Torta Floresta Negra

Ingredientes:

Massa:
1/2 xícara de farinha de trigo com fermento
1/2 xícara de farinha de trigo
2 col. de sopa de cacau em pó
4 ovos
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de kirsh

Para o recheio e cobertura:
490g de creme de leite fresco (1 frasco)
1 col. de café de baunilha
4 col. de sopa de açúcar
425g de cereja em conserva
125g de chocolate

Modo de fazer:
Aqueça o forno em 180ºc. Unte duas formas redondas de 20cm com manteiga ou óleo e enfarinhe com farinha e cacau em pó.

Batas as claras em neve; junte o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até que este se dissolva por completo, conseguindo uma mistura espessa e brilhante. Acrescente as gemas e bata por mais alguns segundos.

Junte a farinha e o cacau até conseguir uma mistura homogênea. Distribua a massa nas duas formas de maneira uniforme e leve ao forno por 15min até ficarem firmes. Tire do forno e deixe repousar na forma por 5min. Depois coloque sobre uma grelha para esfriar.

Embeba uma das parte com o kirsh. Sobre a outra parte distribua parte do chantilly e as cereja (deixando algumas para enfeitar a torta). Coloque a outra parte por cima e cubra toda a torta com o chantilly restante.

Rale o chocolate no ralo grosso e cole as raspas na lateral da torta, pressionando ligeiramente com os dedos. Decore a superfície da torta com as cerejas restantes.

Para fazer o chantilly:
Junte o creme de leite, o açúcar e a baunilha. Bata em velocidade baixa até obter a consistência de creme.

Observações da Dani:

- Esta receita é do livro Bolos e Tartes de Anne Wilson

- A receita manda dividir a massa e assar em duas formas. Eu achei difícil pois a massa nao rende tanto. Preferi assar em uma unica forma e cortar a massa ao meio para rechear. Deu certo.

- Eu usei kirsh mesmo, por que tinha aqui em casa. Mas sinceramente, se necessário acho que é possível substituir por outro tipo de bebida, tipo um licor. Se alguém experimentar, comenta aí embaixo.

- Eu fiz esta torta por que minha mãe gosta muito. Eu também gosto muito da massa, do chantilly, do chocolate.. Mas detesto cerejas em calda. Até aí tudo bem por que é facil catar e tirar as cerejas. Mas acho que esta torta deve ficar deliciosa é recheada com uma mistura de chantilly, geléia de morango e morangos picados e decorada com morangos Muito melhor que essas cerejas em calda :p

- Usei o chocolate cacau 55% da Garoto para decorar. Ficou ótimo

- Cuidado ao bater o chantilly. Não tire o olho da batedeira. O creme de leite vira chantilly rápido (tipo em 2min) e, quando passa do ponto, vira manteiga. E é muito rápido que isto acontece. Então nada de largar a batedeira sozinha… Olho no chantilly

- A massa não cresce muito, então minha torta ficou baixinha.  Acredito que a torta possa ficar ainda melhor fazendo duas receitas da massa e, aí sim, assar em duas formas diferentes.