Escondidinho de Frango com tomate e brócoli
Posted: March 29th, 2009 | Author: Dani Lima | Filed under: Cereais, massas e pães, Frango | Tags: forno, quente |Ingredientes
Massa
150g de aipim cozido
1 caixa de creme de leite
1/2 xícara de cebolinha picada
1 fio de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
manjericão e alecrim a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
Recheio
2 filé de peito de frango cozidos e desfiados
1 maço de brócolis
1/2 lata de tomates italianos
1 cebola picadinha
1 colher de sopa de alho
sal e pimenta do reino a gosto
5 fatias de queijo prato
Modo de fazer
Cozinhe o maço de brócolis, pique em pedaços pequenos e reserve. Cozinhe os frangos em água, reserve e espere esfriar para desfiar. Pique a cebola e leve ao fogo para refogar junto com o alho. Junte o frango desfiado. Depois junte os tomates italianos e o brócoli. Mexa bem e tempere ao seu gosto. Tire do fogo e reserve.
Amasse o aipim com a manteiga e depois leve junto com todos os outros ingredientes (menos os temperos) ao processador. Bata até virar um purê. Tempere a gosto.
Para montar, unte uma travessa de vidro e derrame metade da massa. Jogue o recheio por cima, cubra com o queijo prato e jogue o restante da massa por cima. Leve ao forno médio (180oC) por 10 minutos. Sirva quente.
Observações
- Esta receita foi feita de improviso das sobras de frango e aipim aqui de casa. Por isso as medidas não são lá muito exatas…
- Eu tirei a base da receita daqui, lá diz que o “pulo do gato” é cozinhar o frango com um tablete de caldo de frango na água. Não fiz isso já que minha “sobra de frango” já estava cozida e temperada. Mas imagino que isso ajude a temperar o frango.
- Os temperos da massa e do recheio, pode ser a gosto do freguês. Eu gosto de manjericão e alecrim, por isso usei esses. Alecrim tem que ser usado com moderação por que deixa um sabor bem forte. Mas se você preferir, experimente pimenta, páprica, noz moscada… O negócio e deixar para temperar por último e ir provando.
sabe que hoje eu inventei um escondidinho de brocolis aqui em casa? mas simplesmente piquei o brocolis, coloquei um pouco de cebola e alho picados, cobri com catupiry, joguei um pouco de parmesão em cima, um fio de azeite e levei ao forno. não ficou uma maravilha, mas ficou bom. na próxima, vou refogar o brocolis antes que nem vc. e vou aprender a ter creme de leite em casa. ah, vou aprender tb a cozinhar e desfiar frango. e o próximo faço de frango com brocolis, mas sem o aipim só pra tentar manter a dieta low-carb e tb pq eu não sei descascar aipim!
beijos!
É AIPIM E NÃO AIMPIM
PODE SER MANDIOCA
sou fã do escondidinho e adoro o de frango tenho um blog com receita de escondido de carne seca e salmão
aguardo sua visita