Feijoada

Ingredientes:
- 1kg de feijão
- 5 folhas de louro
- 500g de carne seca
- 500g de lombo de porco
- 3 paios
- 1 cebola  grande
- 3 dentes de alho
- 1 maço de salsinha
- Pimenta de bico
- 2 col. de sopa de óleo

Modo de fazer:
Na véspera, coloque a carne seca e o lombo (as carnes salgadas) de molho. Coloque também o feijão de molho e vá trocando a água de tempos em tempos.

No dia seguinte, coloque o feijão e as folhas de louro em um caldeirão e cubra com bastante água (ele vai ficar um bom tempo no fogo, então tem que ter água sufiente pra não faltar no cozimento). Deixe cozinhando por mais ou menos uma hora. Quando estiver faltando uns 30 min, tire as carnes do molho, coloque nuam panela com água e leve ao fogo para aferventar.

Depois de uma hora, junte as carnes ao feijão. Junte também o paio, cortado em pedaços. Deixe cozinhar por mais uns 30, 40 min. Enquanto isso, coloque a cebola, o alho, a salsinha e a pimenta de bico no processador. A quantidade de pimenta (e até o tipo se você preferir algo mais forte) vai do seu gosto. Triture tudo junto. Esquente o óleo numa panela e faça um refogado com a cebola, alho, pimenta e salsa processados. Reserve.

Quando as carnes e o feijão já estiverem cozidos, junte o refogado e misture. Eu gosto de acrescentar uma pimenta de bico inteiras agora para cozinhar com o feijão. Depois disso, deixe cozinhar até engrossar um pouco. Quando achar que está bom, prove para acertar a sal.

Para ficar bonitinho, separe o feijão das carnes e coloque numa panela de barro.

Observações:
- Essa receita é do Livro de Receitas da Dona Benta, que minha irmã me deu. Fiz algumas adaptações, como colocar só as carnes que eu e Celo gostamos e os temperos que eu gosto;

- Como já disse, essa receita tem só as carnes que eu gosto. Mas você pode colocar na feijoada as carnes que quiser… pedaços de bacon, linguiça, pé, orelha… Todas essas coisas esquisitas…. Eu prefiro só com carne seca e paio. O lombo de porco é pro Marcelo;

- 1 Kg de feijão faz feijoada até não acabar mais. Eu fiz tudo isso pq congelo e vou consumindo aos poucos. Vai dar pra semana inteira… Se quiser menos, é só fazer meia, ou até um quarto de receita. Mas lembre-se de ajustar os tempos de cozimento à quantidade;

- Eu acho feijoada uma prato fácil de fazer. Afinal de contas é só ir jogando coisas na panela. O mais complicadinho é acertar nos temperos, mas até mesmo isso não é tão difícil assim. Mas é um prato demorado… Aqui em casa eu costumo leva 3 horas, 3 horas e meia para terminar. Então, se você vai fazer para o almoço é bom começar cedo;

- Na verdade, eu acho melhor fazer a feijoada de véspera. Por que feijoada do dia anterior é muito mais gostosa que feijoada fresca! :);

- A farofa da Vovó Sebastiana e o Arroz fácil da Mamãe vão muito bem com essa feijoada!