Carbonara da Roça

Ingredientes

Para a massa
400g de macarrão parafuso grano duro
1 maço de brócolis
200g de linguiça defumada Sadia
1 cebola picadinha
Azeite a gosto

Para o molho
200g de queijo gruyére
20g de queijo provolone temperado (ou outro queijo de sabor salgado e forte)
100ml de leite desnatado
1 caixinha de creme de leite
1/2 cebola picadinha
noz moscada ralada

Modo de fazer

Massa
Coloque duas panelas de água no fogo - uma para o macarrão e outra para o brócolis. Espere a água fever. Enquanto isso lave o brócolis e reserve. Pique a linguiça e a cebola em pedaços pequenos. Reserve. Quando a água reservada para o brócolis começar a ferver, jogue o maço lá dentro e deixe por uns 3 minutos. Escorra. Corte o brócolis em pedacinhos pequenos. Reserve.

Quando a água do macarrão começar a ferver, jogue a massa lá dentro e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.

Refoque a cebola em azeite. Depois junte a linguiça. Depois de um tempo, junte o brócolis. Por último junte o macarrão já cozido. Tempere com sal à gosto se desejar.

Molho
Rale o peçado de queijo gruyere e o parmesão ou corte em pedaços bem pequenos. Refoque a cebola picadinha na manteiga. Junte o leite. Depois vá jutando o queijo aos poucos, deixando derreter e sem parar de mexer. Quando tiver adicionado todo o queijo, adicione o creme de leite. Continue mexendo, cuidado para não ferver. Por último prove, e tempere com sal e noz moscada à gosto.

Modo de servir
Sirva o molho à parte da massa. As pessoas poderão se servir do quanto desejarem de massa e de molho.

Observações:
- Essa receita surgiu numa viagem para Santa Leopoldina com um casal de amigos. Eles tem uma casa num “pedaço de roça” lá. A Manuela quis fazer a receita da mãe de macarrão com brócolis e linguiça, o Celo sugeriu que usassemos o queijo que estava sobrando pra fazer um molho. Ficou uma delíííícia e por isso batizei de “Carbonara da roça”

- A “receita original” levou queijo provolone temperado com ervas por que era o que tinha lá.  E tinha um pedacinho só que serviu para dar um gosto mais forte ao molho. Mas dá pra fazer só com o gruyere ou pra substituir o provolone por um bom parmesão.

- A gente fez o brócolis e a linguiça picados bem pequeninhos. E acho que isso fez a diferença na textura final da comida. A linguiça dá um gosto bom, mas sem ficar demais.