Falafel Assado
Posted: March 29th, 2008 | Author: Dani Lima | Filed under: Vegetariano, Árabe | Tags: forno, quente, saudável |Ingredientes:
1 1/4 x de grão-de-bico (deixado de molho de um dia para o outro)
1/2 x de cebola picada
1/4 x bem cheia de salsinha picada
2 dentes de alho picados
2 c. chá de cominho em pó
1 1/2 c. chá de sal
1/2 c. chá coentro em pó
1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
1/4 c. chá de pimenta calabresa
Modo de fazer:
Escorra os grãos-de-bico e coloque em um processador de alimentos. Processe tudo até virar um purê. Coloque em uma tigela e adicione 2 c. sopa de farinha. Misture bem e faça bolinhas numa assadeira untada com óleo, usando uma colher de sopa cheia como medida. Deixe descansar por cerca de 15 minutos. Leve ao forno pré-aquecido, verifique se a parte de baixo está dourada após alguns minutos e vire para dourar do outro lado. (Dá mais ou menos 10 min de cada lado em forno médio).
Observações:
- Peguei essa receita no Blog Kafka na praia. Adorei o nome! 
- Eu usei um maço de coentro fresco mesmo, ao invés do em pó. Capixaba gosta tanto de coentro que é muito fácil achar aqui. Achei que ficaria melhor;
- Também usei uma cebola inteira grande, por que adoro cebola :);
- Hoje eu fiz os bolinhos com grão-de-bico descascado. Haja paciência para descascar viu? Você vai achar sites na internet dizendo que é fácil, que depois de deixar de molho basta “esfregar” num pano de prato limpo, mas pra mim não funcionou assim não. Acabei tendo que descascar um por um! Ai meus dedos… Mas sobrou grão-de-bico e amanhã vou fazer mais falafel usando o grão com casca mesmo. Quero ver se faz diferença no gosto.
- Fica uma delícia!! Tão bom quanto o frito e mais saudável :).
Primeiro uma dúvida de quem não cozinha: é 1 1/4 xícara de grão de bico depois de processá-lo, não é?
Bom, eu fiz assim e ele ficou super seco e eu nunca comi um falafel seco.
Será que você poderia me ajudar?
Obrigada,
Ana
Ana,
A medida é antes de processar. É 1 xic. e 1/4 de xic. de grão de bico cru mesmo.
Sobre terem ficado secos, talvez você tenha deixado muito tempo no forno? OU no forno muito quente? Talvez você tenha feito bolinhos pequenos… Talvez a medida de grão de bico tenha ficado muita… Não saberia dizer… Creio que feitos no forno, eles ficam um pouco mais secos que fritos, mas ainda assim não perdem a consistência de falafel na minha opinião.
Tente novamente e veja se o resultado fica mais do seu agrado. E depois deixe seu comentário