosset não e muito comigo e acho que esta receita dá uma quantidade muito grande… Fiz 1/3 da receita e funcionou bem. Fui provando para ter certeza das quantidades.

Paglia Italiana

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 2 colheres de sopa cheias de nescau
- 1 pacote de biscoito maisena
- Açúcar a gosto para enfeitar

Modo de fazer
Em um pano limpo, coloque os biscotos. Faça uma trouxa cheia de biscoitos com o pano. Com um martelo de cozinha, quebre os biscoitos em pedaços. Reserve.

Numa panela junte o leite condensado, a manteiga e o nescau. Leve ao fogo, misturando sempre até formar um brigadeiro mole. Retire do fogo e misture com o biscoito quebrado.

Unte com pouca manteiga uma forma quadrada de aproximadamente 22cm de lado. Despeje a mistura do brigadeiro com o biscoito. Se desejar, polvilhe açúcar por cima. Espere esfriar um pouco (só o suficiente para dar para pegar) e leve à geladeira.

Observações

- Esta é uma das minhas sobremesas mais populares. Fácil de fazer, saborosa e até bonitinha de servir, já que você pode cortá-la em quadradinhos.

- Sei que peguei a primeira receita em algum lugar, mas nem me lembro onde. A verdade é que não tem muito mistério nas receitas de Paglia italiana. Pelo menos na versão brasileira é brigadeiro com biscoito :). Se bem que tem gente que usa um mingau pra fazer, eu acho que fica horrível desse jeito.

- Dá para tornar a receita mais light usando leite condensado light e cacau em pó ao invés de Nescau. Um dia ainda experimento fazer com leite condensado de soja, e daí conto pra vocês.

Waffle de liquidificador

Ingredientes:
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de leite
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 50 g de manteiga ou margarina

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se por acaso ficar mole demais, acrescente um pouco mais de farinha. Em geral no máximo mais 1/2 xícara por conta da diferença de textura entre as marcas disponíveis no mercado.
Unte e esquente o grill para Waffles. Despeje massa suficiente para cobrir o grill.

Observações:

- Essa receita veio daqui. Eu só coloquei menos manteiga e mais açúcar;

- Aliás, ainda sobre a quantidade de açúcar, se você quiser ele mais doce use quatro colheres, se quiser mais neutro, para poder comer com cobertura doce ou salgada, use 1 ou 2 colheres só;

- É bom deixar o grill bem quente para jogar a massa;

- A melhor forma de comer Waffle na minha opinão é com manteiga e mel.. hum… :);

- Segundo a receita original, você também pode fritar essa massa na frigideira como panqueca. A medida para esse caso seria de uma concha.