Mandioqueijo

Ingredientes:
2 xícaras de chá de aipim cru em pedaços
1 ovo
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
sal a gosto

Para empanar:
1 clara
70g de queijo ralado

Modo de fazer:
Cozinhe o aipim até desmanchar. Amasse bem com um garfo e junte o ovo, a margarina ou manteiga e a farinha de trigo.

Se for fazer bolinhos: Com as mãos umidecida, faça bolinhas, passe na clara e no queijo ralado. Leve ao forno para assar em forma untada por 20 min.

Se for fazer em travessa: Unte uma forma quadrada pequena e jogue a massa de aipim. Polvilhe com o queijo por cima e leve ao forno por aproximadamente 30min ou até ficar com as beiradas douradas.

Observações:

- Esta receita eu peguei no livro “Alimente-se bem - 100 receitas econômicas e nutritivas” do SESI

- A versão original é para bolinhos. Uma boa opção de lanche se você tem paciência de enrrolar… Eu não tenho. Então inventei de fazer inteiro na travessa. Funciona e também fica bem gostoso.

- Fazendo na travessa, também deve dar para rechear. Quero tentar rechear com um molho de carne moída, acho que vai ficar boooom

- A versão deles pede margarina. Mas eu não gosto de margarina e acho que com manteiga fica melhor. Mas é opção de cada um, a medida é a mesma.

- Uma vez, na feira de orgânicos aqui perto de casa, uma feirante me explicou que o aipim mais amarelado é aquele que desmancha muito fácil e as pessoas usam para fazer bobó. O mais branquinho é melhor para cozinha e fritar. Então, pra essa receita o amarelo deve ser melhor.

- Eu usei queijo parmesão ralado (o queijo mesmo, e não aquele pózinho horroroso!) e ficou bom. Mas acho que outras opções de queijo também devem funcionar.

Petit Gateau

Ingredientes
200 gr de chocolate meio amargo
2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
50 gr de açúcar
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 unidade(s) de ovo
2 unidade(s) de gema de ovo

Modo de preparo
Derreta a manteiga e o chocolate em banho-mariaver vídeo Bata os ovos e as gemasver vídeo de ovo com açúcar na batedeira até ficar bem claro. Junte o chocolate derretidover vídeo e a farinha de trigo, misturando com uma espátula. Untever vídeo as forminhas de empadinha com farinha de trigo e coloque a massa - sem preencher toda a forma. Pré-aqueça o forno e leve para assar de 5 à 7 minutos (dependendo do forno) até os bolinhos crescerem, mas ficarem com o meio molinho, assim quando cortamos sai aquela calda de chocolate quentinha. Deve-se desenformar quente, diretamente no prato, acompanhado com sorvete de creme.

Observações

- Peguei esta receita aqui: http://cybercook.terra.com.br/petit-gateau.html?codigo=1434

- Dica do site: Você pode congelar o petit gateau cru, direto nas forminhas. Quando quiser, basta descongelar totalmente (voltar a temperatura ambiente) e deixar o mesmo tempo indicado na receitas.

- Rende 6 bolinhos (na forminha redonda de cupcake).

- Forminha de silicone não precisa untar, mas não passei farinha tb. Não sei se faria diferença no resultado final.

- Os bolinhos crescem, mas não muito. Então dá pra encher 2/3 da forminha.

- Usei o novo chocolate da Garoto com 55% de cacau. Ficou muito bom. Só que cada barra tem 180g. 200g são 1 barra + 3 quadradinhos de outra barra.

- O mais difícil, pelo menos na primeira vez, é acertar o tempo de cozimento, já que isso depende muito de cada forno. O importante e deixar a massa cozida em volta e molinha dentro. Eu deixei 12min no forno a 180º e cozinhou um pouco demais. Mas vale a experiência para saber a hora exata de tirar.

- A receita é muito fácil. O mais chatinho e derreter o chocolate e manteiga no banho maria. Mas creio que dê pra fazer com o microondas tb. Só não tentei ainda.

Cupcake de Cenoura fácil

Cupcakes de cenoura com cobertura de chocolate

Ingredientes:
125g (aprox 1 e 1/2) de cenoura descascada e picada
130g (1 xíc) de farinha de trigo
160g (1 xíc) de açucar
2 ovos
100ml de óleo vegetal
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
uma pitada de sal bem pequena

Cobertura:Veja receita aqui

Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Peneire a farinha e o fermento. Bata todos os ingredientes no liquidificador (não bata muito, só até a cenoura ficar bem batida). Despeje em forminhas untadas ou utilize forminhas de papel ou silicone. Asse por mais ou menos 40 minutos ou fazer o teste do palito e ele sair limpo.

Espere esfriar e cubra com a cobertura de chocolate

Observações:

- Essa receita pequei na internet, na minha “caça a receitas de cupcake”, mas já não lembro o link exato dela…

- A receita diz pra picar a cenoura, mas eu achei melhor ralar no ralador grosso. O resultado ficou bom.

- Eu usei uma cenoura grande e ela, sozinha, já deu as 125g.  Uma balança ajuda nessa receita (na verdade, pra doces e sempre melhor medir por peso do que por colheres ou xícaras…)

- No meu forno, o tempo de assar foi menor que 40min. Assei por 30min somente. Bom prestar atenção então.

- A massa cresce bem durante o cozimento, então não encha demais as forminhas. 1/2 forminha já está bom

- Eu fiz 12 cupcakes com esta receita. Mas enchi demais minhas forminhas… Creio que o rendimento então deve ser entre 15 e 18 cupcakes, dependendo do tamanho da forminha.

Pão de carne moída

Ingredientes:
-1kg de carne moída da sua preferência
- 2 colheres de sopa de cebola ralada
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de orégano ou salsa picada
- 2 colheres de catchup
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 3 ovos cozidos descascados
- sal e pimenta do reino

Modo de fazer:
Misture a carne com todos os ingredientes, menos os ovos cozidos. Unte uma forma de pão e coloque metada da massa, apertando bem para ligar. Arrume os ovos cozidos enfileirando-os no centro da forma e cubra com o restante da massa. Leve para assar em forno médio durante 50 minutos. Pode ser servido frio ou quente.

Observações:

- Esta receita veio do arquivo de receitas que a Ana, mãe do Celo, deu pra gente quando casamos. Segundo ela, este já foi um dos pratos preferidos dele

- Dá pra colocar outros recheios. Mas saiba que se for colocar recheios mais cremosos, como requeijão por exemplo, pode precisar de mais tempo de forno e a aparência pode não ficar muito bonita :p Mas fica bom.

- Coloque os ovos inteiros mesmo. Eu ja tentei coloca-los fatiados mas dai eles meio que se desmancham no tempo de forno.

- Ainda não testei mas acho que uma recheio que combine os ovos, com pedaços de cebola e alguns cubos grandes de queijo, deve ficar bom

Cheesecake

Ingredientes:
Para a Massa
- 2 pacotes de biscoito tipo maria ou maizena (400g)
- 5 colheres de sopa (1 tablete) de manteiga emtemperatura ambiente

Para o Recheio
- 5 ovos grandes em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar cristal (se quiser, coloque 1/2 xícara p/ não ficar muito doce)
- 3 pacotes de Cream Cheese Philadelphia - queijo cremoso americano (227g cada um) em temperatura
ambiente.
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (chá) de sal

Modo de fazer:
Bata os biscoitos no liquidificador até virar uma farofa. Adicione a manteiga e misture bem, com as mãos. Com essa mistura, forre o fundo e as laterais de uma forma ou pirex de 23 cm de diâmetro, pressionando com as pontas dos dedos; coloque a forma dentro de um saco plástico e leve à geladeira, enquanto prepara o recheio.

Enquanto prepara o recheio, Pré-aqueça o forno a 180°C (moderado). Bata ligeiramente os ovos com a batedeira e adicione os ingredientes restantes, um de cada vez, batendo sempre. Deixe bater por mais 30 minutos, em velocidade baixa, limpando a tigela de vez em quando.

Coloque o recheio na fôrma preparada e leve ao forno por 50 minutos, até a superfície dourar ou ficar durinha ao toque. Aumente o forno para 240°C (forte) e deixe o cheesecake por mais 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de levá-lo para a geladeira. Sirva com calda de fruta da sua preferência.

Observações da Dani:

- Essa receita peguei aqui:
http://cybercook.terra.com.br/the-real-cheese-cake-na-comunidade.html?codigo=2094

- Eu usei açúcar normal mesmo.

- Fica uma delícia. Ainda mais coberto pela Geléia de morango caseira

Brownie do Cabelo Roxo

Ingredientes
200 gr. de manteiga
2 xic. de açúcar
4 ovos inteiros
6 col. sopa de chocolate
1 xic. de farinha
2 xic. de nozes (opcionais)

Modo de fazer:
Bater a a manteiga com açúcar até formar um creme amarelo e homogêneo. Acrescentar  os ovos e misturar bem. Por últio misturar a farinha e o chocolate e as nozes. Unte e enfarinhe uma forma retangular e espalhe a massa. Pré-aquecer o forno, levar para assar por 20 a 25min a 180c. Retirar do forno, cortar em quadrados ainda quente e voltar com a forma para o forno (desligado) e deixar esfriar.

Observações:

- Ok, você deve se perguntar por que “Brownie do Cabelo roxo”. Descobri esta receita super fácil de brownie com uma senhora, vizinha da avó do Celo em São Paulo. Era uma senhora bem ativa e simpática que pintava seus cabelos brancos de lilás (sabem o nome desta técnica? Eu esqueci, mas era muito comum mais antigamente em senhoras de cabelos brancos). O nome que dei a receita foi uma singela homenagem à ela

- Este brownie não fica tão “molhadinho” por dentro. Tenho outras receitas que são um pouco mais tradicionais. Mas em termo de custoxbenefício, esta é a melhor receita, sem dúvida! 5 a 10 min preparando a massa, 20 min de forno e pronto! Você tem um delicioso brownie, crocante por fora e macio por dentro.

- Eu prefiro fazer sem nozes. Mas você pode usar se quiser. Acho que com pecãs, amendoas ou ate mesmoa avelãs pode ficar bom. A receita não manda, e acho que não é extremamente necessário, mas já ouvi que se você enfarinhar as nozes antes de colocá-las na massa, isso impede que todas afundem e vão para o fundo da forma. Mas a massa desse brownie fica bem espessa, talvez isso não aconteça.

- Da primeira vez que fiz a receita, usei Nescau mesmo. Mas com cacau ou chocolate em pó, o gosto de chocolate deve ficar mais forte. Da segunda vez, usei chocolate em pó. Dos dois jeitos fica gostoso, mas com Nescau fica mais doce.

Bolo de Chocolate da Tia Regina

Ingredientes:
1 xícara de manteiga
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher e 1/2 de chá de fermento
uma pitada de sal

Modo de fazer:
Misture o açúcar, a manteiga e as gemas batendo bem na batedeira. Depois acrescente o leite com o chocolate já dissolvido, as claras em neve e por último as farinhas (farinha, bicarbonato, fermento e sal). Unte e enfarinhe uma forma média e leve ao forno médio pré-aquecido por uns 20, 30 minutos ou até furar o bolo com um palito e ele sair limpo.

Observações:
- Eu dei esse nome ao bolo mas é meio injusto, já que todo mundo na família - eu, minha avó (dona da receita até onde eu sei), minha mãe, Mônica, Lu - faz esse bolo. Mas era na casa da Tia Regina que sempre tinha esse bolo coberto e recheiado de um jeito gostoso, com muito chocolate, do jeito que minha família formiga gosta. Então ficou “Bolo de chocolate da Tia Regina” - uma justa homenagem póstuma;

- Eu costumo fazer esse bolo usando uma forma redonda de aro removível de 22cm. Divido ele em duas partes, recheio com doce de leite e cubro com um brigadeiro mole ou nutella. Esse é o bolo especial do aniversário do Celo. Fica uma delícia :-p;

- Eu dificilmente uso chocolate em pó. Normalmente uso nescau mesmo o que deixa o bolo mais doce. De qualquer forma, funciona.