Unta-forma fácil

Essa receita não é exatamente de um prato, mas essa mistura para untar formas de bolo é mágica O bolo simplesmente desliza para fora da forma.

Ingredientes:
1/3 xícara de margarina
1/3 de xícara de óleo
1/3 de xícara de farinha
1 vidrinho esterelizado, pode ser de papinha de bebê por exemplo

Modo de fazer:
Misture bem todos os ingredientes e guarde no vidro esterelizado na geladeira. Quando for assar um bolo, pincele a forma com esta mistura. Você nunca mais vai ter dificuldade para tirar um bolo, pão, biscoito ou o que seja da forma

Observações da Dani:
- A mistura é bem simples: proporções iguais de todos os ingredientes. Então acho melhor fazer um pouco para cada uso. Eu fiz um pouquinho a mais, deixei na geladeira e acabou mofando. Uma colher ou duas colheres de cada ingrediente deve se o suficiente para untar uma forma redonda. Vou testar.

Caramelos instantâneos

Ingredientes:
1/4 de xícara de manteiga
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de karo
1/2 xícara de leite condensado

Como fazer:
Numa vasilha de vidro misture bem todos os ingredientes. Leve ao microondas, na potência alta, por 6 minutos, misturando bem a cada 2 minutos.
Unte uma forma de vidro quadrada e despeje a massa quente. Espere firmar um pouco, corte em quadrados e embrulhe em papel manteiga.
E só

Observações da Dani:
- Sim, pode acreditar. É ridiculamente fácil assim e uma delícia engordativa. Achei no Pinterest, minha nova mania.
- Você pode salpicar um pouco de sal por cima, realça o gosto do caramelo.
- Corte em quadradinhos, embrulhe direitinho, faça uma embalagem bonita e dê de presente

Calda fácil de morango da Dani

Panquecas do Jamie com a calda. Esta versão da foto levou morangos E amoras

Ingredientes:
1 caixa de morangos
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de água

Modo de fazer
Pique os morangos e, numa panela, misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe levantar fervura e mexa de vez em quando. Quando o tom da calda estiver um vermelho vibrante, por baixo da espuma rosa claro, está bom.

Observações da Dani:

- Eu tive a idéia de fazer esta calda depois de fazer a Bagunça de Morango. Pensei: “E se eu levasse esse mistura de morango ao fogo?” e ficou ótimo! Não é exatamente original, mas desta vez a experimentação foi minha :p

- Por isso mesmo a explicação de como fazer aí em cima não é das melhores. Eu deixo ferver a calda e depois vou olhando até achar que está bom… Vejo mesmo pela cor… Quando acho que está bonita, apago o fogo.

- A calda vai formando uma espuma rosa no topo,  se quiser, tire esta espuma com uma escumadeira. Eu tenho preguiça :p

- Tem aquele truque de ver o ponto de calda ou geléia: deixe um pires com água gelada do lado do fogão e pingue a calda na água. Se o pingo mantiver a forma, está no ponto. Quanto menos o pingo se espalhar, mais perto do ponto de geléia está. Mas com esta receita eu sempre faço calda, nunca testei deixar chegar no ponto de geléia.

- Se você tiver umas amoras aí, despedace elas e jogue junto na panela. Fica ótimo também

- O café da manhã dos campeões aqui em casa é panquecas do jamie + mantiguinha + esta calda

Bagunça de Morango

Ingredientes:
1 caixa de morangos
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de suspiros (entre 100g e 200g)
1 frasco de creme de leite fresco gelado
3 colheres

Modo de fazer
Pique os morangos em pedaços pequenos e, numa vasilha, misture-os bem com o vinagre balsâmico e as duas colheres de sopa de açúcar. Reserve. Numa outra vasilha, despedaçe os suspiros com as mãos, obtendo pequenos pedaços. Bata o creme de leite fresco com as 3 colheres de sopa de açúcar até obter um chantilly (cerca de 2 minutos).

Separe 6 taças ou potes, preencha 1/3 da taça com os suspiros esmigalhados, 1/3 com os morangos temperados e cubra com o chantilly. Sirva imediatamente.

Observações da Dani:

- Bagunça de morango é a minha versão da versão da Nigella do famoso doce inglês Eton Mess, favorito do Príncipe William :p

- Eu prefiro aqueles suspiros branquinhos e sequinhos. Mas use o que você gostar mais. Se for talentoso o suficiente para fazer os próprios suspiros, vá em frente

- Cuidado ao bater o chantilly, preste atenção pois o ponto de chantilly passa rápido. Se bater demais fica ruim. Nada de largar a batedeira e ir ver outra coisa, preste atenção durante todo o tempo. É rápido, leva entre 2 ou 3 minutos normalmente.

- Eu arrumo em taças por que acho que fica bonito (sério, essa e uma sobremesa fácil demais, que é deliciosa e sempre impressiona :p). Mas vale copo, potinho… Se for de vidro é mais legal por que dá para ver as camadas. Você também pode fazer tudo num potão só e deixar as pessoas se servirem. No original da Nigella, ela faz isso e mistura tudo. Também deve ficar ótimo.

- Se você achou estranho vinagre balsâmico com morango e açúcar, a explicação é a seguinte: o vinagre ajuda a realçar o sabor do morango e, misturando tudo, o morango ganha mais sabor.  Prove e comprove Nunca tentei com vinagre normal, talvez fucione.

Panquecas do Jamie

Ingredientes
1 xíc. de farinha com fermento ou sem fermento
1 xíc. de leite
1 ovo
1 pitada de sal

Modo de fazer
Misture bem todos os ingredientes. Esquente uma frigideira ou uma chapa e unte com um pouco de manteiga. Coloque cerca de meia concha da massa para fritar. Vire quando a parte de cima da panqueca estiver cozida (o outro lado deverá estar dourado). Sirva com preferir

Observações da Dani
- Panqueca com manteiga e mel é o meu café da manhã favorito! Esta receita de panqueca super simples é do Jamie Oliver e funciona super bem. Minha favorita para o café da manhã

- A farinha pode ser com fermento ou sem fermento. Usando a farinha com fermento você vai ter panquecas mais fofinhas. Sem fermento, você tem panquecas mais fininhas. Eu prefiro com fermento pois elas ficam mais leves.

- Essas panquecas também funcionam super bem salgadas, com queijo, presunto e requeijão

Cupcake de café com chocolate e pimenta coberto com brigadeiro de café

Ingredientes

Cupcake
3/4 xícara (150 g) de manteiga, em temperatura ambiente
1 2/3 xícara (335 g) de açúcar
2 ovos
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (chá) de café solúvel em pó
1 pitada de pimenta-caiena
2 1/4 xícara (280 g) de farinha de trigo
2/3 xícara (50 g) de cacau em pó
1/4 colher (chá) de fermento químico em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
1 1/2 xícara (360 ml) de água

Brigadeiro de café
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1/3 de xícara (chá) de café forte ou 1/2 colher (chá) de café solúvel
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo - Cupcake
Preaqueça o forno a 180 ºC.  Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme. Misture os ovos, um de cada vez. Em seguida, misture a baunilha, o café solúvel e a pimenta-caiena. Acrescente a farinha, o cacau, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal. Alterne os ingredientes com a
água, somente até a massa ficar bem misturada. Coloque a massa nas forminhas de cupcake, enchendo cada uma com a mesma quantidade.

Asse as cupcakes no forno preaquecido até que a massa retorne ao formato original, depois de pressionada com os dedos, cerca de 20 a 25
minutos. Ponha as formas para esfriarem sobre uma grade.

Modo de preparo - brigadeiro
Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela.

Montagem
Quando os cupcakes e o brigadeiro estiverem frios, cubra os cupcakes. Você pode usar um saco de confeiteiro ou uma colher, como preferir.

Observações da Dani:

- Eu achei as duas receitas (do cupcake e do brigadeiro) em separado na internet e decidi juntar

- Eu não tinha pimenta caiena quando fiz os cupcakes, então usei uma pitada de pimenta calabresa mesmo. Funcionou

- A receita rende entre 18 e 24 bolinhos.

- Se você for usar colher para cobrir os bolinhos, pode deixar o ponto do brigadeiro mais mole. Se for usar o bico de confeitar, o ponto de brigadeiro mesmo é melhor.

- Para dar um toque especial, eu coloquei uma fruittela de café e creme no topo de cada cupcake

Batata tatu doce

Ingredientes:
1 batata doce média a grande descascada
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de chá de óleo de canola
1 colher de sopa de açúcar demerara
(multiplique os ingredientes pelo número de batatas que você quiser fazer)

Modo de fazer:
Descasque a batata doce e coloque-a sobre uma tábua com a parte mais achatada para baixo. Se ela tiver pontas, corte-as e descarte-as. Começando da ponta, faça fendas na batata sem cortar até o final. Faça fatias de aproximadamente 2mm. Coloque a batata numa assadeira, sobre um pedaço de papel alumínio. Jogue o óleo de canola por cima, salpique o açúcar demerara. Coloque a manteiga em pedaços por cima da batata.

Pré-aqueça o forno a 220ºc. Leve a batata ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja totalmente macia ao espetar um garfo. Prove, adicione mais sal se quiser.

Observações da Dani:

-  A receita original está aqui

- O gosto fica doce, meio caramelizado, uma delícia. Combina bem com carnes.

Batata Tatu

Ingredientes:
1 batata inglesa média a grande
3 dentes de alho
1 colher de chá de manteiga
Azeite a gosto
Sal grosso moído a gosto
Pimenta do reino moída a gosto
Alecrim (opcional)
(multiplique os ingredientes pelo número de batatas que você quiser fazer)

Modo de fazer:
Descasque os dentes de alho e fatie-os em lascas. Lave bem a batata e coloque-a sobre uma tábua com a parte mais achatada para baixo. Começando da ponta, faça fendas na batata sem cortar até o final. Faça fatias de aproximadamente 2mm (olhe a foto se não entendeu :p). Coloque a batata numa assadeira, sobre um pedaço de papel alumínio. Coloque as lascas de alho nas fendas. Regue com azeite, salpique com o sal, pimenta e alecrim e coloque a manteiga sobre a batata.

Pré-aqueça o forno a 220ºc. Leve a batata ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja totalmente macia ao espetar um garfo. Prove, adicione mais sal se quiser.

Observações da Dani:

-  Mais uma idéia garimpada no Pinterest A original está aqui

- Chamei de Batata tatu por que achei que a aparência dela lembra um tatu bolinha :p

- Leva algum tempo para a batata ficar macia mesmo. Então depois de 30, 40min é bom ir checando de 10 em 10 min. Só tire do forno quando espetar a batata e sentir que toda ela está macia. Senão você vai acabar com uma batata meio crua.

NY Cookies

Ingredientes

2 xícaras menos 2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 e 1/2  colher de chá de fermento em pó
1 e 1/2  colher de chá de sal
1 e 2/3  xícaras de farinha de rosca
1 e 1/4  colher de chá de bicarbonato de sódio
200g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
1 e 1/4 xícaras de açúcar mascavo
1 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar granulado ou açúcar demerara
2 ovos grandes
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 barra de chocolate picada em pedaços pequenos (ou umas 200g de chocolate chips, se você achar)

Modo de fazer:

Peneire as farinhas, bicarbonato, fermento e sal, misture e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar mascavo e o açúcar demerara ou granulato até obter um creme fofo e amarelo (5 minutos mais ou menos). Adicione os ovos, misture mais um pouco. Misture o extrato de baunilha.  Adicione as farinhas reservadas e misture na velocidade baixa somente até que tudo esteja misturado. Adicione os pedaços de chocolate. Leve a massa a geladeira por 24 a 36 horas.

Para assar, pré-aqueça o forno a 180ºc e coloque colheradas da massa sobre papel manteiga numa assadeira. Asse por 10 a 12 minutos.

Observações da Dani:

- Segundo o New York Times, este é o melhor chocolate chip cookie de Nova York. Por isso dei o nome de NY Cookies :). Achei a receita e a informação no Pinterest.

- Traduzi a receita, testei e gostei muito. Não sei se são mesmo os melhores cookies de NY, mas são muito bons

- Se quiser, pode usar mais chocolate chips - pro biscoito ficar com mais chocolate :p

- Ao assar cookies, é bom observar que no forno, enquanto quentes eles ainda ficam molinhos. Endurecem ao esfriar.

- Também é bom esfria-los sobre uma grelha, para que fiquem mais crocantes e sequinhos.

- As “colheradas” são de chá. O tamanho ideal para este cookie é do tamanho de um biscoito recheado mais ou menos. Lembre-se que a massa irá se esparramar com o calor do forno. Uma colherada de chá generosa é a melhor medida na minha opinião.

Sementes de abóbora ao curry

Ingredientes
1 clara de ovo
2 colheres de chá de curry em pó
1/2 colher de chá de sal grosso moído
1 xícara de sementes de abóbora limpas

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 190ºc.

Numa tigela misture a clara, o curry e o sal. Adicione as sementes de abóbora e misture bem. Usando um coador, escorra qualquer excesso de clara de ovo e coloque as sementes numa assadeira, sobre uma folha de papel manteiga (lado encerado para cima), numa única camada.

Leve ao forno por aproximadamente 12 minutos ou até que estejam douradas. Salpique com um pouco mais de curry, prove. Adicione mais sal se achar necessário.

Observações da Dani:

- Achei esta receita através do Pinterest, traduzi e testei. Adorei

- Nesta página você acha o original em inglês, assim como outras duas sugestões para fazer sementes de abóbora torradas.