Cupcake integral de baunilha

Ingredientes:
100g de manteiga sem sal (meio tablete)
1 xíc. de açúcar mascavo
1 ovo
1 xíc. de farinha de trigo integral
1/4 de xíc. de farinha branca
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xíc. de leite
1 col. de sopa de essência de baunilha

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno. Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme claro. Acrescente 1 ovo e bata novamente. Em outro recipiente misture bem as farinhas e o fermento. Reserve. Misture a meia xícara de leite com a essência de baunilha.
Agora alterne entre colocar as farinhas e o leite na batedeira onde está o creme de manteiga com açúcar.
Bata até obter um creme marrom clarinho.
Acomode 2 ou 3 colheres de massa nas forminhas para cupcake e deixe assar em forno médio até fazer o teste do palito e sair limpinho (aprox. 30min.). Cubra do jeito que preferir.

Observações da Dani:

- Achei essa receita na internet. mas já perdi o endereço original. O bolinho fica uma delícia, e super leve. Ele quebra fácil, talvez seja pela quantidade de fermento, mas eu achei que fica bom assim.

- A idéia desta receita é ser um cupcake natureba. Portanto a receita pede que o ovo e açúcar sejam orgânicos, que a essência de baunilha seja natural… Se você conseguir ótimo Mas se não, este ainda é um bolinho bem mais saudável e light que os outros

- Eu tive que assar em duas fornadas. Foram 15min aproximadamente, cada uma. Se você conseguir assar tudo junto, acho que são 30min. De qualquer forma é sempre bom ficar de olho por que tempo de forno pode variar muito.

- Marcelo achou que a receita devia levar canela. Eu pensei em erva doce. Vou fazer testes na próxima vez e publico aqui o resultado