Macarrão ao molho de gorgonzola e nozes

Ingredientes:
- 400g de macarrão (penne, spaguetti ou fettucine - segundo seu gosto)
- 200g de queijo gorgonzola
- 100g de requeijão light
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
- 100g de nozes picada
- ½ colher (sopa) de farinha de trigo
- ½ xícara de leite
- Salsa para enfeitar o prato
- Uma pitada de Noz moscada a gosto (opcional - mas eu realmente recomendo. A noz moscada dá um gosto ótimo ao molho de queijo)

Modo de Preparo:
Leve o macarrão para cozinhar em 5 litros de água salgada e fervente, verificando sempre o tempo de cozimento para que fique “al dente”.

Em uma frigideira coloque a manteiga e a cebola para dourar; em seguida acrescente o queijo gorgonzola e o requeijão em fogo baixo para que derretam. Misture o leite com a farinha de trigo e acrescente ao queijo no fogo, tempere com a noz moscada e deixe formar um creme consistente. Reserve. Assim que o macarrão estiver cozido, acrescente o molho, salpique com as nozes e a salsa e sirva imediatamente.

Observações:
- Esta receita é minha contribuição ao almoço de dia das mães, que vai rolar na casa da minha irmã e que não poderei participar

- Deise, 5 litros de água levam quase 1 hora para ferver. Então organize sem tempo na cozinha em função disso. O molho leva só uns 10min para ficar pronto.

- Eu serviria com uns medalhões de carne. Mas uma salada verde vai bem com qualquer coisa.

- A noz moscada dá o toque especial. Mas vá colocando aos pouquinhos, pois ela tem gosto forte. Coloque uma pitadinha e prove.

- O molho de queijo tem que ser servido imediatamente sobre a massa. Então, prepare tudo, faça o molho por ultimo, que é rapidinho, e sirva.

- Essa receita achei na internet. Mas agora não me lembro o site.

Escondidinho de Frango com tomate e brócoli

Ingredientes
Massa
150g de aipim cozido
1 caixa de creme de leite
1/2 xícara de cebolinha picada
1 fio de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
manjericão e alecrim a gosto
sal e pimenta do reino a gosto

Recheio
2 filé de peito de frango cozidos e desfiados
1 maço de brócolis
1/2 lata de tomates italianos
1 cebola picadinha
1 colher de sopa de alho
sal e pimenta do reino a gosto
5 fatias de queijo prato

Modo de fazer
Cozinhe o maço de brócolis, pique em pedaços pequenos e reserve. Cozinhe os frangos em água, reserve e espere esfriar para desfiar. Pique a cebola e leve ao fogo para refogar junto com o alho. Junte o frango desfiado. Depois junte os tomates italianos e o brócoli. Mexa bem e tempere ao seu gosto. Tire do fogo e reserve.

Amasse o aipim com a manteiga e depois leve junto com todos os outros ingredientes (menos os temperos) ao processador. Bata até virar um purê. Tempere a gosto.

Para montar, unte uma travessa de vidro e derrame metade da massa. Jogue o recheio por cima, cubra com o queijo prato e jogue o restante da massa por cima. Leve ao forno médio (180oC) por 10 minutos. Sirva quente.

Observações
- Esta receita foi feita de improviso das sobras de frango e aipim aqui de casa. Por isso as medidas não são lá muito exatas…

- Eu tirei a base da receita daqui, lá diz que o “pulo do gato” é cozinhar o frango com um tablete de caldo de frango na água. Não fiz isso já que minha “sobra de frango” já estava cozida e temperada. Mas imagino que isso ajude a temperar o frango.

- Os temperos da massa e do recheio, pode ser a gosto do freguês. Eu gosto de manjericão e alecrim, por isso usei esses. Alecrim tem que ser usado com moderação por que deixa um sabor bem forte. Mas se você preferir, experimente pimenta, páprica, noz moscada… O negócio e deixar para temperar por último e ir provando.

Smoothie Pitanguvawi

Ingredientes
1 punhado de uvas roxas
1 kiwi descascado e cortado em pedaços
1 polpa de pitanga
1 colher de sopa de linhaça
1 colher de sopa de aveia em flocos
1 colher de sopa cheia de sorvete de creme
100ml de água

Modo de Fazer
Bater tudo no liquidificador. Adicionar açúcar à gosto.

Observações
- Comparados com outros smoothies, este não é o meu favorito, nem o do Celo. Mas fica bom.

Salada de Brocoli e Couve-flor com queijo

Ingredientes
2 maços de brócoli
1 couve-flor (se forem pequena, use duas)
1 maço de cebolinha
200g de creme de ricota
150ml de iogurte natural
1 colher de sopa de azeite
sal e noz moscada a gosto

Modo de fazer
Coloque um panela grande com água para fever. Quando estiver fervendo, coloque o brócoli e a couve-flor com os talos separados por aproximadamente 10minutos (eles não devem cozinhar muito). Escorra e deixe esfriar um pouco.

Misture o creme de ricota com o iogurte natural.

Pique o brócoli, a couve-flor e a cebolinha pequenos e junte com a mistura de creme de ricota e iogurte natural. Acrescente o azeite. Tempere com sal e noz-moscada a gosto.

Observações

- A receita original eu achei na internet, mas agora perdi o endereço.

- A receita original usava queijo cottage. Mas eu sempre compro um creme de ricota que acho uma delícia da marca ‘Tirolez’ e resolvi usá-lo. Creio que com cream cheese deve ficar bom também.

Coxa e sobrecoxa de frango na Cerveja

Ingredientes
2 pedaços de coxa e sobrecoxa de frango
1 colher (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de cerveja
1 colher (chá) de sal
2 dentes de alho picadinho
pimenta-do-reino a gosto
½ colher de café de coentro seco
1 colher de café de sementes de mostarda

Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes (menos o frango) e faça uma marinada. Bezunte o frango nesta mistura e deixe marinando por umas 2 horas.

Depois, retire o frango da marinada (reserve o caldo). Esquente um pouco de óleo numa frigideira e doure os frangos. Quando dourados, forre uma travessa com papel alumínio, coloque os frangos e despeje a marinada por cima. Leve ao forno quente (aprox. 200 c) por 40minutos ou até que o frango esteja completamente cozido.

Observações

- Baseei esta receita, nesta aqui que minha mãe me enviou. Na primeira vez que fiz, eu deixei marinar somente por 30 minutos como sugerido nessa receita. Mas achei que o frango não pegou muito o gosto da marinada. Por isso sugiro deixar mais tempo.

- As sementes de mostarda são opcionais, mas ajudam a dar um toque gostoso na mistura.

- A receita original leva orégano ao invés de coentro. Mas eu não gosto muito de orégano, então troquei. Mas se você gosta de orégano, manda ver.

Smoothie Exoticmothie

Ingredientes
10 morangos congelados
1 punhado de mirtillos (blueberries)
1 pitaya
100ml de suco de laranja (pode ser Minute Maid)
1 col. de sopa de sorvete de creme
Açúcar a gosto
Água, se precisar

Modo de fazer
Junte os morangos, os mirtillos, a polpa da pitaya, o suco e o sorvete no liquidificador e bata bem. Se ficar muito difícil, acrescente um dedinho de água. Se precisar, acrescente mais um pouco. Não acrescente muito para não perder a consistência cremosa. Adicione açúcar, se quiser

Observações
- Este Smoothie fica uma delícia, bem refrescante - perfeito para esses dias infernais de verão.

- Dá pra fazer sem o mirtillo, so com os morangos e pitaya.

- Eu usei o Suco Minute Maid Mais de Laranja nessa receita. Fica bom.

Smoothie BlurbsBlues

Ingredientes

100ml de água de côco
2 fatias de melancia
1 caixa de morangos congelados
1 caixa de mirtilos (blueberry) congelados
2 colheres de sorvete de creme

Modo de fazer

Bata tudo no liquidificador. Adicione açúcar a vontade.

Observações

- Eu compro morangos e blueberries (quando consigo) e coloco no congelador. Depois é ótimo para fazer o smoothie pois fica uma textura cremosa e fica bem geladinho. Eu sei que tem algumas regras para congelamento de frutas, mas nunca segui não e deu certo… De qualquer forma não dá para deixar o morango congelado por meses. O ideal é comprar e usar até 2, 3 dias depois.

- Mirtillos ou Blueberries são difíceis de achar no Brasil. Mas se você achar, fique sabendo que são muito boas para a saúde

- Eu e Celo não curtimos muiiito esse não. Fica bom, mas já fizemos melhores :p

Smothie Melangoruva

Ingredientes

1 fatia grande de melancia
12 uvas roxas
2 polpas de morango congeladas
2 col. de sopa de linhaça
1 col. de sopa de aveia fina
2 col. de sopa cheias de sorvete de creme
Açúcar a gosto

Modo de fazer

Limpe as sementes da melancia e das uvas. Jogue no liquidificador junto  com as polpas, a linhaça, a aveia e o sorvete. Bata bem até adquirir uma consistência grossa de mikshake. Adicione açucar ou adoçante se quiser. Serve duas pessoas.

Observações

- Em 2007, quando morei em São Paulo, descobri o Smothie. Apaixonei. É tipo um milkshake, só que com frutas e saudável. Por sorte, aqui em Vila Velha abriu um Ginga - estande de Smothies. E daí apresentei ao Celo e ele gostou também. No início de 2008 começamos a fazer smothies em casa. E a anotar a “receita” num “Caderno dos Smothies”, junto com a nossa “cotação”

- Esse aí em cima levou 3 estrelas minhas e 3 estrelas do Celo

- Agora vou começar a passar as receitas de smoothie para este site.

- Para o smoothie ficar ainda mais “light”, você pode usar sorvete de creme light, ao invés do normal.

- As vezes o smoothie “entala” no liquidificador. Tem que ter um pouco de paciência. Desligue o liquidificador e mexa tudo lá dentro com uma colher e tente de novo. Se ficar muito difícil, coloque um pouco de água filtrada. Mas pouco mesmo para não perder a consistência cremosa.

Carbonara da Roça

Ingredientes

Para a massa
400g de macarrão parafuso grano duro
1 maço de brócolis
200g de linguiça defumada Sadia
1 cebola picadinha
Azeite a gosto

Para o molho
200g de queijo gruyére
20g de queijo provolone temperado (ou outro queijo de sabor salgado e forte)
100ml de leite desnatado
1 caixinha de creme de leite
1/2 cebola picadinha
noz moscada ralada

Modo de fazer

Massa
Coloque duas panelas de água no fogo - uma para o macarrão e outra para o brócolis. Espere a água fever. Enquanto isso lave o brócolis e reserve. Pique a linguiça e a cebola em pedaços pequenos. Reserve. Quando a água reservada para o brócolis começar a ferver, jogue o maço lá dentro e deixe por uns 3 minutos. Escorra. Corte o brócolis em pedacinhos pequenos. Reserve.

Quando a água do macarrão começar a ferver, jogue a massa lá dentro e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.

Refoque a cebola em azeite. Depois junte a linguiça. Depois de um tempo, junte o brócolis. Por último junte o macarrão já cozido. Tempere com sal à gosto se desejar.

Molho
Rale o peçado de queijo gruyere e o parmesão ou corte em pedaços bem pequenos. Refoque a cebola picadinha na manteiga. Junte o leite. Depois vá jutando o queijo aos poucos, deixando derreter e sem parar de mexer. Quando tiver adicionado todo o queijo, adicione o creme de leite. Continue mexendo, cuidado para não ferver. Por último prove, e tempere com sal e noz moscada à gosto.

Modo de servir
Sirva o molho à parte da massa. As pessoas poderão se servir do quanto desejarem de massa e de molho.

Observações:
- Essa receita surgiu numa viagem para Santa Leopoldina com um casal de amigos. Eles tem uma casa num “pedaço de roça” lá. A Manuela quis fazer a receita da mãe de macarrão com brócolis e linguiça, o Celo sugeriu que usassemos o queijo que estava sobrando pra fazer um molho. Ficou uma delíííícia e por isso batizei de “Carbonara da roça”

- A “receita original” levou queijo provolone temperado com ervas por que era o que tinha lá.  E tinha um pedacinho só que serviu para dar um gosto mais forte ao molho. Mas dá pra fazer só com o gruyere ou pra substituir o provolone por um bom parmesão.

- A gente fez o brócolis e a linguiça picados bem pequeninhos. E acho que isso fez a diferença na textura final da comida. A linguiça dá um gosto bom, mas sem ficar demais.

Suco de abacaxi com hortelã e gengibre

Ingredientes
1 abacaxi descascado
1 maço de hortelã
1 pedaço bem pequeno de gengibre

Modo de fazer
Bata o abacaxi, as folhas de hortelã e o gengibre no liquidificador. Sevir com gelo.

Se você tiver um Juicer, pode usá-lo. Coloque os ingredientes nesta ordem: abacaxi, hortelã (no juicer dá pra ser com talo e tudo), gengibre (com cuidado pq o gengibre é bem duro) e abacaxi.

Observações

- Ok, receita de suco de abacaxi com hortelã e gengibre não é nenhum mistério né gente? Mas eu quis testar essa mistura e gostei. E portanto registro aqui.

- Mas muito cuidado com a proporção de gengibre. Qualquer pedaçinho já é bem forte e deixa o suco picante.

- O meu Juicer é da Hamilton Beach. Se a marca do seu for diferente, verifique as recomendações do manual antes de sair jogando talo de hortelã e gengibre lá dentro.