Humus

Ingredientes:
250g de grão-de-bico
1 colher ( café ) de bicarbonato de sódio
50 g de tehina (pasta de gergelim)
água
sal a gosto
alho a gosto
4 ou 5 limão
azeite de oliva
páprica doce ou picante
salsinha

Modo de fazer:
Deixe o grão-de-bico por aproximadamente 12 horas na gua com o bicarbonato. Verifique sempre a água.
Quando o grão crescer, cozinhe por 25 minutos na panela de pressão. Deixe esfriar.

Depois de frio, triture, mas em o caldo que ficou na panela. Se estiver muito difícil, coloque aos poucos o caldo.
Agora junte aos poucos a tehina, água, sal, alho, limão, azeite e páprica até acertar o gosto. Sempre coloque pouco tempero,
o ideal é ir misturando e experimentando até acertar o seu gosto. O humus tem que ter o textura de uma pasta.

Na hora de servir regue com azeite e salpique a salsinha por cima.

Observações:
- A receita original é do Cyber cook;

- Desta vez eu usei tehina, mas da próxima vou testar sem. A tehina, pra mim, tem gosto de paste de amendoim… Para o meu gosto não ajudou muito no Humus não. Mas não sei se o humus fica bom sem também. Talvez usar menos. Acho que a quantidade de tahina vai do seu gosto.

- Mais uma vez, descascar grão-de-bico é um sofrimento. O meu humus foi feito com metade descascada e metade com casca. Não achei que ficou ruim não. Talvez a casca não faça tanta diferença. Da próxima tento com casca mesmo e vejo no que dá;

- Grão-de-bico rende que é uma beleza. Essa receita aí da um belo pote de humus. Se você mora sozinha ou cozinha para poucos, talvez seja melhor considerar meia-receita;

- O Hortifruti daqui, todo sábado coloca um chef para fazer receitas com os ingredientes deles. O cara é gente boa, bem simpático. Conversando com ele, disse que iria fazer um almoço árabe. Ele sugeriu comprar endívias para comer com o humus. Ótima dica! Fica uma delícia. Você separa as endívias em canoinhas e coloca humus sobre elas. E se você estiver fazendo um evento para mais pessoas, dá colocá-las em pé num vidro bonito. Causa uma boa impressão :).

Update:
- Fiz essa receita com grão de bico em conserva. Também fica bom, mas usei um pouco da água da conserva pra ajudar a triturar o grão de bico e achei que isso deixou o humus um pouco salgado;

- Usei menos tahine dessa vez. Só uma colherinha de chá. Pro meu gosto, ficou melhor.