Waffle de liquidificador

Ingredientes:
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de leite
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 50 g de manteiga ou margarina

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se por acaso ficar mole demais, acrescente um pouco mais de farinha. Em geral no máximo mais 1/2 xícara por conta da diferença de textura entre as marcas disponíveis no mercado.
Unte e esquente o grill para Waffles. Despeje massa suficiente para cobrir o grill.

Observações:

- Essa receita veio daqui. Eu só coloquei menos manteiga e mais açúcar;

- Aliás, ainda sobre a quantidade de açúcar, se você quiser ele mais doce use quatro colheres, se quiser mais neutro, para poder comer com cobertura doce ou salgada, use 1 ou 2 colheres só;

- É bom deixar o grill bem quente para jogar a massa;

- A melhor forma de comer Waffle na minha opinão é com manteiga e mel.. hum… :);

- Segundo a receita original, você também pode fritar essa massa na frigideira como panqueca. A medida para esse caso seria de uma concha.

Torta de sorvete crocante com doce de leite

Ingredientes:
Massa
- 250g de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (café) rasa de sal
- 150g de manteiga sem sal, gelada e picada
- 1 ovo ligeiramente batido

Recheio
- 1/2 pote de sorvete crocante
- 1 lata de doce de leite

Modo de fazer:
Coloque no processador todos os ingredientes, exceto o ovo. Bata até formar uma farofa grossa e junte o ovo aos poucos até obter uma massa homogenia. Abra em forma de fundo removível untada com óleo e leve para assar em forno pré-aquecido à 180Cº por 20 minutos.

Recheio:
Deixe a massa esfriar. Coloque o sorvete por cima e espalhe para formar uma camada uniforme. Depois espalhe o doce de leite por cima do sorvete. Se desejar, jogue castanhas de caju picadas por cima. Leve ao congelador.

Observações:

- A massa dessa receita é uma variação desse cheesecake que minha mãe me mandou. Como eu não sou muito chegada em cheesecke, mas achei a massa legal, resolvi experimentar com sorvete :). A massa original leva licor de café ao invés de mel, se você preferir café, pode tentar essa variação também.

- Eu usei o processador. Mas no final das contas, achei que teria sido mais fácil e prático misturar tudo com as mãos mesmo.

- Nesta primeira vez, eu não usei forma de aro removível. Usei um refratário redondo de vidro mesmo. Só que fica mais difícil pra cortar a torta, já que a massa fica congelada. Da próxima uso a forma de aro removível, acho que deve ficar mais fácil para servir e também mais bonito.

- Essa massa dá pra usar pra várias tortas:  mousse de chocolate, mousse de maracujá, creme de morango.. É só inventar :). Acho até que tirando o chocolate e colocando um pouquinho de baunilha, dê para fazer uma versão branca. Quando experimentar eu aviso.

- O sorvete crocante que eu usei é o da Kibon. Pra mim, é o melhor de todos. E misturado com doce de leite então… Hum…

- Uma receita de doce de leite perfeito da Dani funciona bem para essa receita

- Abra a massa bem fininha. Fica mais fácil para cortar a torta gelada.

Chocolate Quente com Marshmallow

Ingredientes
2 xíc. de leite
4 col. de sopa de cacau em pó
2 col. de sopa de Nescau
1 sachê de 20g de cappucino chocolate (3 corações)
bolinhas pequenas de marshmallow a gosto (das branquinhas, com gosto de baunilha)

Modo de fazer
Bata o leite, o cacau em pó, o nescau e o cappucino chocolate no liquidificador até ficar espumante. Coloque em xícaras e esquente no microondas. Acrescente os marshmallows a gosto.

Observações
- Ok, ok… Chocolate quente não precisa necessariamente de receita né? Mas esta mistura ficou tão gostosa que eu tive que anotar pra não esquecer

- Os marshmallows ficam ótimos. Quando estão meio derretidos no chocolate quente então… Hum… Perfeito para tomar na varanda numa noite fria!

- Uma xícara desse chocolate quente é uma bomba glicêmica! Principalmente se você gostar tanto de marshmallows quanto eu. Portanto, se te deu vontade, capriche e vá fundo e esqueça qualquer forma de culpa. Aproveite e deixe pra pensar nas calorias….. Bem, nunca!

Sorvete de Morango

Ingredientes:
- 2 caixas de morango doce
- 1 pote de iogurte natural desnatado
- 3 claras
- 1/2 xícara de água filtrada
- 4 colheres de sopa cheias de mel

Modo de fazer:
Leve a água e o mel ao fogo e faça uma calda. Deixe esfriar completamente.

Lave e tire os talos dos morangos. Leve ao liquidificador com um pouco de água para fazer uma polpa. Deixe alguns para cortar em pedaços  e enfeitar o sorvete.

Bata as claras em neve.

Junte a polpa, o iogurte, as claras e a calda já fria. Misture tudo com uma colher de pau até ficar um líquido consistente. Coloque em um recipiente com tampa (de preferência de metal) e leve ao congelador.

Observações:
- Se você quiser, pode juntar um pouquinho de açúcar no final da receita para deixar o sorvete mais docinho. Uma colher de sopa por exemplo.

- Fez sucesso aqui em casa. Diferentemente do sorvete de manga com maracujá, o de morango fica mais “frozen” por que acaba levando mais água. Mas fica muito gostoso, bem diferente do sorvete de morango artificial que estamos acostumados a comer.

Sorvete de Manga e Laranja

Ingredientes:
- 1 manga palmer
- 2 laranjas pêra
- 2 claras
- 1 pote de iogurte natural
- 3 colheres de mel
-1/2 xícara de água filtrada

Modo de fazer:
Leve a água e o mel ao fogo para fazer uma calda. Deixe ferver e ganhar um pouco de consistência. Espere esfriar completamente e reserve.

Faça um suco das duas laranjas. Depois bata com a manga. Reserve.

Bata as claras em neve.

Agora junte a calda de mel com o suco das frutas e o iogurte. Depois junte delicadamente as claras.

Leve ao congelador. Depois de uma hora, retire do congelador e bata a mistura de novo. Faça isso de hora em hora até ficar uma mistura homegênia. Deixar no congelador de um dia pro outro.

Observações:
- Esta é mais uma variação das minhas receitas de sorvete/sorbet (o sorbet não leva iorgurte). Fazer a calda com mel ao invés de açúcar deixa o sorvete mais saboroso (se você curte o sabor de mel) e mais saudável.

- Na verdade, com a mesma base (calda, iogurte e claras) você pode fazer o sabor que quiser… Tente, invente, faça um sorvete diferente (e depois me conte como ficou :)).

Sorbet de Melancia com mel

Ingredientes:
1 e 1/2 xícaras de água
3 colheres de sopa cheias de mel
3 xícaras de melancia cortada em cubos
3 claras
Suco de meio limão

Modo de fazer
Junte a água e o mel e leve ao fogo. Deixe ferver por algum tempo até formar uma calda rala. Tire do fogo e deixe esfriar completamente.

Bata os cubos de melancia no liquidificador até obter um suco. Bata as claras em neve bem firmes.

Misture a polpa de melancia, a calda já fria, as claras em neve, o suco de meio limão e bata tudo até ficar homogêneo.

eve ao congelador, depois de uma hora, retire do congelador e bata novamente. Faça isso até o sorbet ficar homogêneo.

Observações:
- Esta é a versão com mel da receita de Sorbet de Melancia. Ficou menos doce, mas também bem mais light e saudável. Acho que pra ficar mais doce é só colocar um pouquinho mais de mel e menos suco de limão.

Bolo de Chocolate da Tia Regina

Ingredientes:
1 xícara de manteiga
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher e 1/2 de chá de fermento
uma pitada de sal

Modo de fazer:
Misture o açúcar, a manteiga e as gemas batendo bem na batedeira. Depois acrescente o leite com o chocolate já dissolvido, as claras em neve e por último as farinhas (farinha, bicarbonato, fermento e sal). Unte e enfarinhe uma forma média e leve ao forno médio pré-aquecido por uns 20, 30 minutos ou até furar o bolo com um palito e ele sair limpo.

Observações:
- Eu dei esse nome ao bolo mas é meio injusto, já que todo mundo na família - eu, minha avó (dona da receita até onde eu sei), minha mãe, Mônica, Lu - faz esse bolo. Mas era na casa da Tia Regina que sempre tinha esse bolo coberto e recheiado de um jeito gostoso, com muito chocolate, do jeito que minha família formiga gosta. Então ficou “Bolo de chocolate da Tia Regina” - uma justa homenagem póstuma;

- Eu costumo fazer esse bolo usando uma forma redonda de aro removível de 22cm. Divido ele em duas partes, recheio com doce de leite e cubro com um brigadeiro mole ou nutella. Esse é o bolo especial do aniversário do Celo. Fica uma delícia :-p;

- Eu dificilmente uso chocolate em pó. Normalmente uso nescau mesmo o que deixa o bolo mais doce. De qualquer forma, funciona.

Manga grelhada com mel e sorvete de creme

Ingredientes:
1 manga haiden grande firme
mel
sorvete de creme light

Modo de fazer:
Descasque a manga e corte pedaços grandes no sentido longitudinal. Coloque uma frigideira “tipo grelha” (aquela maior, quadrada e com uma textura no fundo) no fogão e deixe esquentar um pouco. Bezunte os pedaços de manga com mel. Leve para grelhar rapidamente. Cuidado para não agarrar na panela. Sirva os pedaços de manga ainda quente com uma bola de sorvete light.

Observações:
- Essa receita estava num dos livros de churrasco do Celo como sugestão de sobremesa num churrasco. Você pode fazer na grelha da churrasqueira mesmo;

- Já fiz também cortando a manga em cubinhos e levando ao fogo junto com mel para esquentar. Servi em potinho com o sorvete de creme por cima. Também fica bom, mas a apresentação em pedaços fica mais charmosa;

- E por falar em charme, se for para fazer cena mesmo, coloque duas folhinhas de hortelã em cima da bola de sorvete :);

- Sorvete de creme light só se você quiser ser light. Se não gostar, tá valendo o normal mesmo.

Sorvete de maracujá com manga

Ingredientes:
1/2 de xícara de água
3 colheres de sopa cheias de mel
2 claras em neve
1 pote de iogurte natural
1 polpa congelada de maracujá
1 manga palmer

Modo de fazer:
Leve a água e o mel ao fogo e deixe ferver até o mel se incorporar à agua. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.

Bata as polpas de maracujá e a manga com um pouco (bem pouco, só o suficiente para bater) de água no liquidificador.

Bata as claras em neve até ficarem bem firmes.

Misture as polpas batidas com a água com mel, já fria. Acrescente o iogurte e as claras em neve e vá batendo bem até ficar bem homogêneo. Coloque numa vasilha de alumínio com tampa e leve ao congelador. Depois de uma hora, retire do congelador e bata até ficar homogênio novamente. Repita esse processo até conseguir a textura de sorvete.

Observações:
- Esta receita surgiu das receitas de sorbet que tenho visto e também do fato de ter sobrado iogurte da receita da Lemon Caeser e as claras da receita do pavê gelado de doce de leite;

- A coisa da vasilha de alumínio é para facilitar o congelamento. Mas se você não tiver uma, pode usar uma de vidro ou até mesmo um pote vazio da Kibon. O importante é tampar;

- Talvez dê para usar maracujá fresco também ou maracujá concentrado. Mas eu não saberia dizer as medidas. Se você experimentar por aí deixe um comentário;

- Há quem diga (o Celo por exemplo) que este sorvete deveria levar açúcar para quebrar mais o azedinho do maracujá. Mas eu queria um sorvete saudável e achei melhor não colocar açúcar. Não sei se colocar açúcar direto na mistura ficaria bom ou alteraria a textura do sorvete, já que em todas as receitas de sorbet que já vi o açúcar é sempre dissolvido junto com a água. Mas acho que dá para tentar.

Pavê gelado de doce de leite

Ingredientes:
120g de manteiga
200g de açúcar
4 gemas
2 latas 1 lata de creme de leite sem soro
400g de biscoito maria redondos
1 receita de doce de leite perfeito da Dani
1 copo americando de leite
2 colheres de sopa de nescau

Modo de fazer:
Bata na batedeira 150g do açúcar com a manteiga até estar bem clara e cremosa. Em outra tigela, bata as gemas como açúcar restante e leve ao banho-maria, batendo sem parar até obter ponto de gemada.

Acrescente a gemada ao creme de manteiga e continue batendo (fora do fogo)

Acrescente o creme de leite e misture rapidamente para não talhar. Reserve.

Forme uma forma de 25 cm (com aro removível) com uma camada de biscoitos maria, misture o leite com o nescau e regue os biscoitos. Coloque uma camada de creme sobre os biscoitos e metade do doce de leite. Espalhe o doce de leite suavemente com uma espátula. Faça uma nova camada de biscoitos, regue novamente com a mistura de leite e nescau, cubra com o restante do creme e do doce de leite. Se sobrar leite e nescau pode jogar por cima também. Passe a espátula suavemente por cima para “marmorizar”. Leve a geladeira por no mínimo 8 horas.

Observações:
- Baseei esta receita na “Torta gelada de doce de leite” do livro Dona Benta (Comer bem) que está na página 915 do livro;
- Acho uma forma redonda uma forma muito esquisita para pavês. Mas fiz assim para testar. Deve ser por que fica mais bonito quando desenformar, sei lá. Mas acho que não faria diferença usar biscoitos no formato tradicional num pirex de vidro;

- Sinceramente eu não sei o que é ponto de gemada. Nunca fiz gemana na vida e não achei nada no livro explicando o que era esse ponto. Assumi que era quando as gemas já estivessem cozidas o suficiente para o pavê não virar “fiesta de salmonela” e estivesse mais grossinho e mais claro. Se você sabe o que é ponto de gemada, melhor pra você :). E por favor deixe um comentário aí embaixo explicando ;-p;

- A receita original manda regar os biscoitos com calda de cereja em calda. Eu achei a mistura de doce de leite com cereja em calda muito insólita e troquei pelo meu adorado “leite com nescau”. Mas é uma opção se você preferir. Você pode usar as cerejas para enfeitar o topo do pavê;

- Acho um saco essas receitas que usam só gema. E o que eu faço com as claras que sobram? 4 claras nesse caso? Eu certamente não vou engomar camisa nenhuma… Por sorte recentemente descobri receitas de sorbet e dá para aproveitar as 4 claras para fazer o sorvete de maracujá com manga.

- Fiz esta receita hoje mesmo e ela ainda está gelando. Só vou experimentar amanhã. Então ainda não sei se fica bom mesmo… Depois eu dou meu veredito (e o do Celo) por aqui :).

- Update: O doce ficou bom. O Celo gostou. Eu gostei. Mas o doce de leite fica meio “perdido”, não aparece tanto no sabor. Talvez colocar mais. Eu gostei mas prefiro doce de leite puro :). E não deu para desenformar da forma redonda de aro removível pq ficou mais cremoso do que firme. Não que seja um problema, é só menos um ponto pra essa história de pavê redondo…

- Update 2: Fiz esta receita novamente. Desta vez não usei forma de aro removível e nem biscoito redondo, usei uma travessa quadrada de vidro mesmo, e coloquei só 200ml (uma caixa) de creme de leite no creme. Ficou melhor. Eu usei creme de leite fresco, o paladar fica mais suave.