Kibe de Soja recheado com requeijão light

Ingredientes:
1 xícara de PTS (Proteína Texturizada de Soja)
2 xícaras de água quente
1 xícara de trigo para Kibe
3 xícaras de água filtrada
1 maço de salsinha
1/2 maço de hortelã
1/3 maço de cebolinha
1 Cebola grande picadinha
2 colheres de chá de alho picadinho
2 colheres de sopa cheias de manteiga
1/2 xícara de azeite
Pimenta do Reino a gosto
Sal a gosto
1/2 potinho de requeijão light

Modo de Fazer:
Hidrate o PTS nas duas xícaras de água morna por 20 minutos. Escorra e esprema bem para tirar bem a água. Reserve.

Hidrate o trigo para quibe na água filtrada por meia hora. Esfregue um pouco com mão para ajudar a tirar a goma. Escorra e esprema bem para tirar a água. Reserve.

Junte o PTS e o trigo para quibe no processador. Depois vá juntando os temperos, a manteiga e o azeite até ficar homogênio.

Unte uma forma refratária quadrada de mais ou menos 22 x 22 cm com um pouco de manteiga. Coloque parte da massa na forma e cubra o fundo. Derrame o requeijão sobre a massa e cubra com o restante da massa.

Leve ao forno médio, pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Observações:
- Essa receita eu peguei nesse site aqui: Rainhas do Lar, bem legal. Fiz minhas adaptações, não coloquei tahine por que não gosto. Pimenta síria por que o Celo não pode comer pimenta. Na verdade, acho que os temperos nesta receita vão muito do gosto do freguês. Esses aí em cima foram o que eu usei. Mas você pode experimentar outras formas.

- Na receita original, ela enrrolou os bolinhos. Eu achei mais facil fazer de travessa. Mas enrrolar deve funcionar bem também. Só tem que ver se a massa vai dar liga, por causa da falta de carne. Segundo ela, colocar mais manteiga é a solução para dar liga para enrrolar.

- O recheio de requeijão foi adição minha também… Fiquei com medo do Marcelo ficar p. da vida comigo por eu estar servindo soja à ele (não que ele fosse reclamar, afinal de contas eu fiquei suando na cozinha pra fazer o almoço, mas ele podia não gostar) e achei que o requeijão daria mais sabor ao prato. Mas acho que sem deve ficar gostosto também.