Cupcake de chocolate amargo com merengue

Ingredientes:
3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
100g de manteiga
1/2 xícara de água
2 ovos grandes
3/4 de xícara de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
100g de chocolate amargo, picado

Para o merengue:
3 claras de ovo grande
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de casca de limão ralada
1 colher de sopa de suco de limão

Modo de fazer:
Na batedeira, bata em velocidade baixa todos os ingredientes da massa por 30 segundos. Com uma espátula, limpe as laterais da tigela e bata por mais 3 minutos ou até obter uma mistura homogênea.

Encaixe 30 forminhas de papel de 7cm de diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins. Preencha-as com masa até atingir metade da altura. Leve ao forno moderado (180º), já pré-aquecido, por 30 minutos ou até que dourem ligeiramente. Retira dos moldes e deixe esfriar sobre uma grade.

Para a cobertura:
Em um pote refratário, apoiado emuma panela com um pouco de água, leve a fogo as claras e  o açúcar, mexendo sempre até dissolver o açúcar. Transfira a mitura para a batedeira ebata até obter pico firmes. Junte a casca e o suco de limão. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e decore os bolinhos. Com um maçarico queime ligeiramente o merengue.

Rende 30 bolinhos.

Observações da Dani:

- Receita da Revista Cláudia também.

- Este bolinho não foi eleito favorito aqui em casa.. Mas fica gostoso. A vantagem é que ele é super fácil de fazer.

- Eu não fiz a cobertura de merengue… Eu não tinha nem saco de confeitar e nem maçarico e achei o negócio todo meio avançado pra mim :p. Mas agora já comprei meu saco de confeitar e numa próxima vez quero experimentar.

- Eu cobri com chantilly, mas achei que a combinação ficou meio enjoativa. Deve ficar melhor com uma cobertura de chocolate mesmo. Ou com o merengue, se você tiver disposição

- Segundo a revista, cada bolinho desse tem 205 calorias (isso contando com omerengue…) Nada mal neh?