Caramelos instantâneos

Ingredientes:
1/4 de xícara de manteiga
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de karo
1/2 xícara de leite condensado

Como fazer:
Numa vasilha de vidro misture bem todos os ingredientes. Leve ao microondas, na potência alta, por 6 minutos, misturando bem a cada 2 minutos.
Unte uma forma de vidro quadrada e despeje a massa quente. Espere firmar um pouco, corte em quadrados e embrulhe em papel manteiga.
E só

Observações da Dani:
- Sim, pode acreditar. É ridiculamente fácil assim e uma delícia engordativa. Achei no Pinterest, minha nova mania.
- Você pode salpicar um pouco de sal por cima, realça o gosto do caramelo.
- Corte em quadradinhos, embrulhe direitinho, faça uma embalagem bonita e dê de presente

Calda fácil de morango da Dani

Panquecas do Jamie com a calda. Esta versão da foto levou morangos E amoras

Ingredientes:
1 caixa de morangos
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de água

Modo de fazer
Pique os morangos e, numa panela, misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe levantar fervura e mexa de vez em quando. Quando o tom da calda estiver um vermelho vibrante, por baixo da espuma rosa claro, está bom.

Observações da Dani:

- Eu tive a idéia de fazer esta calda depois de fazer a Bagunça de Morango. Pensei: “E se eu levasse esse mistura de morango ao fogo?” e ficou ótimo! Não é exatamente original, mas desta vez a experimentação foi minha :p

- Por isso mesmo a explicação de como fazer aí em cima não é das melhores. Eu deixo ferver a calda e depois vou olhando até achar que está bom… Vejo mesmo pela cor… Quando acho que está bonita, apago o fogo.

- A calda vai formando uma espuma rosa no topo,  se quiser, tire esta espuma com uma escumadeira. Eu tenho preguiça :p

- Tem aquele truque de ver o ponto de calda ou geléia: deixe um pires com água gelada do lado do fogão e pingue a calda na água. Se o pingo mantiver a forma, está no ponto. Quanto menos o pingo se espalhar, mais perto do ponto de geléia está. Mas com esta receita eu sempre faço calda, nunca testei deixar chegar no ponto de geléia.

- Se você tiver umas amoras aí, despedace elas e jogue junto na panela. Fica ótimo também

- O café da manhã dos campeões aqui em casa é panquecas do jamie + mantiguinha + esta calda

Bagunça de Morango

Ingredientes:
1 caixa de morangos
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de suspiros (entre 100g e 200g)
1 frasco de creme de leite fresco gelado
3 colheres

Modo de fazer
Pique os morangos em pedaços pequenos e, numa vasilha, misture-os bem com o vinagre balsâmico e as duas colheres de sopa de açúcar. Reserve. Numa outra vasilha, despedaçe os suspiros com as mãos, obtendo pequenos pedaços. Bata o creme de leite fresco com as 3 colheres de sopa de açúcar até obter um chantilly (cerca de 2 minutos).

Separe 6 taças ou potes, preencha 1/3 da taça com os suspiros esmigalhados, 1/3 com os morangos temperados e cubra com o chantilly. Sirva imediatamente.

Observações da Dani:

- Bagunça de morango é a minha versão da versão da Nigella do famoso doce inglês Eton Mess, favorito do Príncipe William :p

- Eu prefiro aqueles suspiros branquinhos e sequinhos. Mas use o que você gostar mais. Se for talentoso o suficiente para fazer os próprios suspiros, vá em frente

- Cuidado ao bater o chantilly, preste atenção pois o ponto de chantilly passa rápido. Se bater demais fica ruim. Nada de largar a batedeira e ir ver outra coisa, preste atenção durante todo o tempo. É rápido, leva entre 2 ou 3 minutos normalmente.

- Eu arrumo em taças por que acho que fica bonito (sério, essa e uma sobremesa fácil demais, que é deliciosa e sempre impressiona :p). Mas vale copo, potinho… Se for de vidro é mais legal por que dá para ver as camadas. Você também pode fazer tudo num potão só e deixar as pessoas se servirem. No original da Nigella, ela faz isso e mistura tudo. Também deve ficar ótimo.

- Se você achou estranho vinagre balsâmico com morango e açúcar, a explicação é a seguinte: o vinagre ajuda a realçar o sabor do morango e, misturando tudo, o morango ganha mais sabor.  Prove e comprove Nunca tentei com vinagre normal, talvez fucione.

NY Cookies

Ingredientes

2 xícaras menos 2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 e 1/2  colher de chá de fermento em pó
1 e 1/2  colher de chá de sal
1 e 2/3  xícaras de farinha de rosca
1 e 1/4  colher de chá de bicarbonato de sódio
200g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
1 e 1/4 xícaras de açúcar mascavo
1 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar granulado ou açúcar demerara
2 ovos grandes
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 barra de chocolate picada em pedaços pequenos (ou umas 200g de chocolate chips, se você achar)

Modo de fazer:

Peneire as farinhas, bicarbonato, fermento e sal, misture e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar mascavo e o açúcar demerara ou granulato até obter um creme fofo e amarelo (5 minutos mais ou menos). Adicione os ovos, misture mais um pouco. Misture o extrato de baunilha.  Adicione as farinhas reservadas e misture na velocidade baixa somente até que tudo esteja misturado. Adicione os pedaços de chocolate. Leve a massa a geladeira por 24 a 36 horas.

Para assar, pré-aqueça o forno a 180ºc e coloque colheradas da massa sobre papel manteiga numa assadeira. Asse por 10 a 12 minutos.

Observações da Dani:

- Segundo o New York Times, este é o melhor chocolate chip cookie de Nova York. Por isso dei o nome de NY Cookies :). Achei a receita e a informação no Pinterest.

- Traduzi a receita, testei e gostei muito. Não sei se são mesmo os melhores cookies de NY, mas são muito bons

- Se quiser, pode usar mais chocolate chips - pro biscoito ficar com mais chocolate :p

- Ao assar cookies, é bom observar que no forno, enquanto quentes eles ainda ficam molinhos. Endurecem ao esfriar.

- Também é bom esfria-los sobre uma grelha, para que fiquem mais crocantes e sequinhos.

- As “colheradas” são de chá. O tamanho ideal para este cookie é do tamanho de um biscoito recheado mais ou menos. Lembre-se que a massa irá se esparramar com o calor do forno. Uma colherada de chá generosa é a melhor medida na minha opinião.

Cobertura para bolo de cream cheese

Ingredientes:
02 colheres de sopa de manteiga sem sal
80g de cream cheese
1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:
Bata a manteiga e o cream cheese na batedeira até ficar um creme leve. Acrescente, batendo, o açucar de confeiteiro. Pronto! Cubra os bolinhos quando eles estiverem frios.

Observações da Dani:

- Pra mim, esta é a melhor cobertura para confeitar. Aceita corante fácil, fica leve e gostosa

Brigadeiro de maracujá

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de (sopa)margarina
3 colheres (sopa)de suco de maracujá concentrado
1 colher de(sopa)de amido de milho

Modo de Preparo
Coloque os ingredientes ao fogo e vá mexendo até soltar do fundo da panela. Retire da panela o doce e coloque em um prato untado e deixe esfriar. Depois é só enrolar.

Observações da Dani

- Já não lembro onde peguei essa receita. Mas a original sugeria enrrolar os brigadeiros com coco ralado. Eu acho um pecado! (coco ralado? Blergh!) Mas se você gostar, vá em frente

- Eu já prefiro enrrolar em raspas de chocolate ou em sementes de maracujá mesmo. Mas eu gosto mesmo é de fazer essa receita para cobrir cupcakes de chocolate

Whoopies

Ingredientes
3 ovos
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de baunilha
1 colher de sobremesa de amido de milho
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 colheres de sopa de manteiga

Recheio
1 receita do Doce de leite perfeito da Dani

Preparo da massa
Bata as claras em neve. Depois, acrescente as gemas, a baunilha, açúcar e manteiga. Com a batedeira desligada, acrescente farinha de trigo, amido de milho e fermento em pó e mexa delicadamente. Com o auxílio de uma colher, pingue porções pequenas da massa em uma assadeira untada e enfarinhada, mantendo distância entre as porções.

Pré-aqueça o forno e coloque as porções em fogo alto por cerca de 5 minutos ou até corar levemente. Retire-os da assadeira ainda mornos. Depois de frio, una os biscoitos com o doce de leite.

Observações da Dani:
- Segundo o NY Times, Whoopies são a nova sensação depois do cupcake. Tudo bem que eu li isto há uns 4 meses atrás e acho que agora a nova sensação é o cake pop :p Mas estes bolinhos são delicados e gostosos e, com doce de leite, lembram o nosso tradicional bem casado

- Pra mim não funcionou colocar a massa em colheradas… Ela se esparrama toda. Então o que fiz foi usar minha forma de mini-cupcakes colocando uma colherada no fundo de cada forminha. Achei que ficou melhor, o bolinho manteve a forma redonda. Imagino que formas pequenas de empada tb funcionem.

Bis Judaico

Ingredientes
1 barra grande de chocolate para cobertura (aquela grandona da Nestlé ou Garoto)
1/2 caixa de creme de leite
5 matzá
Nozes para enfeitar (opcional)

Modo de fazer
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Junte o creme de leite e misture bem. Num prato liso e de fundo reto coloque uma matzá e cubra com a mistura de chocolate. Coloque outra matzá por cima, cubra com o chocolate. Faça isso com as 5 matzá e no final, cubra tudo com uma camada da mistura de chocolate. Use nozes inteiras para enfeitar e leve a geladeira até estar próximo da hora de servir.

Observações da Dani

- A idéia desta sobremesa para Pessach me veio depois de ver um comentário no facebook de uma amiga dizendo que as filhas gostavam de comer matza com chocolate e chamavam de “bis” :p. Não sei se era exatamente isso o que elas fazem, mas foi logo isso que eu pensei :p

- Fica uma delícia! Pode não ser tradicional, mas já virou tradicional aqui em casa :p

- Taí uma coisa boa para ser fazer com as matzá que sobram :p

Pasta de leite em pó

Taí o Bolo do Marcelo coberto com esta pasta. Ficou meio esquisito mas foi minha primeiríssima experiência com pasta par cobrir bolo. Espero evoluir com o tempo

Ingredientes:
2 copos de leite Ninho em pó (copo de requeijão)
2 copos de açúcar impalpável (copo de requeijão)
Leite condensado, o quanto baste
Mais leite ninho, o quanto baste para dar o ponto

Modo de preparo:

Misture o leite em pó com o açúcar em uma vasilha de vidro. Acrescente o leite condensado, aos poucos, em fio até dar o ponto. Misture primeiro com uma colher de pau e depois vá trabalhando com as mãos mesmo. Se ainda ficar muito “melado”, vá acrescentando mais leite ninho e trabalhando a massa com as mãoes até dar o ponto. A massa deve ficar firme, mas maleável e não grudar nas mãos. Abra a massa com rolo entre dois pedaços de plástico.

Observações da Dani:

- Achei esta receita aqui: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/pasta-americana-e-glace-sem-gordura/

- Na receita original ela chama de Pasta de leite, uma que ela faz so com leite condensado e açúcar impalpável. Essa receita ela chama de pasta/glacê e não manda abrir com um rolo. Eu não sei pq exatamente.. Mas fiz esta receita, abri com o rolo, cobri o bolo e deu certinho. E ainda fiz uns enfeites pro bolo :p Não ficou lindo, ainda tenho muito o que melhorar, mas gostei da primeira experiência.

- Coloquei somente 2 copos de medida aqui pois foi o que usei para cobrir o bolo do Marcelo, deu e ainda sobrou bastante. De leite condensado, usei quase 1 lata.

- Eu fiz a besteira de não usar o plástico para abrir a massa e usar o leite ninho para “enfarinhar” o mármore para não grudar. Funcionou, mas quanto mais leite ninho vai grudando na massa, mais seca e quebradiça ela vai ficando.

- Se quiser colorir é só usar corante em gel. Coloque um pouquinho sobre a massa e vá sovando a massa até o corante ser totalmente absorvido e a massa fica com a cor por igual. Corante em gel é bem concentrado, então se você quiser uma cor clarinha, cuidado com a quantidade.

- Não use corante líquido. O corante líquido adiciona umidade a massa e ela vai ficando melada.

- Essa massa não fica branca. Fica um amarelinho claro.

- Sim, o sabor desta pasta é igual aquele doce de leite ninho Beeem mais gostoso que pasta americana.

- Também serve para cobrir cupcake

- Ah! Para a massa “grudar” no bolo, você vai precisar cobri-lo com algo para servir de cola. Eu usei doce de leite, até funcionou. Imagino que geleia ou brigadeiro também funcionem. Mas o tradicional é usar glacê real.

- Além de cobrir bolo, esta parte também serve para modelar docinhos. Na festa do Oliver, eu abri a massa com rolo, deixando cerca de 1cm de altura e usei cortadores de estrela para fazer docinhos. Ficou bem legal

Rocambole fácil de doce de leite

Primeiro rocambole que enrrolei na vida. Não ficou bonito mas garanto que tava ótimo

Ingredientes

Massa
3 colheres de sopa de manteiga/margarina
3 ovos
1 copo ou xícara de farinha de trigo
1 copo ou xícara de açucar
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio e acabamento:
1 lata de leite condensado
leite - o quanto baste
1/2 xícara de açucar
Papel manteiga

Modo de Preparo

Faça primeiro o recheio: cozinhe a lata de leite condensado numa panela de pressão por aproximadamente 50 min. Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão da panela antes de abrir, retire a lata e espere esfriar um pouco para abrir. Misture o leite condensado cozido com um pouco de leite para ficar cremoso.

Pré-aqueça o forno em 180º. Para a massa, bater no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga. Em seguida a farinha e o fermento. Unte uma forma retangular com bastante manteiga. Coloque a massa batida na forma e leve ao forno por 5 a 8 minutos (não deixe a massa dourar)

Para montar, corte dois pedaços de papel manteiga maior que o tamanho da forma. Molhe as folhas e coloque uma delas sobre a pia. Polvilhe com açúcar para a massa não grudar. Desenforme a massa sobre o açúcar. Polvilhe mais açúcar sobre a massa, coloque a outra folha de papel manteiga molhada sobre a massa e polvilhe mais açúcar sobre a folha. Enrrole o rocambole e deixe ele descansar, enrrolado, por uns 8 minutos. Depois deste tempo, desenrrole o rocambole, retire a folha de papel manteiga, passe o doce de leite sobre a massa e enrrole novamente.
Observações da Dani:
- Achei esta receita aqui: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/2107-rocambole-pratico-de-doce-de-leite.html. Só acrescentei as dicas na hora de montar.

- É muiiito fácil e fica bem gostoso, massa leve e doce.

- Para o recheio dá pra usar uma receita do “Doce de leite perfeito da Dani”

- É preciso enrrolar o rocambole quente ainda. Isso é fundamental para não quebrar a massa ao enrrolar. Na primeira vez que fiz, usei o método acima e ele quebrou bem pouquinho. Mas o açúcar é fundamental para a massa não grudar.

- Se você não tiver papel manteiga, pode usar um pano de prato limpo e molhado.

- Não experimentei, mas se você tiver por aí, acho que da pra usar açúcar de confeiteiro para não grudar e finalizar o rocambole. E deve deixar a aparência mais bonitinha.

- Eu enrrolei com o lado “moreninho” para dentro. Dai a parte de fora fica branquinha. Na próxima quero tentar inverter pra ver como fica, deixar o rocambole “moreno por fora e branquinho por dentro”

- Esse rocambole virou “hit instantâneo” aqui em casa. Já é o novo preferido do Celo