Conchigliones de queijo branco e tomate com bacon e molho de tomate

Ingredientes:
- 200g de conchigliones
- 2 tomates maduros
- 100g de queijo minas
- 1/2 xicara de azeite extra-virgem
- 1 maço pequeno de manjericão
- Bacon (à gosto)
- Molho de tomate
- Queijo parmesão

Modo de Fazer
Cozinhe os conchigliones segundo as intruções da caixa para ficarem al dente.

Enquanto isso pique o tomate e o queijo branco em cubinhos pequenos e reserve numa vasilha. Bata o manjericão com o azeite no processador. Regue a mistura de queijo branco e tomate com a mistura de azeite e manjericão, tempere com um pouco de sal e pimenta do reino à gosto e deixe marinar.

Forre uma vasilha com um pouco de molho de tomate.

Quando os conchigliones estiverem prontos e numa temperatura média (que dê pra pegar), recheie-os com a mistura de tomate, queijo branco e azeite. A operação requer um pouco de paciência. Vá colocando os conchillones numa travessa, sobre o molho de tomate, lado a lado - sem sobrepô-los.

Quando completar a travessa, coloque o bacon cortado em pequenos pedaços sobre os conchigliones. Cubra com o molho de tomate restante, jogue um queijo parmesão por cima e leve ao forno médio por aproximandamente 20 minutos para gratinar.

Observações:
- Essa receita saiu de algumas idéias e experiências próprias. Conchiglione não é a minha massa favorita, mas é gostoso para variar o cardápio de vez em quando;

- Eu gosto de fazer o molho de tomate em casa. Geralmente uso aqueles tomates italianos em conserva, bato com os temperos, levo ao fogo para reduzir, acerto o sal e voilá :). Bem melhor que molho de tomate de caixinha.

- O bacon nesta receita fica cozido, e não frito. Se vc preferir que o bacon fique mais torradinho, coloque-o no topo da travessa, em cima do molho ao invés de embaixo.

- Conchiglione é uma massa um pouco pesada. Gostosa, mas pesada. Com esta medida, comemos eu e meu marido por dois dias. Então não vá fazer como eu que fiquei com medo de ter pouca comida e cozinhei uma caixa inteira de conchigliones (500g) na primeira vez que eu fiz… Comi a semana inteira!