Costeleta de Porco com Molho Barbecue

Ingredientes:
1 peça de costelas de porco com cerca de 2 kg
Sal grosso
Pimenta-do-reíno, moída na hora à gosto
80g de açúcar mascavo
2 dentes de alho espremidos
80g de mostarda amarela (tipo americana)
80ml de môlho inglês
150ml de molho de tomate (peneirado)

Modo de Preparo:
Tempere as costeletas com pimenta, sal grosso e um fio de azeite e deixe na geladeira de véspera.

Escorra o líquido que se desprende e reserve. Derreta numa pequena panela, o açúcar mascavo, acrescente o alho e mexa por uns dois minutos.

Acrescente o molho inglês, mexendo sempre, o molho de tomates e a mostarda, até a mistura ficar uniforme. Tire a panela do fogo, pincele a costeleta de ambos os lados com este molho e leve ao forno baixo por no mínimo duas horas, ou até que a carne esteja bem seca e dourada.

Sirva regando o molho sobre a carne, com uma salada verde de folhas.

Observações:
- Esta receita é um clássico do Marcelo, meu marido. Dificilmente lembramos de marinar a carne no dia anterior, mas realmente ela fica melhor se marinada;

- Para o molho pegar mais na carne, o Celo tem o hábito de tirar a costela do forno de 15 em 15 minutos e pincelar mais molho na carne. Isso faz toda a diferença!

- Aqui em casa, o molho barbecue tem um segredo que é impossível de ensinar. Eu e Celo sempre fazemos o molho juntos e então sempre brigamos pela quantidade de açúcar, molho de tomate e molho inglês. Nunca usamos exatamente o que está na receita, mas de alguma forma essa confusão culinária sempre dá certo. Se você é corajoso, sugiro experimentar :-p.

- O Celo também já fez esta receita em churrasqueira. Também fica bom, mas fica muiiiito melhor no forno.

- Batatinhas coradas são o acompanhamento perfeito para este prato. A Lemon Caesar também acompanha bem.